Voila la recette de mchekla aux feuilles un gateau algerien, trésor de la pâtisserie moderne algérienne, qui séduit par son élégance et son goût raffiné.

Ces gâteaux savoureux aux amandes et miel, aux textures délicates et parfums authentiques, subliment la table de Aïd el Fitr en toute beauté et délicatesse.

mchekla aux feuilles – gateaux modernes algeriens

Bonjour tout le monde,

Voila encore une autre recette de gateau algerien, un des gateaux algeriens qui a été moderniser pour un look bien élégant.

Le mchekla aux feuilles est une merveille de la pâtisserie algérienne, célébrée pour sa finesse et son raffinement.

Ce gâteau délicat repose sur une pâte fine subtilement parfumée à la fleur d’oranger, une touche caractéristique de la tradition culinaire maghrébine.

Sur cette base, on dispose un cercle de pâte d’amande, à la texture douce et légèrement sucrée, rappelant celle du célèbre mkhabez.

La véritable signature de cette revisite de la mchekla réside dans sa décoration élégante : des feuilles finement découpées dans la même pâte, qui ornent le dessus du gâteau et lui confèrent une allure artistique.

La cuisson lente et douce permet de préserver la texture fondante, les couleurs de la pate et les saveurs authentiques de ce délice.

Une fois cuit, le mchekla est généreusement trempé dans un sirop de miel, qui lui apporte une brillance appétissante et un goût sucré irrésistible.

Accompagné d’une tasse de thé à la menthe, il devient une expérience gustative complète et envoûtante.

Ce gâteau, souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes, se distingue par son esthétique soignée et sa richesse en saveurs.

La mchekla aux feuilles honore les plus belles tables algériennes et incarne l’élégance de la pâtisserie traditionnelle modernisée.

J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le livre de Samira, édition la plume: Gâteaux décoration Samira.

Quels ingredients pour la mchekla ?

– Pour la pate :

250 gr farine
75 gr de margarine
1 pincée de sel
1 c. à café de vanille
1 c. à café de colorant blanc
1 c. à café de colorant couleur de votre choix, ici orange
Eau de fleur d’oranger + eau

– Pour la farce:

3 mesures d’amandes moulues j’ai utiliser un bol de 400ml
1 mesure de sucre cristallisé
zeste d’1 citron
1 c. à café de vanille
oeuf selon le besoin

– Pour la finition :

miel
perles argentées
blanc d’oeuf
brillant alimentaire

Comment faire le gateau algerien mchekla modernisée ?

Préparation de la pâte :

Verser la farine dans une terrine.
Ajouter la margarine, la vanille et le sel.
Mélanger le tout avec le bout des doigts.
Prélever une petite portion de ce mélange.
Diluer du colorant dans un peu d’eau de fleur pour obtenir la couleur souhaitée.
Ramasser la pâte avec cette eau colorée (laisser une portion de pâte non colorée pour le blanc).
Ajouter de l’eau si nécessaire et pétrir légèrement.
Former une boule et laisser reposer.
Ajouter du colorant blanc dans un peu d’eau de fleur et ramasser le reste de la farine pour obtenir une pâte blanche.

Préparation de la farce :

Mélanger les amandes et le sucre.
Ajouter la vanille et le zeste de citron.
Battre un œuf et l’incorporer progressivement aux amandes.
Ramasser la farce, ajouter un second œuf en petite quantité si nécessaire.

Montage et cuisson :

Abaisser les deux pâtes sur un plan de travail fariné.
Abaisser la farce à une épaisseur de 1,5 cm.
Poser la farce sur une pâte abaissée.
Découper des ronds de 5 cm de diamètre.
Découper des feuilles blanches et colorées.
Appliquer du blanc d’œuf sur la farce d’amande.
Coller les feuilles en alternant les couleurs.
Laisser sécher toute une nuit.
Cuire dans un four moyen.
Tremper les gâteaux cuits dans du miel, puis égoutter sur une grille.
Décorer avec du brillant alimentaire et des perles.

