mini tartelettes caramel et chocolat

Ces mini tartelettes au chocolat au caramel bien gourmandes combinent des coquilles de tartelettes maison, une garniture gluante au caramel et une garniture de ganache au chocolat noir intense.

Des petites gourmandises Parfaites pour une fête, un thé l’après-midi ou une occasion spéciale comme Aïd el Fitr

Mini Tartelettes au Caramel et Chocolat : Recette Gourmande et Facile​

Bonjour tout le monde,

Ces mini tartelettes caramel-chocolat sont tout simplement irrésistibles.

Une bouchée et vous succombez à l’équilibre parfait entre le croquant de la pâte sablée maison, le cœur fondant au caramel et la ganache intense au chocolat noir.

Un trio de textures et de saveurs qui fond en bouche et fait fondre les cœurs !

Je les ai préparées pour l’anniversaire de mon fils, juste pour accompagner le thé…

Résultat ? Elles ont disparu avant même la charlotte aux pêches que j’avais fait comme gateau d’anniversaire !

60 pièces pour 40 gourmands, et pas une miette de restée.

C’est vous dire à quel point elles sont addictives.

La recette est d’une simplicité étonnante. Une pâte sablée spéciale, bien fondante et qui se tient parfaitement, une boîte de caramel Nestlé, un peu de chocolat pour la ganache… et le tour est joué !

Vous pouvez bien sûr la sublimer avec un caramel au beurre salé maison, c’est le summum.

Pas trop sucrées malgré les apparences, elles sont parfaites pour un goûter raffiné, un buffet de fête ou un moment de partage à l’Aïd.

Faites-les, goûtez-les… et essayez de ne pas tout dévorer avant de les servir !

Ingrédients pour des mini tartelettes caramel-chocolat fondantes

– Pour la pâte sablée (base croustillante et fondante)

• 250 g de margarine : pour une texture sablée et légère. Vous pouvez remplacer par du beurre pour un goût plus riche.
• 1 verre de sucre glace (220 ml) : apporte une douceur subtile et une texture fine à la pâte.
• 1 œuf : lie les ingrédients et apporte du moelleux.
• 1 pincée de sel : rehausse les saveurs de la pâte.
• 1 pincée de levure chimique : donne une légère légèreté à la pâte, sans la faire gonfler.
• 1 cuillère à café de vanille : pour une touche aromatique délicate (liquide, en poudre ou naturelle).
• Farine (quantité selon besoin) : ajoutez progressivement jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple mais non collante.

– Pour la garniture fondante

• 1 boîte de caramel Nestlé : prêt à l’emploi, apporte un cœur fondant ultra gourmand.
• 200 ml de crème fraîche liquide : base onctueuse pour une ganache lisse.
• 200 g de chocolat noir : choisissez un chocolat de qualité, riche en cacao, pour un goût intense et équilibré.

– Pour la décoration

• Quelques cerneaux de noix : ajoutent du croquant et une touche rustique élégante.

– Matériel indispensable

• Un moule à mini tartelettes : pour former des coques régulières, faciles à garnir.

Comment préparer les mini tartelettes au chocolat et caramel ?

Préparation de la pâte sablée

1. Sortez la margarine du réfrigérateur à l’avance pour qu’elle soit bien molle à température ambiante.
2. Dans un saladier, ajoutez le sucre glace à la margarine et mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
3. Incorporez l’œuf entier, puis continuez à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
4. Ajoutez la levure chimique, la vanille et une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
5. Versez la farine petit à petit, en travaillant la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et non collante.

Façonnage et cuisson

1. Prenez une petite boule de pâte (taille d’une noix) et foncez-la dans les moules à mini tartelettes.
2. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
3. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que les coques soient bien dorées.
4. Démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

Garniture caramel-chocolat

1. Déposez environ 1 cuillère à café de caramel Nestlé au fond de chaque tartelette.
2. Concassez le chocolat noir et mettez-le dans un bol.
3. Faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, puis versez-la sur le chocolat.
4. Laissez reposer 5 minutes, puis mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Versez la ganache sur le caramel dans chaque fond de tarte.
6. Placez les tartelettes au frais quelques minutes pour faire prendre la ganache.
7. Terminez en décorant avec un cerneau de noix sur le dessus.

Conseils & Astuces pour des Tartelettes Réussies à Tous les Coups

Votre pâte est trop dure ou trop molle à manipuler ?

