pate à raviolis ou ravioles maison

Apprenez avec moi à réaliser des ravioles avec une pate à raviolis maison, et redécouvrir le plaisir de cuisiner à partir de produits frais et d’ingrédients simples.

Faire des ravioles chez soi est une expérience unique et gratifiante.

Voila comment préparer une pâte à raviolis parfaite et des astuces pour un façonnage impeccable. Découvrez comment réussir vos ravioles et impressionner vos invités avec des recettes authentiques et savoureuses !

Recette pate à raviole maison

Bonjour tout le monde,

Je m’amuse beaucoup à préparer les pâtes faits maison, car réaliser des pâtes maison, notamment la pate à raviolis ou à ravioles, est un vrai plaisir !

Il n’y a rien de tel que de savourer des pâtes fraîches faites maison. Que ce soit pour des tagliatelles ou une pate à raviole prête à être farcie selon vos envies, c’est toujours un moment gourmand et unique.

Bien que j’opte souvent pour les pâtes du commerce, pour les raviolis faits maison, je préfère les préparer moi-même.

Depuis que j’ai investi dans une machine à pâtes de qualité, qui étale la pâte de façon ultra fine sans la déchirer, l’expérience est devenue encore plus agréable.

Découvrez avec moi, comment réaliser votre pâte à raviolis maison et offrez-vous une expérience culinaire authentique et savoureuse !

Pour quoi faire sa recette de ravioli maison ?

Pour moi, c’est une question de nécessité ! À chaque fois que je fais mes courses, je passe devant le rayon des pâtes avec toutes ces belles ravioles de différentes formes et farces.

Je me retrouve toujours à lire les ingrédients, et à la fin, je ne prends que les raviolis aux épinards et ricotta, la seule farce halal disponible.

C’est pourquoi j’ai choisi de faire ma pâte à raviolis maison : je peux ainsi préparer la farce de mon choix, et le résultat est toujours un vrai délice !

Faire ses pâtes à ravioles maison, c’est avant tout le plaisir de créer une recette personnalisée, avec des ingrédients de qualité et des saveurs authentiques.

Contrairement aux ravioles industrielles, la version maison permet de contrôler chaque étape, de la sélection des produits à la finesse de la pâte, en passant par le choix d’une farce selon ses goûts et ses préférences alimentaires (halal, végétarien, sans gluten, etc.).

De plus, c’est une activité gratifiante qui ajoute une touche de créativité en cuisine, et qui offre la satisfaction de déguster un plat fait par sois-même de A à Z.

Quels ingrédients pour la pate à raviole ?

• 3 œufs moyen à température ambiante
• 300 gr farine
• 1 c. à soupe huile d’olive 

Comment préparer la recette pate à ravioli maison ?

J’utilise toujours cette recette de pâte à pate pour réaliser toutes mes pâtes fraîches, à commencer par les tagliatelles et terminer avec les farfalles que ma fille aime préparer avec moi.

C’est d’ailleurs elle qui pince les petits bouts de pâtes pour leurs donner cette belle forme de papillon.

Vous pouvez voir plus bas la vidéo de cette réalisation où j’ai préparé la recette de raviole maison aux cèpes et aux champignons des bois.

Tout d’abord, préparez la pâte à ravioli maison selon les instructions de la recette ci-dessous et laissez-la reposer pendant 1 heure.

1. Placez la farine, les oeufs, l’huile et le sel dans le bol du pétrin.
2. Actionnez le pétrin à vitesse réduite jusqu’à ce que la pate se ramasser. Si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas complètement, ajoutez juste un peu d’eau ( moi je n’avais pas besoin d’ajouter de l’eau à  ma pate).
3. Ramassez la pâte en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
4. Reprenez la pate après un repos d’au moins 30 minutes, et étalez la au rouleau pâtissier ( si vous avez envie de travailler vos biceps), perso j’ai préféré travailler au laminoire.
5. Divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes et étalez sur un plan bien fariné.
6. Pliez la sur trois, étalez la encore et repliez la encore une fois, puis commencez à l’étaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate jusqu’à avoir une bande d’une épaisseur de presque 1 mm.
7. Déposez la bande sur un plan fariné, utilisez le moule à raviolis pour tracer délicatement l’empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce).

Farcir les ravioles :

1. Placez l’équivalent d’une cuillère à café de farce au milieu.
2. À l’aide d’un pinceau, mettre un peu de blanc d’oeuf dans l’espace intérieur de l’empreinte et couvrez d’une autre couche de pâte.
3. Appuyez bien pour adhérer les deux pâtes, il est préférable de ne pas laisser trop d’air entre les deux pates.
4. Coupez les raviolis à l’aide de votre moule à raviolis et placez les sur un torchon propre.
5. Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais pour une utilisation ultérieure, ou les préparer pour les cuire et les déguster tout de suite.

Comment cuire les ravioles sans les défaire ?

