pain d’epice moelleux
Voila la meilleure recette du pain d’epice moelleux et extra fondant en bouche.
Une recette du pain d’épices de Mercotte que je tiens depuis des années, et que j’offre toujours en cadeau gourmand pour Noël.
Pain d’épices extra moelleux
Le pain d’epice est l’un de mes délices préférés, mon péché mignon.
Chaque fois que je partais en Algérie ou en France, j’en ramène un bon stock, pour mon goûter.
Il n y a pas plus savoureux qu’une tranche de pain d’épices tartinée d’un peu de beurre et d’une marmelade d’orange.
Cette recette du pain d’épices facile, donne un pain d’épice moelleux et extra savoureux.
Une recette m’a bien satisfaite, que je ne l’achète plus.
Je realise cette recette depuis des années, depuis que je l’ai découverte chez Mercotte.
C’est la recette du pain d’épices extra moelleux et savoureux, comme celui que je déguster étant petite.
Quel ingrédients pour le pain d’épices ?
Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite
La première fois que j’avais réalisé cette recette, je n’avais pas réussi à trouver tous les ingrédients.
Il y avais des ingrédients que je decouvrais pour la première fois.
Du coup, j’ai remplacé certains ingrédients, et comme j’ai aimé le résultat, j’ai gardé la recette avec les ingrédients adaptés.
- Lait demi écrémé.
- clou de girofle.
- beurre.
- Vergeoise, ou du sucre brun light.
- Miel liquide de sapin, remplacé par du miel d’eucalyptus.
- oeufs.
- Zestes d’orange confits ou de confit d’orange.
- zeste de citron.
- Farine T45, remplacé par la farine tout usage.
- Farine de sarrasin.
- Fleur de sel.
- Bicarbonate de soude.
- Gingembre en poudre.
- Cannelle en poudre.
- épices à pain d’épice.
- Réglisse en poudre, je n’ai pas trouvé.
- Mélasse en poudre.
- Gingembre confit.
- Amandes effilées grillées, je n’en avais pas mis.
Découvrez avec moi ces ingrédients
– La vergeoise: C’est un sucre est issu du jus de la betterave sucrière. Ce jus va être cuit, un peu comme une caramélisation ce qui donnera sa couleur à la vergeoise.
Il existe deux vergeoises différentes. La vergeoise blonde qui est le fruit d’une cuisson, et la vergeoise brune qui est le fruit d’une double cuisson du jus de la betterave.
La vergeoise a une texture très moelleuse, légèrement humide avec de petits cristaux blonds ou bruns.
– La farine de sarrasin: On l’appelle en anglais : buckwheat flour. Elle porte un goût et une saveur au pain d’epice.
– Le miel : Si vous n’arrivez pas à trouver les deux miels cités plus haut, utilisez tout autre miel liquide.
Mais un miel bien parfumé et savoureux, donnera un goût meilleur.
Comment faire la recette du pain d’épices ?
- Porte le lait à ébullition.
- Ajoute le clou de girofle.
- Infuse hors du feu pendant 5 minutes, puis filtre.
- Dans une casserole, fais fondre à feu doux le beurre, la vergeoise et le miel.
- Quand le mélange est tiède, ajoute les œufs battus et lisse bien le tout.
- Mélange les poudres (farines, bicarbonate, épices, sucre brun) avec les zestes d’oranges confits et la fleur de sel.
- Incorpore au mélange précédent.
- Ajoute le gingembre en fines lamelles, les amandes et le lait infusé tiède.
- Préchauffe le four à 170°C.
- Beurre et farine le moule.
- Verse-y la pâte aux 2/3.
- Laisse reposer pendant 10 minutes.
- Enfourne pendant 35 minutes (à vérifier en fonction de ton four).
Pour un un cake haut, utilisez un moule de 22 cm. Mon moule faisait 24 x 11 x 8 cm, donc mon pain n’était pas assez haut.
Ce pain se garde bien emballé pour une longue période.
D’autres versions de pain d’épices à essayer
- Version sans beurre.
- Une version fruitée aux 3 pommes.
- La recette au potimarron et chataignes.
- Il y a aussi celui aux fruits secs.
- La version aux fruits confits.
- Ou encore celui aux pommes.
C’est des recettes tellement bonne les unes que les autres, testées et approuvées à plusieurs reprises par beaucoup de mes lectrices !
Que faire avec du pain d’epice ?
Personnellement, j’aime déguster le pain d’épices, accompagner d’un bon thé à la menthe.
Sinon, on peut l’utiliser dans d’autres réalisations :
- calisson pain d’epice.
- tiramisu au pain d’épice.
- trifles ananas pain d’epice.
- tiramisu figues pain d’epice.
- verrines tapioca coing pain d’epice.
- amuse bouche pain d’épice mousse de surimi.
- Canapés au pain d’épice et figues séchées.
- Mendiant aux pommes et pain d’épices (Le Bettelmann).
recette pain d epices moelleux
Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!
