pain burger maison extra moelleux

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pain burger extra moelleux les buns ou buns maison
pain burger maison extra moelleux

pain burger maison extra moelleux

bonjour tout le monde,

Vous savez qu’y a pas plus délicieux et plus moelleux que le pain burger maison ou buns pour burger.

Évitez ceux du commerce, naaaah!

Hier les enfants ont eu une grande envie de burgers, je ne vais pas utilisé le mot « hamburger« .

Par ce que, quand on dit « ham » en anglais c’est « porc ». Du fait qu’originalement les burgers étaient à base de viande de porc.

Là, ça va plutôt être un burger à la viande hachée et pour moi c’est un melange de viande d’agneau et de boeuf,

Quand à la recette du pain burger d’aujourd’hui, je l’avait trouvé il y a quelques années dans un site américain ( source plus bas).

Une recette que j’avais essayé, réussi et adopté.

Je dois vous dire une chose, avec cette recette de pains burger,  j’obtiens toujours entre 14 et 16 buns. Ça dépend de la taille que je donne à mes pains.

Et avant de passer à la préparation des burgers, plus de la moitié des buns disparaissent… Les enfants aiment tellement.

Ces pains sont si fondants en bouche, qu’ils n’arrêtent pas d’en redemander.

Essayez la recette, et vous allez comprendre pour quoi ces buns disparaissent en un rien de temps.

recette facile du burger fait maison
burger fait maison

Quelle est le secret des pains burgers moelleux?

La recette originale du site ne contenait pas du yaourt.

Mais depuis que j’avais utilisé le yaourt dans une de mes recettes de pain, que ce soit dans les pains au poulet, ou encore ces pains sans pétrissage,  je vous avoue que la texture est nettement meilleure.

Mais si vous n’avez pas de yaourt nature, juste remplacez le par de l’eau ou du lait.

Un ingrédient que j’utilise aussi dans cette recette et qui donne beaucoup de moelleux à ces pains, c’est les flocons de pomme de terre!

Ne paniquez pas, les flocons de pommes de terre se trouvent partout, c’est juste la poudre de pommes de terre en sachets qu’on utilise pour préparer la purée de pomme de terre instantanée.

J’utilise aussi la poudre de lait dans cette recette, comme beaucoup d’autres recettes de pains.

Car la poudre de lait agit comme un améliorant et donne une mie encore meilleure au pain.

Si lors de la réalisation de votre recette, vous n’en n’avez pas, juste remplacez le lait en poudre et l’eau de la recette pas du lait.

Ces buns pains burger sont extra moelleux, on les essayant vous allez voir que le pain de commerce ne ressemble à rien devant ce pain.

Et même si vous en faites une grande quantité de ces pains, juste gardez les au congélateur après total refroidissement, ils resteront intactes et tout delicieux.

 

pains burger extra moelleux les buns
pain burger brioché moelleux

Comment preparer ces buns extra moelleux?

– Mélangez tous les ingrédients pour avoir une pate qui se ramasse,

– Pétrissez la pate à la mains pendant presque 15 minutes pour avoir une pate bien souple ( elle risque de coller, donc utilisez le beurre tout doucement, pour la pétrir et la détacher de vos mains.

si vous faites ça au pétrin, pétrissez pendant 7 minutes, et si vous le faite à la machine à pain, faites le programme pâte , et allez faire autre chose, hihihihi.

continuant avec les gens qui travaillent à la main, ou au pétrin:

Ramassez la pâte en boule et la mettre dans un récipient beurré, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume presque entre 60 et 90 minutes ( selon le climat et la température de la pièce ).

pate à pain burger

– Une fois que la pâte ait doublée de volume, dégazez la doucement.

et devisez la en 15 pièces de presque 60 gr chacune.

preparation des boules de buns

– Beurrez légèrement deux plateaux allants au four, sinon chemisez de papier de cuisson.

– Placez les boulettes en les éloignants un peu les unes des autres.

– Laissez encore une fois doubler de volume.

– Badigeonnez les boules d’un mélange de jaune d’oeuf et de lait.

badigeonner les boules de pain avec le melange de jaune d'oeuf

– Parsemez avec des grains de sesames,

– et cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C entre 12 à 15 minutes selon la capacité de votre four. 

Comment conserver les pains à burger maison?

Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au congélateur jusqu’à un mois.

Je recommande de le faire s’il vous en reste car ils ne se conservent mal à température ambiante.

Ils ont en fait tendance à se dessécher lorsqu’ils sont laissés à température ambiante. Conservez-les au congélateur pour qu’ils restent bien moelleux !!

