la recette du chapati tunisien

Le chapati tunisien est un sandwich emblématique de la street food tunisienne, qui séduit par sa simplicité et son authenticité.

À la fois croustillant et moelleux, il se compose d’une galette moelleuse, garnie généreusement de divers ingrédients comme du thon, des œufs durs, des pommes de terre, et des sauces piquantes ou crémeuses.

Ce mets, à mi-chemin entre la tradition et la modernité, s’adapte à toutes les envies pour un repas rapide ou un encas gourmand.

la recette du chapati tunisien

Bonjour tout le monde,

Qu’est ce qu’on s’est régalé cet été à Tunis en dégustant les chapatis tunisien. 

Personnellement j’avais découvert ces sandwichs tunisiens tout comme les fricassés il y a plus de 15 ans de cela quand je suis allée la première fois à Tunis, et j’avoue que après la cuisine algérienne, la cuisine tunisienne est ma favorite.

À la maison, c’est une recette de la cuisine tunisienne chaque 2 semaines, et mes enfants aiment beaucoup, surtout les sandwichs.

Comme je l’avais expliqué dans la vidéo, pour les pains chapatis que j’utilise pour mes sandwichs, je n’ai pas une recette précise pour faire mes sandwichs, des fois j’utilise comme base la recette du matlouh, des fois j’utilise la recette du batbout…

Donc je vous conseille la recette que vous aimez le plus pour en faire votre base de sandwichs.

Aujourd’hui j’ai réalisé un chapati tunisien à base de thon, c’est la version préférée chez mes enfants et moi ça m’arrange car, de cette façon la préparation est plus rapide.

Généralement avant de passer à table, je presse mes sandwichs délicatement dans la machine à panini, pour leur donner cet extra croustillant et pour les déguster bien chaud.

Ce chapati tunisien est juste un délice, essayez-le et vous allez voir.

Pour les enfants généralement au lieu de mettre de la harissa, je mets du hmiss  et c’est encore plus gourmand ces sandwichs.

Pourquoi on adore les chapatis tunisiens ?

Les chapatis tunisiens sont bien plus qu’un simple sandwich : ils combinent des saveurs authentiques, une préparation rapide, et une texture unique, le tout dans un plat réconfortant et adaptable au goût de chacun.

– Un mélange de saveurs authentiques : Le chapati tunisien associe des ingrédients simples, mais savoureux, tels que le thon, les œufs, les pommes de terre et la harissa. Cette combinaison offre une explosion de goûts.

– Un plat adaptable à toutes les envies : Ce sandwich peut être personnalisé selon les goûts et préférences de chacun. On peut opter pour une version plus légère avec des légumes frais, ou plus gourmande avec du fromage fondu et des sauces crémeuses. Il est possible d’ajouter des variantes comme du poulet, des olives ou même du fromage râpé pour une touche encore plus riche.

– Facile et rapide à préparer : Le chapati tunisien ne demande que quelques ingrédients de base et se prépare rapidement. Une fois la pâte à chapati prête, la cuisson est rapide, et l’assemblage des garnitures est un jeu d’enfant. C’est le sandwich parfait pour les repas sur le pouce ou un déjeuner rapide à la maison.

Comment s’organiser pour préparer un sandwich chapati ?

Pour bien s’organiser lors de la préparation des chapati tunisiens, voici quelques étapes et astuces pour gagner du temps et réussir votre recette :

1. Préparez les ingrédients à l’avance

• Pâte à chapati : Préparez la pâte plusieurs heures à l’avance, voire la veille, pour la laisser reposer. Cela permet d’obtenir une texture plus souple et facile à travailler.
• Garnitures : Faites cuire les pommes de terre, les œufs durs et préparez les autres garnitures comme le thon, la harissa, et les légumes avant de commencer à cuire les chapatis. Ainsi, vous aurez tout à portée de main au moment du montage.

2. Organisez votre espace de travail

• Disposez vos garnitures : Placez chaque ingrédient dans un bol ou une assiette séparée pour faciliter l’assemblage rapide des sandwiches.
• Surface pour étaler la pâte : Préparez une surface propre et légèrement farinée pour étaler les galettes.
• Ustensiles à portée de main : Ayez à disposition un rouleau à pâtisserie, une poêle antiadhésive, des spatules et un torchon propre pour couvrir les chapatis après cuisson.

3. Cuisson des chapatis

• Cuisson rapide : Les chapatis cuisent rapidement. Faites chauffer une poêle à feu moyen et préparez-vous à enchaîner les cuissons une fois la pâte étalée.
• Stockage : Pour éviter que les chapatis ne se dessèchent, couvrez-les immédiatement avec un torchon après cuisson.

Remarque : Vous pouvez bien sur préparer les pain chapati à l’avance ( un jour avant ). Mais ces pains sont meilleurs tout sortis de la poêle.

