muffins aux myrtilles extra moelleux

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Savourez des muffins aux myrtilles ultra moelleux, enrichis d’un irrésistible crumble doré et croustillant.

Ces petites merveilles, parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner, marient la douceur des myrtilles juteuses à la texture fondante et légère.

Une expérience gourmande qui ravira vos papilles et apportera une touche de réconfort à chaque bouchée.

Muffins aux myrtilles et crumble
Muffin aux myrtilles extra moelleux

Recette de muffin aux myrtilles et crumble

Bonjour tout le monde,

Quand je suis arrivée en Angleterre, mon mari ramenait souvent des muffins aux myrtilles ultra moelleux, et je dois vous dire qu’ils étaient une véritable tentation.

Ces muffins avaient un immense chapeau doré, une texture fondante et un goût exquis.

À chaque bouchée, les myrtilles juteuses éclataient en bouche, apportant une douceur irrésistible. Ils étaient tellement parfaits qu’ils semblaient impossibles à reproduire.

J’ai pourtant essayé… encore et encore ! Mais rien n’y faisait : mes muffins étaient soit trop secs, soit trop denses, jamais à la hauteur de ceux qu’il achetait.

J’en ai raté des dizaines, parfois avec un mélange de frustration et de détermination. Jusqu’au jour où j’ai découvert un livre dédié aux muffins.

Honnêtement, quand j’ai vu la pâte un peu épaisse de cette recette, je n’étais pas très optimiste.

Mais, malgré mes doutes, je l’ai versée dans les caissettes et enfournée.

Le résultat ? Une révélation ! Ces muffins aux myrtilles étaient non seulement incroyablement moelleux, mais aussi magnifiques.

Pas une seule coulure, pas un débordement. Juste des merveilles dorées, légères et riches en fruits. Depuis, je les refais encore et encore, en variant les fruits pour encore plus de gourmandise !

Recette Muffins aux myrtilles et crumble
Recette Muffins aux myrtilles et crumble

Ingrédient de la recette de muffin aux myrtilles

– Pour le crumble (parfaitement croustillant et vanillé) :

  • 45 g de farine : pour la texture sableuse.
  • 1 c. à soupe de sucre brun et 1 c. à soupe de sucre blanc : pour équilibrer le goût.
  • 2 c. à soupe de beurre fondu : apporte richesse et liaison.
  • Extrait de vanille : une touche d’arôme irrésistible.
  • Une pincée de sel : pour relever les saveurs.

– Pour les muffins (moelleux et parfumés) :

  • 125 g de farine : base légère pour la pâte.
  • 1 c. à café de levure chimique + 1/2 c. à café de bicarbonate de soude : pour une belle levée.
  • Une pincée de sel : essentiel pour équilibrer.
  • 1 œuf : apporte structure et humidité.
  • 60 ml de babeurre (lait ribot) : secret d’une texture extra moelleuse.
  • 50 g de sucre roux : douceur légèrement caramélisée.
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille : pour parfumer.
  • Le zeste de ½ citron : fraîcheur subtile qui rehausse les myrtilles.
  • 55 g de beurre fondu : pour une pâte onctueuse.
  • 50 g de myrtilles : juteuses et sucrées, elles fondent à la cuisson.
muffin aux myrtilles extra moelleux
muffin aux myrtilles extra moelleux

Comment faire la recette de muffins aux myrtilles et crumble à la vanille

1. Préparez le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ne pas trop mélanger.
  • Laissez reposer de côté pendant que vous préparez la pâte.

2. Préparez les moules et le four

  • Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante ou statique).
  • Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins pour éviter que la pâte n’attache et pour un démoulage facile.

3. Préparez les ingrédients secs

  • Dans un cul de poule (ou grand bol), tamisez ensemble : la farine, la levure chimique le bicarbonate de soude et le sel.
  • Tamiser permet d’éviter les grumeaux et d’aérer la farine pour des muffins légers.