Comment conserver le gateau algerien mchekla ?

Pour conserver le gâteau mchekla avant de le tremper dans le miel, voici quelques conseils :

– Stockage dans un contenant hermétique : Placer les gâteaux non trempés dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent. Assurez-vous que les couches de gâteaux soient séparées par du papier sulfurisé pour préserver leur décoration.

– Conservation à température ambiante : Garder les gâteaux dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Ils peuvent se conserver ainsi pendant environ 5 à 7 jours.

– Réfrigération pour une conservation prolongée : Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les tremper dans le miel pour éviter toute altération de texture.

– Congélation si nécessaire : Congeler les gâteaux non trempés dans un sac de congélation ou une boîte bien fermée. Ils peuvent être conservés jusqu’à 2 mois. Avant de les tremper dans le miel, laissez-les décongeler complètement à température ambiante.

Mchkela traditionnelle en vidéo :

et voila la recette de la mchekla simple et moderne sur youtube:

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Recette de la mchekla aux feuilles, version moderne

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Auteur: Amour de Cuisine
Temps total: 50 minutes
Portions: 30 pieces 1x

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Description

Les mchekla aux feuilles, trésors de la pâtisserie moderne algérienne, séduisent par leur élégance et leur goût raffiné.

Ces gâteaux savoureux aux amandes et miel, aux textures délicates et parfums authentiques, subliment la table de Aïd el Fitr en toute beauté et délicatesse.

Ingredients

Doubler

pour la pate

250 gr farine
75 gr de margarine
1 pincée de sel
1 c. à café de vanille
1 c. à café de colorant blanc
1 c. à café de colorant (couleur de votre choix, ici orange)
Eau de fleur d’oranger + eau

la farce:

3 mesures d’amandes moulues (j’ai utiliser un bol de 400ml)
1 mesure de sucre cristallise
zeste d’1 citron
1 c. à café de vanille
oeuf (selon le besoin)

décoration:

miel
perles argentées
blanc d’oeuf
brillant alimentaire

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

préparation de la pâte:

Versez la farine dans une terrine, ajoutez la margarine, la vanille, le sel.
Mélangez bien le tout avec le bout des doigts
prenez une petite part de ce mélange
dans un peu d’eau de fleur mélangez, les colorant pour avoir la couleur de votre choix
commencez a ramasser la pâte ( laissez un peu, pour le colorer en blanc ) avec cette eau,
ajoutez l’eau si vous avez besoin, et pétrissez quelques secondes.
devisez en boule et laissez reposer.
ajoutez du colorant blanc a un peu d’eau de fleur, et ramassez le reste de la farine avec, pour avoir la pate de couleur blanche.

de la farce:

mélangez l’amande et le sucre,
ajoutez la vanille, et le zeste de citron
remuez un oeuf, et ajoutez le tout doucement aux amandes
ramassez le mélange, si besoin ajoutez en petite quantité, un autre oeuf ( pas besoin de tout ajouter)

pour la méthode de préparation:

vous pouvez toujours suivre la video de mchekla aux feuilles
abaissez les deux pâtes sur un plan de travail
abaissez la farce a une épaisseur de 1.5 cm
tapissez la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine
disposez dessus la farce abaissée
découpez des ronds avec un moule de 5 cm de diamètre
découpez des feuilles oranges et blanches
passez un peu de blanc d’oeuf sur la farce d’amandes
collez les feuilles de pâte colorée en alternant les couleurs
laissez séchez toute une nuit
cuire dans un four moyen
après cuisson, trempez les gâteaux dans du miel
puis égouttez sur une grille
décorez avec du brillant alimentaire, et des perles

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Catégorie: gateau algerien
Cuisine: cuisine algérienne

Nutrition

Calories: 120

46 commentaires

hummm à s’en lécher les doigts !
trop bon !
merci Soulef
bisous et passe une très bonne journée