 

pain burger maison extra moelleux
buns pour burger

pain burger maison extra moelleux (buns faciles)

amour de cuisine
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat boulange, pain
Portions 12

Ingrédients
  

  • 500 gr farine tout usage
  • 1 c. à soupe levure boulangères instantanée
  • 15 gr flocons de pomme de terre ( les sachets de pommes de terre déshydratées la purée de pomme de terre)
  • 3 c. à soupe de lait en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à café de sel
  • 120 gr yaourt nature
  • 50 gr beurre mou
  • 250 ml eau tiède (+ ou -)

Instructions
 

  • mélangez tout les ingrédients pour avoir une pate qui se ramasse
  • pétrissez la pate à la mains pendant presque 15 minutes pour avoir une pate bien souple ( elle risque de coller, donc utilisez le beurre tout doucement, pour la pétrir et la détacher de vos mains. si vous faites ça au pétrin, pétrissez pendant 7 minutes, et si vous le faite à la machine à pain, faites le programme pâte , et allez faire autre chose, hihihihi)
  • continuant avec les gens qui travaillent à la main, ou au pétrin, ramassez la pâte en boule et la mettre dans un récipient beurré, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume presque entre 60 et 90 minutes ( selon le climat et la température de la pièce )
  • Une fois que la pâte ait doublée de volume, dégazez la doucement. et devisez la en 15 pièces de presque 60 gr chacune.
  • beurrez légèrement deux plateaux allants au four, sinon chemisez de papier de cuisson. et placez les boulettes en les éloignants un peu les unes des autres.
  • laissez encore une fois doubler de volume.
  • badigeonnez les boules d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
  • parsemez avec des grains de sesames, et cuire dans un four préchauffé à 180 ˚C entre 12 à 15 minutes selon la capacité de votre four.

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Source: King arthur flour

Si vous essayez ces pains burger maison, n’oubliez pas de me laisser votre avis!

moelleux, petits pains, boulange, boulangerie, gouter, sandwich,  facile

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47 commentaires

  1. 5 stars
    Bonjour Soulef!
    Un grand merci pour votre recette; les pains a burger sont exceptionnellement exceptionnels, et leurs moelleux…incomparables! Les meilleurs que j’ai fait jusque-là. Je n’en changerai plus.

    Répondre

    2. 5 stars
      Bonjour
      Je vous suis depuis très longtemps et je réalisé certaines de vos recettes. Elles sont toujours réussies et délicieuses. Merci pour ces partages

      Répondre

  9. 4 stars
    Bonsoir Soulef, j’espère que tu vas bien. Je viens de terminer pains Hamburger, c’est juste magnifique! J’ai utilisé de la farine complète et ça marche aussi. C’est fini les hamburgers des magasins. Mille merci Soulef.
    Bises
    Sabrina

    Répondre

  10. Bonjour,

    Juste une précision « ham » ne veut pas dire porc mais jambon et les hamburgers sont nommés ainsi car ils sont originaires de la ville de Hambourg en Allemagne (Hamburg en anglais). Vous pouvez donc prononcez ce mot sans problème.
    Merci pour vos recettes !

    Répondre

  14. 5 stars
    vraiment dommage qu’en sachant qu’en boulangerie et surtout en pâtisserie, à contrario de la cuisine où on peut s’éclater, il est nécessaire de suivre des mesures précises, que vous continuiez la méthode anglaise (???) de cup càc etc… à part cette petite remarque très beau site

    Répondre

    1. Bonjour,
      oui des fois ca m’arrive de realiser des recettes anglaises, et par manque de temps, je ne mesure pas en grs, pour faire la conversion, mais generalement je dis le cup mesure combien en ml.

      Répondre

  15. 5 stars
    ha ! justement j’en ai fait hier .. mais pas ta recette
    ils étaient bons
    je mets ta recette de côté pour la prochaine fois
    merci
    bizzz et très bon jeudi, plein de soleil chez nous

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    1. 5 stars
      Bonjour, 1ere fois que je fais cette recette et notamment une recette de buns/pommes de terres, et franchement ce sont les meilleurs buns que j’ai fais et je garde cette recette à 2000%!! Désormais je ne ferai que celle ci !
      merci encore pour cette merveilleuse recette, les buns sont réellement hyper moelleux

      Répondre

  19. Salam soulef comment tu vas j’espere que tu as bien rècuperer et le petit boutchou sa pousse courage ma cher revenons a la recette peux t’on remplacer la fecule par la fecule de maiis mercy et yatik a Saha et Bon courage

    Répondre

    1. Bonjour ma chere, tu peux mettre de la farine a la place, je ne sais pas trop pour la fecule de mais peut etre ca va un peut changer la texture, en tout cas la fecule de pomme de terre, pour ma part j’ai utilisé la puree de pomme de terre instantanee, tu sais celle qu’on achete en sachet ajouter de l’eau et lait pour avoir la puree de pomme de terre.

      Répondre