Ingrédients
- 135 g de lait demi écrémé
- 1 clou de girofle
- 90 g beurre
- 80 g de vergeoise sucre brun pour moi
- 110 g de miel liquide et si possible de sapin miel d’eucalyptus pour moi
- 2 oeufs de 35 gramme chacun
- 20 g de zestes d’orange confits ou de confit d’orange
- zeste de citron
- 105 g de farine T45 farine tout usage
- 60 g farine de sarrasin
- 1 g fleur de sel =
- 3 g de bicarbonate de soude 1 cuillère à café
- 1 g de gingembre en poudre
- 2 g de cannelle en poudre
- 2 g épices à pain d’épice
- 1 g réglisse en poudre je n’en avais pas
- 18 g mélasse en poudre
- 20 g de gingembre confit ( je crois que j’ai abuser sur ce cote, 50 grs pour moi, tellement j’aime le gout)
- 30 g amandes effilées grillées. je n'en avais pas mis
Instructions
- Portez le lait à ébullition,
- ajoutez le clou de girofle,
- infusez hors du feu 5min puis filtrez.
- Dans une casserole faites fondre à feu doux le beurre la vergeoise et le miel puis, quand le mélange est tiède, ajoutez les œufs battus et lissez bien le tout.
- Mélangez les poudres -farines, bicarbonate, épices, muscovado- avec les zestes d’oranges confits et la fleur de sel.
- Incorporez-les au mélange précédent puis ajoutez le gingembre en fines lamelles, les amandes et le lait infusé tiède.
- Préchauffez le four à 170°C.
- beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte aux 2/3. Laissez reposer 10min.
- puis enfournez 35min [à vérifier comme toujours en fonction de votre four].
Informations nutritionnelles pour 1 personne
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dessert, gateau, fete, patisserie, cake, gateau algerien, Goûter
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ce que j’aimeee
Merci pour le partage ! je vais essayer de suite en comparant les ingrédients avec ma recette…
Joyeuse fêtes!…
cette recette est un delice, je te le promis.
salam
Superbe photo et quand au gout je n’en doute pas. Je vais avoir du mal à trouver la mélasse que je ne connais pas. Avec quoi puis-je la remplacer svp? Un grand merci quotidien. Je remercie en passant ma belle soeur qui m’a fait connaitre le blog.
bonjour,
tu peux remplacer la melace par du miel ou du sucre, car la melasse c’est du sucre non traiter.
Je recherchais une recette de pain d’épice !!!!!! et voilà je l’ai trouvé !!!!! et en plus venant de toi, je suis sûre que se sera une réussite !!!! merci !!!!!!!
bonjour ma chere,
tu es bien gentille, est ce que tu parles du lien du raita:
https://www.amourdecuisine.fr/article-raita-de-concombre-et-menthe.html
je suis bien heureuse, merci
je suis sure que meme ta recette est delicieux, quand tu l’as publie met moi au courant, bisous
j’ai fais un pain d’épice l’autre jour dont je n’ai pas encore parlé et qui n’était pas mal du tout. en revanche le côté moelleux du tien me plait drôlement et je le mets de côté pour l’essayer! bises
merci Ratiba, tu es bien gentille, bisous
coucou sousou , comment vas tu ? le fameux pain d’épice que de devais tester de puis longtemps a tester inchallah gros bisous
un pain d’épice riche comme je l’aime,je suis née aux pays-bas ,et j’ai goutté plusieurs variations de pains d’épices avec de la mélasse,réglisse,gingembre confits le tien me rappelle le gout,le vrais gout de pain d’épices traditionnel, lha ytik saha
bisous
oh oui ca tu peux le dire, ce pain d’epice est vraiment riche en gout.
t’as de la chance ma chere, moi ici en Angleterre, je n’en trouve pas.
gros gros bisous
tu es tres gentille, bisous a toi
merci beaucoup
je peux te passer un bout, sous la table, ne le montre a personne
hihihihiih,
merci
merci beaucoup ma chere, gros bisous
hummm un délice bravo Soulef bises
merci ma chere, tu es un amour
Il est très bien réussi bravo
merci beaucoup ma chere
C’est un régal pour les yeux et les papilles!! Bizz
tu peux le dire ma chere
ça doit être un délice!!!!!
ah quelle texture il est bien fondant!
il est super moelleux
miam j’en mordrai mes doigts tellement j’adore le pain d’épice et d’ailleurs je n’ai jamais compris pourquoi mon mari le déteste je vais lui faire ta recette et je suis sure qu’il changera d’avis hihihi!
hihihihi, tu m’as bien fait rire, bisous
il est splendide
thank you dear
je vois que ta baklawa n apparait pas en page d acceuil…je me disais bien que c etait pas normal moi aussi j ai poste et mon article est reste ds mes pizza…c est encore un bug…ton pain d epice est toujours aussi terrible!!!!bisessssss
merci ma chere, je vais aller voir
Sublime ce pain d’épices, bravo Soulef, une belle reussite. Bonne soirée. Bises.
oui c’est une vrai reussite
C’est une belle recette de pain d’épices, miammm manue
merci beaucoup ma chere, gros bisous
coucou, j’adore le pain d’épice c’est trop bon. Bonne soirée biz boubou
bonne journee ma chere, et bisous
Superbe ce pain d’épice, ça fait envie !
merci beaucoup, oui il est trop bon
il m’as l’air super bon ton pain d’épice, hmmmmmmmm, recette que je doit absolument tester incha allah , merci ma belle pour le partage