purée de pomme de terre maison facile
La purée de pommes de terre est un mets facile et délicieux qui peut garnir chaque table festive.
C’est un plat d’accompagnement classique facile à préparer pour déguster avec des viandes rôties et des barbecues.
Puree de pomme de terre maison
Bonjour tout le monde,
La purée de pomme de terre est des plus délicieux plat d’accompagnement de viande.
Parfaite et facile pour accompagner des cuisses de poulet à la moutarde, un gigot au four, du poulet roti, une dinde au four, un chapon roti ou des souris d’agneau confites.
Une recette maison simple et bien gourmande, qui peut être parfumée de milles et une façon.
Cette recette de purée de pomme de terre maison, vous donnera une texture crémeuse et savoureuse.
Ce plat d’accompagnement est très simple à préparer. Il suffit de cuire des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, dans une eau salée.
On peut ajouter quelques gousses d’ail et une feuille de laurier, pour plus de saveur.
On peut réduire la purée à l’ancienne on utilisant une moulinette à legumes, un robot culinaire ou comme je fais, avec un fouet électrique.
Pour la dégustation, présenter cette purée onctueuse avec un filet d’huile d’olive, un morceau de beurre ou la sauce de cuisson de la viande rôtie à accompagner.
Pourquoi vous allez aimer cette recette de purée de pommes de terre ?
Voilà quelques raisons pour lesquelles vous aimerez la purée de pommes de terre parfumée à l’ail :
- Un plat classique et savoureux. L’ail ajoute une saveur riche et terreuse à la douceur des pommes de terre.
- Facile à préparer. Il suffit de faire cuire les pommes de terre, de les écraser avec du beurre, de la crème et de l’ail, et de les assaisonner.
- Un plat polyvalent. Il peut être servi comme plat d’accompagnement pour un repas principal ou comme collation.
- Un plat réconfortant. La purée de pommes de terre à l’ail est un plat classique qui rappelle les repas de famille et les vacances.
Quelle variétés de pommes de terre pour une purée crémeuse ?
Les meilleures pommes de terre pour la purée sont celles à chair farineuse. Ces pommes de terre ont une teneur élevée en amidon, ce qui leur donne une texture lisse et crémeuse.
Voici quelques variétés de pommes de terre à chair farineuse qui sont idéales pour la purée :
- Bintje : Cette variété est une classique pour la purée. Elle a une saveur neutre, ce qui la rend idéale pour être aromatisée.
- Yukon Gold : Cette variété a une saveur légèrement sucrée. Et donne à la purée une texture légère et aérée.
- Russet Burbank : Cette variété donne une texture dense et crémeuse.
Comment préparer la puree maison ?
- Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros cubes.
- Dans une marmite, mettre les morceaux avec de l’eau froide, du sel, du poivre noir, une feuille de laurier et une gousse d’ail.
- Cuire pendant 20 à 25 minutes, puis vérifier avec une fourchette pour s’assurer qu’elle s’enfonce facilement.
- Retirer la feuille de laurier, égoutter les pommes de terre, mais conserver l’eau de cuisson.
- Utiliser un moulin à légumes, un presse-purée ou un fouet électrique (pas le mixeur).
- Placer les pommes de terre cuites dans un saladier, ajouter progressivement du beurre, du fromage et du lait par petites quantités, pour éviter de liquéfier la purée.
- Fouetter doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Si la purée est trop ferme, ajouter un peu d’eau de cuisson jusqu’à la consistance souhaitée.
- Lors de la présentation, servir la purée garnie de la sauce préparée avec du jus de cuisson de la viande rôtie.
D’autres recettes d’accompagnement à essayer
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- purée de panais
- purée de panais et pommes de terre
purée de pomme de terre maison
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Ingrédients
- 500 gr de pommes de terres
- eau pour la cuisson
- sel
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c. a soupe de beurre
- 2 portion fromage kiri facultatif, mais mes enfants aiment le gout
- 1/2 verre lait plus au moins, tout dépend comment vous aimez votre purée
Instructions
- Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en cubes un peu gros
- Mettez-les dans une marmite avec l’eau froide, le sel, le poivre noir, la feuille de laurier, et la gousse d’ail.
- cuire 20 à 25 minutes, et vérifiez avec une fourchette qui doit s’enfoncer facilement.
- enlevez la feuille de laurier, égouttez la pomme de terre, mais ne jetez pas l’eau de cuisson, vous pouvez en avoir besoin.
- vous pouvez utiliser le moulin a légumes, ou alors le presse purée, moi j’utiliser le fouet électrique pas le mixer ou le plongeur, je dis bien le fouet électrique, en utilisant les deux pieds.
- placez les morceaux de pomme de terres cuites sans la feuille de laurier dans un saladier, ajoutez un peu de beurre, le morceau de fromage, et le lait tout doucement, pas d’un seul coup pour ne pas liquéfier votre purée.
- et commencez à fouetter tout doucement, la pomme de terre va s'ecraser et s'homogenisez avec le reste des ingredients,
- si votre purée est un peu dure, rajoutez tout doucement le bouillant de cuisson, jusqu’a avoir la texture souhaitée.
- lors de la présentation, servez la purée avec une belle sauce de la cuisson de poulet ou du gigot d'agneau
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Coucou, j’adore une bonne purée, ça va avec tout et c’est trop bon! Bisous
Merci bien mon amie.