panna cotta à l’orange

panna cotta, flan, et yaourt recettes sucrees

18 février 202418 février 2024

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On adore cette panna cotta à l’orange, rafraîchissante et légère, est un dessert onctueux et parfumé

Elle est parfaite pour toutes les occasions, mes enfants l’adorent au goûter.

C’ est une recette facile à réaliser, avec des ingrédients simples et disponibles.

Cette couche fruitée sur le dessus ajoute beaucoup de saveurs au crémeux de la panna cotta.

panna cotta a l'orange — Panna cotta à l’orange

Recette panna cotta à l’orange

Bonjour tout le monde,

Si vous recherchez un dessert d’hiver léger et frais, vous devez essayer cette recette de Panna Cotta à l’orange.

C’est un dessert super simple qui peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le goût acidulé apporté par l’orange, combiné avec le zeste d’orange et le parfum incontournable de la vanille, donne un dessert très savoureux.

Qu’est-ce que la Panna Cotta ?

La panna cotta est un dessert italien classique crémeux, servi froid, qu’on traduit littéralement par crème cuite.

La preparation au lait et crème épaisse est traditionnellement figée en y ajoutant de la gélatine.

On peut servir la panna cotta dans des verrines, ou inversé sur une assiette.

Si vous êtes fan de crème brûlée ou de flan, vous allez bien apprecier la panna cotta.

C’est un dessert sans oeuf, très soyeux en bouche

panna cotta a l'orange 2 — Recette panna cotta facile

Comment preparer la panna cotta à la gelée d’orange ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette.

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Préparation de la panna cotta :

Dans une casserole, Mélanger le lait, la crème, le sucre, la vanille et le zeste d’orange.
Faire chauffer pendant 2 minutes pour infuser. Si vous n’aimez pas les morceaux de zeste, passez la préparation au chinois.
Mélanger l’agar-agar avec un peu de sucre en poudre.
Ajouter-le à la préparation et faire bouillir pendant 1 minute.
Verser la préparation dans des coupes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur pour qu’elle prenne.

Préparation de la gelée d’orange :

Dans une casserole, verser le jus d’orange et un peu de sucre.
Faire chauffer à feu doux.
Ajouter l’agar-agar et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirez du feu.

Montage et finition :

Répartir la gelée d’orange sur la surface des coupes de panna cotta.
Ajouter des morceaux d’orange.
Remettre au frais jusqu’au moment de servir.

Gélatine ou agar-agar pour une panna cotta ?

La recette originale de la panna cotta utilise de la gelatine.

La gelatine donne une texture plus fondante et un goût neutre.

Alors que l’agar-agar donne une texture plus ferme et un goût légèrement plus prononcé.

En plus, une panna cotta avec de l’agar-agar, aura tendance à rejeter l’eau après 24 heures au frais.

Personnellement, je préfère une panna cotta figée avec de la gélatine.

Mais si je trouve pas de la gelatine halal, comme pour cette fois, je remplace par de l’agar-agar.

L’agar-agar est environ 8 fois plus puissant que la gélatine.
Pour remplacer 1 feuille de gélatine, utilisez environ 1/2 cuillère à café d’agar-agar en poudre.
La gélatine doit être ramollie dans l’eau froide avant d’être utilisée.
L’agar-agar doit être porté à ébullition pour fondre.
Il est important de bien mélanger l’agar-agar à la préparation liquide pour éviter les grumeaux.

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