Pas de panique ! La texture de la pâte peut varier selon la température ambiante :

• Trop dure ? Laissez-la simplement revenir à température ambiante quelques minutes. Elle deviendra plus souple et facile à façonner dans les moules.
• Trop molle ou fragile ? Si elle colle aux doigts ou se déchire, enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes. Elle retrouvera sa tenue sans devenir cassante.

Vos fonds de tartelettes rétrécissent ou s’affaissent à la cuisson ?

Ce souci classique vient souvent d’un manque de repos ou de froid :

• Pour éviter cela, le repos est la clé. Refroidir la pâte deux fois, c’est le secret !
• Une fois vos moules garnis, placez-les au frais — idéalement toute une nuit — avant la cuisson. Cela permet à la pâte de se détendre, de mieux se tenir et de garder une belle forme à la cuisson.

Votre ganache est granuleuse ou le gras se sépare ?

Une ganache réussie, c’est une question de choix d’ingrédients et de technique :

• Utilisez un chocolat pâtissier de qualité (évitez les pépites industrielles, souvent conçues pour ne pas fondre).
• Si la texture devient granuleuse ou que le gras remonte à la surface, pas de panique : un coup de mixeur plongeant recréera l’émulsion et redonnera à votre ganache une texture parfaitement lisse et brillante.

Comment bien les conserver ?

– Au réfrigérateur : conservez-les dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. La ganache gardera sa tenue et la pâte restera fondante.

– À température ambiante (en hiver seulement) : vous pouvez les laisser dans un endroit frais et sec pendant 1 à 2 jours.

– Congélation possible (sans décoration) : congelez les coques vides ou déjà garnies de caramel uniquement. Ajoutez la ganache et les noix après décongélation pour une texture optimale.

D’autres recettes de mini tartelettes

Ces mini tartelettes sont servies comme des mignardises et c’est un délice:

• gateau algerien dziriettes aux amandes
• Tartelettes aux fruits secs caramel au beurre salé
• tartelettes Amandine
• El ftimates
• Tartelettes à la crème djouzia, djawzia
• Slilates

Recette Mini Tartelettes au Caramel et Chocolat Faciles et Gourmandes

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4.8 de 27 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 35 minutes
• Portions: 30 tartelettes 1x

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Description

Ces mini tartelettes au chocolat au caramel bien gourmandes combinent des coquilles de tartelettes maison, une garniture gluante au caramel et une garniture de ganache au chocolat noir intense.

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

pour la pate:

• 250 gr de margarine
• 1 verre de sucre glace (220 ml)
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de levure chimique
• 1 c. à café de vanille
• farine

pour la garniture:

• un boite de caramel Nestlé
• 200 ml de crème fraiche liquide (pour la ganache)
• 200 gr de chocolat noir (pour la ganache)
• cerneaux de noix pour la décoration.

materiel:

• moule pour mini tartelettes

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Préparer la pate:

1. À l’aide d’une spatule, incorporez bien le sucre à la margarine qui est à température ambiante.
2. quand le mélange est bien homogène, ajoutez l’oeuf et mélanger encore.
3. ajoutez la levure chimique, la vanille et la pincée de sel.
4. incorporez maintenant la farine tout doucement, jusqu’à un pate qui se ramasse bien et qui n’est pas trop collante.
5. prenez l’équivalenent d’une petite noix de la pate, et foncez la dans le moule pour formez les fond de tartelettes.
6. piquez bien avec la fourchette puis cuire dans un four préchauffé à 180 °C jusqu’à avoir une couleur bien dorée.
7. démoulez les fond de tarte et laissez les bien refroidir.

Montage des tartelettes :

1. Remplissez les fonds de tarte avec l’équivalent d’une cuillère à café de caramel nestlé.
2. Concassez le chocolat noir, placez le dans un large bol.
3. Faites bien chauffer la crème liquide, versez la sur le chocolat, laissez 5 minutes puis mélangez à la spatule pour faire fondre le chocolat.
4. Remplissez le restant des tartelette avec la ganache au chocolat.
5. Placez au frais quelques minutes et garnissez avec les cerneaux de noix.

Notes

*Avec les quantités données, on obtient presque 30 tartelettes ( selon la taille des moule).
* les gateaux se gardent au frais, si vous n’êtes pas nombreux, gardez les fonds de tarte vide dans une boite hermétique, et 1 à 2 heures avant la présentation vous pouvez les garnir.

• Temps de préparation: 20
• Temps de cuisson: 15
• Catégorie: gateau

Nutrition

• Portion: 1 tartelette
• Calories: 320 kcal

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