Pour cuire les ravioles sans qu’elles ne se déchirent, voici une méthode simple et efficace:

1. D’abord, faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
2. Plongez les ravioles dans l’eau frémissante (évitez une ébullition trop forte pour ne pas les abîmer) et laissez cuire environ 5 minutes.
3. Une fois cuites, transférez-les immédiatement dans un bol d’eau froide. Cela permet de stopper la cuisson et de raffermir la pâte, pour éviter qu’elle ne se défasse dans la sauce.
4. Ensuite, il suffit de réchauffer doucement les ravioles dans la sauce de votre choix – elles garderont ainsi toute leur forme et leur saveur sans se casser !

Comment façonner des raviolis à l’aide du moule?

1. Saupoudrer le moule avec de la farine.
2. Déposer une fine couche de pâte à ravioli sur la plaque.
3. Presser la pâte à raviolis dans les empreintes du moule.
4. Remplir les cavités de la farce de votre choix sans trop remplir
5. Couvrir avec une autre couche de pâte à raviolis, qui doit reposer à plat sur tout le moule.
6. À l’aide des rouleaux à pâtisserie ou de vos doigts, pressez la couche supérieure de pâte à ravioli contre la couche inférieure, refermez et coupez les raviolis.
7. Retourner le moule pour faire tomber les raviolis

Des farces à essayer pour les ravioles

• raviolis aux cèpes
• farce au saumon
• Épinards et ricotta : Mélangez des épinards frais (ou surgelés et bien égouttés) avec de la ricotta, du parmesan râpé, de l’ail, du sel et du poivre.
• Courge rôtie et parmesan : Rôtissez de la courge (butternut ou potimarron) jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre, puis écrasez-la et ajoutez du parmesan, de la muscade et un peu de poivre. 
• Ricotta, citron et menthe : Mélangez de la ricotta avec du zeste de citron, de la menthe fraîche et un peu de sel. 
• Mozzarella et basilic : Mélangez de la mozzarella fraîche avec des feuilles de basilic hachées.
• Poivrons grillés et fromage de brebis : Mixez des poivrons rouges grillés avec du fromage de brebis émietté et un peu d’huile d’olive.

Comment accompagner les raviolis ?

Vous pouvez accompagner ces raviolis avec:

• Sauce alfredo facile
• sauce tomate facile
• sauce fromagère
• sauce forestière aux champignons
• sauce bolognaise maison
• Sauce beurre et sauge
• Sauce crème au parmesan
• pesto au basilic maison (Pesto traditionnel)
• Sauce Roquefort

Recette pate à ravioli maison ou raviole

Amour de Cuisine

Recette de ravioli maison, car il n y a pas plus bon que des ravioles fraichement préparées et farcies selon le goût, pour une préparation saine et économique.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat recette de base

Cuisine cuisine italienne

Portions 6 parts

Calories 238 kcal

Equipment

• Emporte piece ravioli
• machine à pate

Ingrédients

  

1x2x3x

• 3 œufs moyen à température ambiante
• 300 gr farine
• 1 c. à soupe huile d’olive

Instructions

 

• placez la farine, les oeufs, l'huile et le sel dans le bol du pétrin. actionnez le pétrin a vitesse reduite, et laissez la pate se ramasse, si vos oeufs sont un peu petits, et que la farine ne se ramasse pas completement, ajoutez juste un peu d'eau ( moi je n'avais pas besoin d'ajouter de l'eau a ma pate.
  
• ramassez la pate en boule, couvrez la de film alimentaire, et laissez reposer sur votre plan de travail.
• Reprennez la pate après un repos d'au moins 30 minutes, et étalez la, au rouleau patissier ( si vous avez envie de travailler vos bisepses), perso j'ai préféré travailler au laminoire.
• divisez la pate en deux, pour ne pas avoir de très longues bondes. et étalez sur un plan bien fariné.
• pliez la sur trois, étalez la encore, et repliez la encore une fois, puis commencez à l'etaler plus finement, en serrant a chaque fois les rouleaux de votre machine à pate. jusqu'a avoir une bande d'une epaisseur de presque 1 mm.
  
• déposez la bande sur un plan fariner, utilisez le moule a raviolis pour tracer délicatement l'empreinte ( ceci va vous permettre de savoir où mettre la farce)
• placez l'équivalent d'une cuillère à café de farce au milieu.
• à l'aide d'un pinceau, mettre un peu de blanc d'oeuf dans l'espace intérieur de l'empreinte, et couvrez d'une autre couche de pate.
• appuyez bien pour adhérer les deux pates, il est préférable de ne pas laisser trop d'air entre les deux pates.
• coupez les raviolis a l'aide de votre moule à raviolis, et placez les sur un torchon propre.
  
  
• Vous pouvez laisser les raviolis sécher sur le torchon au moins 1 heure, pour les mettre dans un sachet au frais, pour une utilisation ultérieure, ou les préparer tout de suite.
• perso, je fais cuire mes raviolis dans une eau salée pendant au moins 5 minutes, puis je les place dans une eau bien froide pour arrêter la cuisson, comme ça quand je les remets dans la sauce, les raviolis ne vont pas se défaire.
  
  

Video

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 238kcal

recette jaune d'oeuf

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