nids de meringue au mascarpone et fraises

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nids de meringue au mascarpone et fraises

Bonjour tout le monde,

Vous vous souvenez de l’histoire de ma voisine qui m’avait demandé de lui réaliser de petits gateaux pour la saint valentin à fin qu’elle les offre à ses enfants? je lui avais réalisé des milles feuilles aux fraises avec le rouleau de pate feuilletée, et je lui ai fait ces jolis petits nids a la meringue que j’ai jute garnie avec une crème au mascarpone et des fraises sur le dessus pour un peu de couleur.

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J’avais complètement oublier cette recette dans les archives de mon pc, ce n’est que hier qu’une amie à qui j’avais montré les photos, est venue me demander la recette. Elle a envie de réaliser cette recette pour la fête à l’école de ses enfants. C’est nid de meringues sont croustillants et fondants à souhait. La crème au mascarpone et les fraises entières ajoutent une saveur interminable.

Car mes enfants avaient aimé ces petits délices que j’avais fait pour la voisine, ils me les avaient demandé. C’était sublime de jouer avec les couleurs et les crèmes pour garnir les nids, on a beaucoup aimé.

nids de meringue au mascarpone et fraises

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Amour de Cuisine
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 2 heures 30 minutes
Portions 20

Ingrédients
  

pour les nids de meringue

  • 3 gros blancs d'œufs
  • 1 paquet de jelly de fraises en poudre
  • 1/4 de verre de sucre en poudre verre = 240 ml
  • 1 c. à café de vanille en poudre
  • 2 gr de chocolat noir haché finement
  • la crème au mascarpone:
  • 1/2 tasse de crème liquide
  • 1/4 tasse de mascarpone
  • 1/4 tasse de confiture de fraises
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

décoration:

  • 10 fraises fraîches pour garnir
  • 10 ressorts de menthe fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions
 

Pour préparer les nids de meringue:

  • Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier de cuisson.
  • Placer les blancs d'œufs dans le bol du batteur, battez a vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
  • Versez la poudre de jelly de fraise et le sucre fraise, sur les blancs d'œufs tout en fouettant mais a vitesse réduite.
  • ajoutez la poudre de vanille et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs sont bien brillants, environ 5 minutes.
  • placez la meringue dans une poche à pâtisserie munie d'une douille en étoile et façonnez le nid de meringue. Commencez à partir du milieu on pochant un cercle serré, faites 3 tours pour former la base. Ensuite, continuer à pocher sur le périmètre de la base pour 2 cercles complets pour former les bords de la tasse.
  • baissez la température du four a 100 °C et cuire les meringues jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 heures. Ensuite, éteignez le four et les laisser là pendant la nuit avec la porte du four fermée. La chaleur va continuer à sécher la meringue.

Pour préparer les garnitures à la crème de fraise:

  • Placez la crème, le fromage mascarpone, confiture de fraises et l'extrait de vanille dans le bol du batteur. fouettez jusqu'à consistance légère et mousseuse. Transferez dans une poche a douille .
  • Placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
  • Assembler:
  • Dans un bol résistant à la chaleur à micro-ondes, placer 3/4 du chocolat haché et faire fondre sur feu vif. Remuez le chocolat chaque 20 secondes d'intervalle jusqu'à ce que le chocolat soit fondue.
  • ajoutez le reste de 1/4 du chocolat et remuez jusqu'à ce que complètement fondu. laissez tiédir avant de l'utiliser.
  • Verser une cuillère à café de chocolat fondu dans le nid de meringue. Avec le dos d'une petite cuillère, doucement répandre le chocolat dans le nid de meringue pour une fine couche uniforme. Mettez de côté jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.
  • Au moment de servir, pochez une quantité généreuse de crème de fraise dans le nid de meringue.
  • Coupez la fraise en deux et garnissez le dessus de la crème de fraise. Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur
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