4. Assemblage du sandwich

• Une fois les galettes prêtes, étalez-y la sauce (mayonnaise, harissa) et ajoutez les garnitures (œufs, thon, pommes de terre, etc.). Vous pouvez personnaliser en ajoutant des olives, du fromage, ou des crudités selon vos goûts.

5. Anticiper les portions

• Si vous recevez des invités ou prévoyez plusieurs sandwiches, préparez une plus grande quantité de pâte et de garnitures. Cela vous évitera d’interrompre le processus et vous permettra de tout assembler rapidement.

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à chapati à l’avance. Il est même conseillé de laisser la pâte reposer plusieurs heures ou toute la nuit pour une texture plus souple. Vous pouvez également congeler la pâte non cuite pour l’utiliser plus tard.

J’avoue que je n’ai jamais fait ça, je prépare les pains à l’avance, mais pas la pate !

Comment éviter que les chapatis ne se dessèchent ?

Après la cuisson des galettes, il est important de les couvrir immédiatement avec un torchon propre pour conserver leur humidité et éviter qu’elles ne se dessèchent. Cela permet de garder leur souplesse jusqu’au moment de les garnir.

Peut-on faire cuire les chapatis au four ?

Traditionnellement, les chapatis tunisiens sont cuits à la poêle, ce qui leur donne une texture à la fois croustillante et moelleuse. Cependant, il est possible de les cuire au four si vous préférez, mais ils risquent de devenir un peu plus secs.

Des recettes tunisiennes à essayer

Si comme moi vous aimez les recettes de la cuisine tunisienne, voila pour vous une belle sélection:

rouz jerbi	mloukhia	tajine el merguez
Ojja merguez	tajine malsouka	bricks tunisiennes
tajine bnadek	tajine el bey	tajine el warka

Je vous ai réalisé la recette de ces chapatis tunisiens en vidéo, n’oubliez pas de venir me joindre sur ma chaine youtube

Sandwich Chapati tunisien

Amour de Cuisine

Le chapati tunisien est un sandwich emblématique de la street food tunisienne, qui séduit par sa simplicité et son authenticité.

À la fois croustillant et moelleux, il se compose d’une galette moelleuse, garnie généreusement de divers ingrédients comme du thon, des œufs durs, des pommes de terre, et des sauces piquantes ou crémeuses.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat sandwich

Cuisine cuisine tunisienne

Portions 4 parts

Calories 420 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour les pains:

• 200 gr de semoule moyenne
• 200 gr farine
• 1 c. à soupe de levure boulangère instantanée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de sel
• eau tiède selon le besoin

pour la garniture:

• harissa
• fromage en portion
• 3 pommes de terre
• 1 boite de thon à l'huile
• 6 à 8 oeufs
• ciboulettes fraîches ou sèches
• poivre noir
• sel

Instructions

 

Préparer la pate :

• Mettre l’eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol du Thermomix.
• Activer le Thermomix : 1 min 30 / vitesse 1 / 37 °C.
• Ajouter la semoule, la farine et le sel.
• Activer le mode pétrissage pour 2 minutes en ajoutant l’eau (entre 250 et 300 ml) à travers l’orifice.
• Activer à nouveau le mode pétrissage et ajouter l’huile.
• Retirer la pâte, la placer dans un large saladier huilé et laisser doubler de volume.
• Dégazer la pâte une fois qu’elle a doublé de volume, et former 4 boules de la même taille.
• Étaler des galettes d’environ 12 cm de diamètre, laisser reposer et doubler de volume sous un linge propre, à l’abri des courants d’air.
• Faire cuire les galettes sur une crêpière ou une poêle bien chaude des deux côtés, puis garder au chaud.

Préparer la garniture :

• Laver et couper les pommes de terre en frites.
• Faire une première mi-cuisson dans de l’huile très chaude.
• Retirer les frites sur du papier absorbant et saler légèrement.
• Égoutter le thon et conserver l’huile.
• Battre légèrement les œufs, ajouter un peu de sel et de ciboulette séchée.
• Dans une poêle de la taille des pains, cuire les omelettes dans l’huile du thon, en utilisant une louche pour former chaque omelette (faire 4 omelettes avec environ 8 œufs selon leur taille).
• Réchauffer l’huile et faire frire les frites une deuxième fois pour les rendre croustillantes.

Assembler les chapatis :

• Ouvrir les galettes en longueur, tartiner de fromage fondu et d’harissa.
• Garnir avec le thon, les frites et l’omelette.
• Refermer les sandwiches.
• Réchauffer à la poêle, au four ou dans une machine à panini si nécessaire, car le chapati se mange bien chaud.

Video

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 420kcal

recette oeuf, recette semoule

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