Marmelade d’oranges sanguines

Marmelade d’oranges sanguines: une confiture vibrante et savoureuse

Découvrez la recette ultime de la marmelade d’oranges sanguines et transformez vos fruits en un délice fait maison !

Avec sa couleur vibrante et son équilibre parfait entre douceur et acidité, cette confiture artisanale sublimera vos tartines, crêpes et plateaux de fromages.

Idéale pour le petit-déjeuner, le brunch ou une pause gourmande, elle apporte une touche d’authenticité et de raffinement à chaque bouchée.

Facile à préparer avec des ingrédients 100 % naturels, cette alternative saine aux confitures industrielles réveillera vos papilles et émerveillera vos invités. Testez-la dès maintenant !

Recette de la confiture à l’orange sanguine

Bonjour tout le monde, 

La saison des oranges sanguines est éphémère, et à chaque fois que j’en trouve, impossible de résister : j’en achète une belle quantité. Leur couleur flamboyante et leur goût unique me font craquer !

Mais parfois, surprise… Elles sont plus acidulées que prévu !

Cette fois-ci, avec près de 4 kilos en cuisine, j’ai vite compris que mes salades de fruits quotidiennes ne feraient pas l’unanimité. Même les enfants ont fini par dire stop !

Heureusement, j’ai une astuce infaillible pour sublimer ces trésors vitaminés : la marmelade maison.

Rien de tel pour conserver leur saveur et en profiter plus tard, sur une tartine beurrée ou avec un bon fromage.

Parmi toutes les recettes, je reviens toujours à la version traditionnelle : celle où l’on prend le temps de macérer les fruits, où la cuisson à feu doux révèle une texture fondante et un goût intensément gourmand.

Un peu de patience, quelques ingrédients simples, et voilà une marmelade d’exception, parfumée et irrésistible. À tester absolument pour égayer vos petits-déjeuners et brunchs !

Quels ingredients pour la marmelade d’orange sanguine

• 4 grosses oranges sanguines : Le cœur de cette recette ! Elles apportent une saveur intense, une belle couleur rouge vif et une touche acidulée parfaitement équilibrée.
• 2 citrons : Essentiels pour rehausser le goût et apporter une touche de fraîcheur. Leur acidité naturelle aide aussi à mieux conserver la marmelade.
• 1 litre d’eau : Indispensable pour la cuisson lente et douce, permettant aux fruits de libérer tous leurs arômes.
• Sucre (quantité ajustée après macération) : Il équilibre l’acidité des agrumes et assure une texture parfaite, fondante et légèrement caramélisée.

Comment réussir cette marmelade ?

Quand j’ai commencé à faire les confitures et marmelades maison, je pensais qu’on pouvait faire la même recette pour n’importe quel fruit:

• Hacher les fruits.
• Mélanger-les avec le sucre.
• Et faire cuire jusqu’à ce que le sirop de cuisson soit bien onctueux et que les fruits bien confits.

Surtout quand ça venait aux agrumes, je ne savais pas que les agrumes nécessitaient un traitement différent.

Avec les agrumes, on doit ou bien retirer la peau blanche, ou sinon faire la maceration pour que cette partie s’attendrisse et perde son amertume.

La recette de la marmelade d’oranges sanguines est très facile, juste prenez un peu de votre temps, pour un résultat délicieux et savoureux.

Comment faire la marmelade d’oranges sanguines ?

Comme expliquer plus haut, on commence cette recette un jour avant, mais ça ne veut pas dire que c’est une recette longue à faire !

Pour atteindre le point de gélification, vous avez besoin de pectine. Les fruits généralement contiennent des quantités variables de pectine.

Dans les oranges et les agrumes, la pectine est concentrée dans la membrane blanche, le filament blanc entre les segments et dans les pépins .

Par conséquent, vous ne voulez pas gaspiller cette précieuse pectine lorsque vous préparez le fruit.

