mouhalabieh à l’orange

La mouhalabieh à l’orange est une variante raffinée du célèbre dessert libanais.

Combinant une couche crémeuse parfumée à la fleur d’oranger et une couche acidulée à l’orange, ce pudding offre une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur.

Ce dessert délicat, souvent apprécié pour sa simplicité et ses saveurs équilibrées, est idéal pour terminer un repas de Ramadan sur une note légère et aromatique.

Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients tout en offrant un résultat visuellement élégant et gourmand.

Mouhalabieh, flan libanais à l’orange et fleur d’oranger

Bonjour tout le monde,

La mouhalabieh, ce flan libanais emblématique, se pare d’une touche d’originalité avec des saveurs d’orange et de fleur d’oranger.

Ce dessert délicat, préparé à base de maïzena, offre une texture veloutée et légère qui fond en bouche.

Le mariage subtil de l’arôme floral de la fleur d’oranger et de la vivacité de l’orange transforme ce classique en une création raffinée et savoureuse.

Idéal pour ceux qui apprécient les douceurs légères et parfumées, il s’intègre parfaitement à une fin de repas ou à un moment de gourmandise.

Cette recette revisitable permet de jouer avec les couches et les saveurs. La base crémeuse est agrémentée d’une gelée d’orange pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Facile à préparer, elle repose sur des ingrédients simples, ce qui en fait une option pratique et économique pour des occasions spéciales.

Particulièrement apprécié pendant les soirées du Ramadan, ce dessert frais est une manière idéale de conclure le ftour tout en légèreté. En été, il apporte également une pause sucrée rafraîchissante.

La mouhalabieh à l’orange et fleur d’oranger est une invitation à explorer de nouvelles saveurs tout en honorant la tradition culinaire libanaise.

Quels ingredients pour la mouhalabieh libanaise ?

– Pour la couche de mouhalabieh à la fleur d’oranger :

• 1 L de lait
• 100 ml eau de fleur d’oranger
• 5 c. à soupe sucre
• 5 c. à soupe Maïzena

– Pour la couche de crème a l’orange :

• 220 ml jus d’orange
• 1 c. à soupe maizena
• 1 boite flan en poudre Goût vanille
• 1 c. à soupe sucre

– Pour la decoration :

• Segments d’orange pilée à vif
• pistaches concassées

Comment préparer ce duo de mouhalabieh ?

– Couche de palouza:

1. Diluer la maïzena dans un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
2. Verser le lait, le sucre et le mélange lait-maïzena dans une casserole.
3. Remuer à l’aide d’une spatule en bois sur feu moyen jusqu’à épaississement du mélange.
4. Ajouter l’eau de fleur d’oranger, mélanger et retirer du feu.
5. Verser dans des verrines et laisser prendre et refroidir au réfrigérateur.

– Préparation de la couche à l’orange :

6. Diluer la maïzena dans un peu de jus d’orange.
7. Placer le jus d’orange, le sucre, la poudre de flan et la maïzena diluée dans une casserole à fond épais.
8. Remuer sur feu moyen jusqu’à épaississement.
9. Remplir les verrines en s’assurant que la première couche est bien prise.
10. Mettre au frais jusqu’au moment de servir. 

Astuces pour réussir la mahalabia ou mouhallabieh

Voici quelques astuces essentielles pour réussir une mahalabia ou mouhallabieh parfaitement crémeuse et parfumée :

1. Maîtriser la cuisson

• Faites cuire le mélange à feu doux ou moyen pour éviter qu’il ne brûle ou n’attache au fond de la casserole.
• Remuez constamment avec un fouet ou une cuillère en bois pour obtenir une texture lisse et homogène.

2. Proportions exactes des ingrédients

• Respectez les quantités de maïzena pour garantir une consistance parfaite : ni trop liquide, ni trop ferme.
• Si vous préférez une texture plus légère, réduisez légèrement la quantité de maïzena ou augmentez le lait.

3. Aromatisation équilibrée

• N’ajoutez que quelques gouttes d’eau de rose ou de fleur d’oranger pour éviter un goût trop prononcé. Vous pouvez ajuster selon vos préférences, mais commencez par une petite quantité.

4. Passage au tamis

• Si le mélange forme des grumeaux pendant la cuisson, passez-le au tamis avant de le verser dans des ramequins.

5. Temps de repos

• Laissez la mahalabia refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer. Comptez au moins 4 heures au frais pour une tenue parfaite et une dégustation optimale.

6. Personnalisation et décoration

• Ajoutez des éclats de pistaches, des zestes d’orange, ou une touche de sirop pour sublimer la présentation et les saveurs.

Desserts à essayer

• Maamoul aux pistaches
• Basboussa à la noix de coco au yaourt
• mouskoutchou gateau algerien
• Recette zlabia
• Baghrir ou crêpes mille trous