4. Préparez les ingrédients liquides

  • Dans un saladier : Fouettez légèrement l’oeuf.
  • Ajoutez le sucre roux et mélangez bien jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
  • Incorporez le babeurre, le zeste de ½ citron et ½ c. à café d’extrait de vanille.
  • Ajoutez le beurre fondu refroidi, et mélangez jusqu’à homogénéité.

5. Combinez les ingrédients secs et liquides

  • Ajoutez le mélange de farine en trois fois au mélange liquide, en remuant doucement après chaque ajout. Ne mélangez pas trop : la pâte doit être légèrement grumeleuse pour des muffins moelleux.

6. Incorporez les myrtilles

  • Ajoutez 50 g de myrtilles fraîches ou surgelées. Mélangez délicatement avec une spatule, juste pour les répartir uniformément. Cela évite qu’elles éclatent dans la pâte.

7. Remplissez les moules

  • Remplissez chaque caissette à 3/4 de leur hauteur avec la pâte. Saupoudrez généreusement le crumble sur le dessus pour une touche croustillante.

8. Enfournez en deux temps

  1. Faites cuire les muffins à 200°C pendant 10 minutes.
  2. Baissez ensuite la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
  3. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 5 minutes.

9. Laissez refroidir et dégustez

  • Sortez les muffins du four et laissez-les tiédir 5 minutes dans le moule.
  • Transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Recette facile Muffins aux myrtilles et crumble
Recette facile Muffins aux myrtilles et crumble

Comment conserver les muffins aux myrtilles

Voici comment conserver vos muffins aux myrtilles pour qu’ils restent moelleux et savoureux :

1. Conservation à température ambiante de 2 à 3 jours

  • Placez les muffins dans une boîte hermétique ou un sac de congélation, en ajoutant une feuille d’essuie-tout au fond pour absorber l’humidité.
  • Si possible, évitez de superposer les muffins, ou placez une feuille de papier cuisson entre chaque couche.
  • Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe ou de la chaleur.
  •  

2. Conservation au réfrigérateur : Jusqu’à 1 semaine.

  • Placez les muffins dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
  • Avant de les consommer, laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner du moelleux.

3. Conservation au congélateur : Jusqu’à 3 mois.

  • Enveloppez chaque muffin individuellement dans du film alimentaire ou du papier aluminium.
  • Placez-les ensuite dans un sac de congélation ou une boîte hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
  • Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 1 heure ou passez-les 20-30 secondes au micro-ondes.
Muffins aux myrtilles moelleux et aérées
Muffins aux myrtilles moelleux et aérées

D’autres recettes aux Myrtilles

Au passage je vous fais une petite sélection de recettes aux myrtilles:

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Recette facile Muffins aux myrtilles et crumble

Recette de muffins extra moelleux aux myrtilles

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5 de 8 avis

  • Auteur: amour de cuisine
  • Temps total: 1 heure
  • Portions: 6 muffins 1x
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Description

Savourez des muffins aux myrtilles ultra moelleux, enrichis d’un irrésistible crumble doré et croustillant.

Ingredients

Doubler

Pour le crumble:

  • 45 gr farine
  • 1 c. à soupe de sucre brun
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

pour les muffins:

  • 125 gr farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 60 ml de babeurre (lait ribot)
  • 50 gr de sucre roux
  • 1/2 c. à café a café d’extrait de vanille
  • le zeste d’1/2 citron
  • 55 gr de beurre fondu
  • 50 gr de myrtilles

Instructions

  1. préparez le crumble, mixez tout les ingrédients a la fourchette, et laissez reposer de coté.
  2. préchauffez le four a 200 degrés C, et placez les caissettes dans les moules a muffins
  3. dans un cul de poule, tamisez la farine,la levure chimique, la bicarbonate et le sel.
  4. dans un saladier, fouettez l’oeuf, ajoutez le sucre et mélangez.
  5. incorporez le babeurre, le zeste de citron, et l’extrait de vanille.
  6. ensuite ajoutez le beurre fondu.
  7. introduisez le mélange de farine en 3 fois au mélange liquide.
  8. ajoutez les myrtilles, juste pour les disperser dans la pâte a muffins.
  9. remplissez les caissettes.
  10. enfournez 10 minute a 200 degrés C, baissez la température a 180 degrés, et cuisez encore 15 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson a l’aide d’un cure-dent, si vous jugez que vous avez besoin de 5 minutes de plus, faites le.
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Catégorie: muffins
  • Cuisine: cuisine facile

