Recette de poulet rôti farci aux légumes

Réalisez un poulet rôti farci aux légumes tendre et parfumé, idéal pour un repas familial.

Grâce à une farce maison riche en saveurs, cette recette garantit une chair juteuse et dorée à souhait.

Facile à préparer, elle s’adapte aux saisons avec des légumes variés pour un plat équilibré et gourmand.

Recette de poulet rôti farci aux légumes : un plat savoureux et convivial

Salut tout le monde,

Le poulet rôti farci aux légumes, c’est le genre de plat familial qui met tout le monde d’accord à la maison.

Je le prépare presque chaque semaine, et pourtant, je n’ai jamais réussi à le prendre en photo correctement !

À peine sorti du four, mon époux se jette dessus, chipant ici un morceau bien doré, là un bout de peau croustillante… Résultat : mon poulet finit toujours un peu déformé avant même d’arriver à table.

Cette fois, j’ai pris mon courage à deux mains : interdiction d’y toucher avant la séance photo !

Malheureusement, les clichés ne rendent pas justice à la gourmandise de cette recette de poulet rôti. La faute à mon appareil photo capricieux la nuit…

Mais croyez-moi, ce poulet était irrésistible : une peau ultra croustillante, une chair tendre et juteuse, et surtout, une farce aux légumes qui apporte une explosion de saveurs à chaque bouchée.

L’avantage de cette recette ? Elle est ultra simple et s’adapte à toutes les envies.

La farce peut varier selon les saisons et les ingrédients du placard, mais elle sublime toujours le poulet. Un vrai délice pour un repas convivial et généreux !

Ingrédients pour un délicieux poulet rôti farci aux légumes

Voici ce qu’il vous faut pour préparer cette recette de poulet rôti savoureuse et bien parfumée.

Pour le poulet :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) – Il est aussi possible d’utiliser des bébés poulets, qui cuisent plus rapidement.

Pour la farce aux légumes :

• Légumes au choix, selon vos préférences et la saison :
  • 1 pomme de terre, coupée en petits dés pour une texture fondante.
  • 1 poignée de petits pois, apportant une légère douceur et une belle couleur à la farce.
• Quelques olives (vertes ou noires, dénoyautées et coupées en morceaux, pour une touche méditerranéenne et une saveur plus relevée).

Pour l’assaisonnement :

• Sel et poivre noir, à ajuster selon vos goûts.
• Thym, pour une note aromatique subtile et équilibrée.
• Huile d’olive, qui permet d’obtenir une peau dorée et croustillante.
• 3 à 4 gousses d’ail, écrasées ou hachées pour un parfum intense et une saveur profonde.

Préparation et cuisson du poulet rôti farci aux légumes

Pour un poulet rôti tendre et bien parfumé, l’idéal est de le faire mariner plusieurs heures à l’avance. Voici les étapes détaillées pour réussir cette recette de poulet rôti avec une farce aux légumes savoureuse.

1- Mariner le poulet

• Nettoyez soigneusement le poulet, en retirant toute impureté.
• Écrasez les gousses d’ail avec du sel et du poivre noir jusqu’à obtenir une pâte.
• Glissez ce mélange sous la peau du poulet pour bien imprégner la chair de saveurs.
• Étalez le reste sur la peau du poulet, puis parsemez de thym.
• Placez le poulet dans un sac hermétique ou un plat couvert, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures (idéalement toute la matinée pour une cuisson le soir).

2- Préparer la farce aux légumes

• Coupez la pomme de terre en petits cubes, puis rincez et salez légèrement.
• Faites cuire à la vapeur avec les petits pois et une gousse d’ail finement émincée.
• À mi-cuisson, retirez du feu, ajoutez les olives coupées en rondelles, puis incorporez quelques morceaux de beurre pour une texture fondante et un goût plus riche.

3- Farcir et préparer le poulet

• Remplissez l’intérieur du poulet avec la farce aux légumes.
• Fermez l’ouverture à l’aide d’un cure-dent en bois ou d’une petite ficelle de cuisine.
• Ficelez les pattes du poulet pour qu’il garde une belle forme à la cuisson.
• Déposez le poulet sur une grille de cuisson, placée au-dessus d’un plat rempli d’eau. Cette technique permet d’obtenir une chair moelleuse et une cuisson homogène.

4- Préparer la sauce d’enrobage

• Dans un petit bol, mélangez :
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de miel (facultatif, mais il apporte une belle couleur dorée)
  • Une pincée de sel
• Badigeonnez généreusement le poulet avec cette préparation avant de l’enfourner.