– 1er jour (environ 30 minutes):

1. Avec la mandoline, retirer le zeste des oranges et du citron, garder.
2. Retirer la membrane blanche et garder une petite quantité.
3. Couper les fruits et retirer les pépins.
4. Réserver les pepins avec la membrane que vous avez garder et envelopper les dans une mousseline, en une bourse.
5. Utilisez un robot culinaire pour réduire les oranges sanguines et les citrons en une écrasée (pas en purée) . 
6. Placer l’eau, l’écrasée de fruits, le zeste et la bourse dans une grande casserole.
7. Laisser ce mélange reposer toute la nuit (pas au réfrigérateur).

– 2eme jour (60-90 minutes) :

1. Porter le mélange de fruits à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit tendre.
2. Retirer du feu et jeter le paquet de gaze.
3. Ajouter le sucre. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne le point de gélification.
5. Verser la marmelade chaude dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. 

Comment conserver la marmelade ?

Pour conserver votre marmelade d’oranges sanguines de manière optimale et prolonger sa durée de vie, suivez ces étapes :

Stériliser les pots

• Lavez soigneusement vos bocaux en verre et leurs couvercles à l’eau chaude savonneuse.
• Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour les stériliser.
• Égouttez-les à l’envers sur un torchon propre, sans les essuyer.

Mettre en pots à chaud

• Versez la marmelade encore bouillante dans les bocaux en laissant environ 1 cm d’espace en haut.
• Fermez immédiatement avec des couvercles hermétiques.

Retourner les pots

• Retournez les pots tête en bas pendant 5 à 10 minutes. Cela permet de créer un vide d’air naturel et d’assurer une bonne conservation.

Stockage et durée de conservation

• À température ambiante : Dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, la marmelade se conserve jusqu’à 1 an.
• Après ouverture : Conservez au réfrigérateur et consommez dans les 3 à 4 semaines.

Astuce bonus 

Étiquetez vos pots avec la date de fabrication pour toujours savoir laquelle déguster en premier !

Des recettes de confitures à essayer

• Confiture de myrtilles au micro-ondes
• marmelade d’orange non amère
• Confiture de raisins ( blanc ou noirs)
• Marmelade de pommes
• Confiture de potiron/ citrouille facile

recette de marmelade d’orange sanguine

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5 de 11 avis

• Temps total: 2 heures
• Portions: 2 pots 1x

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Description

Marmelade d'oranges sanguines: une confiture vibrante et savoureuse. Cette confiture exquise, à la couleur intense et au goût acidulé-sucré, est un véritable délice pour les papilles.

Parfaite pour le brunch, le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un plateau de fromages, elle saura ravir les gourmands.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• 4 grosses oranges sanguines
• 2 citrons
• 1 litre d’eau
• sucre (quantité déterminée par la quantité de mélange de fruits après les étapes initiales)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1er jour (environ 30 minutes):

1. Avec la mandoline, retirer le zeste des oranges et du citron, garder.
2. Retirer la membrane blanche et garder une petite quantité.
3. Couper les fruits et retirer les pépins.
4. Réserver les pepins avec la membrane que vous avez garder et envelopper les dans une mousseline, en une bourse.
5. Utilisez un robot culinaire pour réduire les oranges sanguines et les citrons en une écrasée (pas en purée) .
6. Placer l’eau, l’écrasée de fruits, le zeste et la bourse dans une grande casserole.
7. Laisser ce mélange reposer toute la nuit (pas au réfrigérateur).

2eme jour (60-90 minutes) :

1. Porter le mélange de fruits à ébullition et laisser cuire 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit tendre.
2. Retirer du feu et jeter le paquet de gaze.
3. Mesurez ce melange. Ajoutez 3/4 d'une tasse de sucre pour chaque tasse de mélange de fruits.
4. Porter à ébullition et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
5. Cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne le point de gélification.
6. Verser la marmelade chaude dans les bocaux préparés, en laissant un espace libre de 5 mm.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
• Catégorie: confiture, Dessert
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Calories: 250

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