Nutrition

  • Calories: 430

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59 commentaires

  9. Ping : Muffins aux Myrtilles de Pierre Hermé | Le Blog cuisine de Samar

  13. Vive le lben qui fait des miracles en cuisine. Je testerai car j’adore les muffins moelleux et bien gonflés mais sans crumble pour moi je suis pas fan.
    Merci

    Répondre

  19. 5 stars
    Ça y est je tiens la recette du muffin parfait! Merci!
    Il faudra juste que je réduise un peu le bicarbonate parce qu’on le sent un tout petit peu en fin de bouche (suis sensible au bicarbonate).
    J’ai remplacé le beurre fondu par de l’huile de tournesol pour plus de moelleux, et avec les quantités indiquées j’ai obtenu 4 gros muffins (suis gourmande, je les aime avec un gros chapeau!)
    Juste une remarque sur le texte de la recette, j’ai plusieurs fois relu les ingrédients au moment de battre l’œuf avec le sucre. Je cherchais s’il y avait 2 types de sucres différents à mettre puisque il est écrit « avec les sucres ». Finalement j’en suis restée aux 50g de sucre (complet pour moi) et c’était parfait!

    Répondre

    1. Merci ma chere, je vais relire la recette, des fois quand je fais une recette elle est a base de sucre brun et sucre blanc, et je n’en met qu’un seul mais lors de la rédaction je ne corrige pas, je vais tout de suite voir, bisous

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  20. Bonsoir, j’ai testé votre recette pour faire des minis muffins. Je les ai juste fait cuire moins longtemps. Simplement délicieux !!! Un Grand Merci de partager vos recettes!!!

    Répondre

  21. Bonjour,
    J’ai envie d’essayer c es magnifiques muffins qui ont l’air tellement délicieux..Mais je ne sais pas par quoi remplacer le babeurre..Pouvez vous m’aider..? Merci pour vos recettes;

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    2. 5 stars
      Merci d’avoir rajouté le lait ribot car je pense que je ne suis pas la seule à me poser la même question concernant le babeure..Je fais la recette demain.

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  22. 5 stars
    bonjour, j’adore les muffins aux myrtilles, et votre recette a l’air très appétissante!!!!
    je voudrais l’essayer demain, et j’aimerais savoir si je peux remplacer le babeuure par le Lben, sinon par quoi je peux le remplacer? merci pour votre réponse et pour toutes les recettes que vous mettez sur ce blog ya bent bladi

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  23. Bonjour Soulef,

    Une question pour ces jolis muffins : le crumble on le met où ?
    Je suis une débutante et pour moi ce n’est pas évident.

    Par contre vos recettes que j’ai essayées toutes réussies. Grâce à vous.
    Bien expliquées j’épate mon entourage. Merci pour tout votre travail. Bonne continuation

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  27. as salamou alaykoum vu ton expérience dans les muffins il faut qu je retienne ta recette ci alors, ils ont l’air délicieux et bien moelleux comme tu le dis! Passe une bonne journée incha Allah

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  29. Bonjour, un Grand Merci pour cette délicieuse recette ! J’ai testé aujourd’hui et ça a été un grand bonheur : texture magnifique, le goût impeccable, les indications de cuisson TOP, j’en ai fait 2 fournées et à chaque fois j’ai obtenu des muffins ultra gonflés et super beaux en plus d’être terriblement délicieux ! Dans ma 1ère fournée j’avais oublié de mettre le sucre dans la pâte à muffins et ils étaient bons quand même !!! C’est dire ! Merci pour ce blog plein de générosité et dont le nom est bien choisi « Un amour de cuisine ». Gio’

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