5- Cuisson du poulet

• Préchauffez le four à 180°C.
• Enfournez le poulet et faites-le cuire en comptant 25 minutes par 500 g.
• Toutes les 10 à 15 minutes, badigeonnez à nouveau le poulet avec le mélange huile-miel ou récupérez le jus de cuisson du plat et arrosez-en le poulet.
• Si l’eau du plat s’évapore trop vite, ajoutez-en un peu pour éviter que le jus ne brûle.

6- Finalisation et service

• Une fois le poulet bien rôti, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
• Conservez le jus de cuisson pour l’accompagner ou pour arroser la farce au moment du service.

Ce plat familial généreux et parfumé est parfait pour un repas convivial. Il ne reste plus qu’à le déguster bien chaud avec une garniture de votre choix !

Comment bien nettoyer la cavité du poulet avant de le farcir ?

Avant de farcir un poulet, il est essentiel de bien nettoyer sa cavité pour garantir une cuisson homogène et un goût optimal. Voici les étapes à suivre :

1- Retirer les abats et les impuretés

• Vérifiez l’intérieur du poulet pour retirer les abats s’ils sont encore présents (foie, gésier, cœur).
• Enlevez les éventuels résidus de plumes ou de graisse à l’entrée de la cavité.

2- Rincer abondamment

• Passez le poulet sous un filet d’eau froide, en insistant à l’intérieur de la cavité.
• Si possible, laissez couler l’eau quelques secondes pour bien éliminer toute impureté.
• Égouttez et séchez avec du papier absorbant.

3- Désinfection naturelle (facultatif)

Pour un nettoyage plus poussé, vous pouvez utiliser :

• Du sel et du citron : Frottez l’intérieur avec du gros sel et du jus de citron, puis rincez à l’eau froide.
• Du vinaigre blanc : Remplissez la cavité avec un mélange d’eau et de vinaigre blanc (moitié-moitié), laissez agir 5 minutes, puis rincez abondamment.

4- Séchage et préparation à la farce

• Absorbez l’excédent d’eau avec du papier absorbant.
• Assurez-vous que la cavité soit bien sèche avant d’ajouter la farce, cela aidera à mieux retenir les saveurs pendant la cuisson.

Une fois nettoyé et séché, le poulet est prêt à être farci et assaisonné pour une cuisson parfaite.

Variations de farces pour un poulet rôti savoureux

Changer la farce d’un poulet rôti permet de varier les plaisirs et de surprendre à chaque repas. Voici quelques idées gourmandes et équilibrées, adaptées à différentes envies et saisons.

– Farce aux légumes et champignons : Parfaite pour une version légère et parfumée.

• Ingrédients : Champignons de Paris émincés, carottes râpées, courgettes en petits dés, oignon, ail, persil, thym, beurre.
• Préparation : Faites revenir les légumes dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes aromatiques avant de farcir le poulet.

– Farce au riz et aux fruits secs : Idéale pour une touche sucrée-salée raffinée.

• Ingrédients : Riz cuit, raisins secs ou abricots séchés coupés en dés, amandes effilées, cannelle, bouillon de volaille.
• Préparation : Mélangez tous les ingrédients avec un peu de bouillon pour une farce moelleuse.

– Farce aux marrons et aux pommes : Un grand classique pour les fêtes ou une touche automnale.

• Ingrédients : Marrons précuits émiettés, pommes en dés, oignon, beurre, muscade, pain rassis trempé dans du lait.
• Préparation : Faites revenir les pommes et les marrons avec l’oignon dans du beurre. Incorporez le pain essoré pour donner de la texture.

– Farce au pain et aux herbes : Une farce rustique et savoureuse.

• Ingrédients : Pain de campagne émietté, lait, œuf, ail, persil, thym, oignon, huile d’olive.
• Préparation : Faites tremper le pain dans du lait, ajoutez l’œuf battu et les herbes, puis mélangez bien avant d’en garnir le poulet.

– Farce méditerranéenne aux olives et tomates séchées : Parfaite pour une version ensoleillée.

• Ingrédients : Olives noires ou vertes en rondelles, tomates séchées coupées finement, basilic, ail, feta émiettée.
• Préparation : Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un filet d’huile d’olive et farcissez le poulet avant cuisson.

– Farce orientale au boulgour et aux épices : Inspirée des saveurs du Moyen-Orient, cette farce est parfumée et équilibrée.

• Ingrédients : Boulgour cuit, pois chiches écrasés, coriandre fraîche, cumin, cannelle, ail, citron confit.
• Préparation : Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu d’huile d’olive pour lier la farce.

Avec ces différentes idées, chaque poulet rôti devient une expérience unique et gourmande, adaptée aux goûts et aux saisons.

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