recette de la tarte à l’orange

Régalez-vous avec cette tarte à l’orange, un dessert ensoleillé et gourmand parfait pour égayer vos repas.

Cette recette facile allie la douceur d’une pâte maison à la fraîcheur acidulée des oranges, pour un équilibre parfait. 

Je suis sûre qu’elle plaira aux amateurs de pâtisserie raffinée et d’agrumes.

Tarte à l’orange facile (en video)

Bonjour tout le monde,

Une tarte à l’orange, ça vous tente ? Si comme moi, vous aimez profiter des derniers trésors de la saison des oranges, cette recette est parfaite pour vous !

C’est une tarte que j’ai faite il y a quelque temps, mais je n’avais pas encore pris le temps de la partager. Aujourd’hui, c’est chose faite, et je suis ravie de vous dévoiler cette recette adoptée depuis des années.

j’ai toujours réalisé ce dessert en version en tartelettes à l’orange, très simple, sans fioritures.

Mais cette fois, j’ai voulu pousser un peu plus loin en décorant ma tarte avec de jolies rosaces de mousse à l’orange, une chantilly subtilement parfumée.

Et quelle révélation ! J’ai regretté de ne pas en avoir préparé une grande quantité pour couvrir toute la tarte.

Elle était si légère et gourmande que, le temps d’un passage au frais, mes petits gourmands l’avaient déjà dévorée !

La combinaison d’une pâte croustillante, d’une crème douce et acidulée et de cette mousse aérienne fait de cette tarte une véritable œuvre gourmande.

Idéale pour un dessert de saison ou pour clore un repas sur une note fraîche et fruitée, elle mettra tout le monde d’accord. À vos tabliers, votre prochaine douceur vous attend !

Les ingrédients de la tarte à l’orange crémeuse et croustillante

– Pour la pâte sablée :

• 240 g de farine : La base de votre pâte, à tamiser pour une texture fine et homogène.
• 150 g de beurre : Utilisez du beurre froid coupé en dés pour obtenir une pâte friable et croustillante.
• 90 g de sucre : Du sucre blanc pour sucrer délicatement la pâte.
• 30 g de poudre d’amandes : Apporte un goût subtil et une texture légèrement granuleuse.
• 1 sachet de sucre vanillé : Pour parfumer la pâte d’une douce note vanillée.
• 1 jaune d’œuf : Aide à lier la pâte et à lui donner une belle couleur dorée.
• 1 pincée de sel : Accentue les saveurs et équilibre le goût sucré.

– Pour la crème à l’orange :

• 500 ml de jus d’oranges pressées : Utilisez des oranges fraîches pour une saveur acidulée et naturelle.
• 100 g de sucre : Ajustez la quantité en fonction de la douceur de vos oranges.
• 4 jaunes d’œufs : Apportent richesse et onctuosité à la crème.
• 30 g de maïzena : Épaissit la crème pour une consistance parfaite.

– Pour la chantilly à la crème d’orange :

• 3 c. à soupe de la crème d’orange : Donne un goût intense et fruité à la chantilly.
• 150 ml de crème fraîche liquide : Assurez-vous qu’elle est bien froide pour une chantilly ferme et aérienne.
• 1 c. à soupe de sucre : Ajustez selon votre goût pour une douceur supplémentaire.

Comment préparer la tarte à l’orange ?

– Préparation de la pâte sablée :

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol du robot ou blender, placez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
2. Ajouter le beurre : Incorporez le beurre coupé en dés. Mélangez avec le batteur K ou l’outil à pâte jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
3. Incorporer les ingrédients humides : Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
4. Reposer et étaler la pâte : Laissez la pâte reposer au frais. Étalez-la entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Foncer le moule : Placez la pâte dans un cercle à tarte de 25 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette (si le moule n’est pas perforé).
6. Cuisson à blanc : Recouvrez le fond d’une feuille de cuisson et remplissez de légumes secs (ou autres poids). Enfournez 20 minutes à 180°C. Retirez les poids et poursuivez la cuisson 10 minutes pour dorer.

– Préparation de la crème à l’orange :

1. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre : Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajouter le jus d’orange : Incorporez le jus d’oranges fraîchement pressées.
3. Chauffer le mélange : Faites chauffer doucement tout en remuant régulièrement.
4. Épaissir avec la maïzena : Ajoutez la maïzena diluée dans un peu de jus d’orange. Continuez à chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
5. Garnir le fond de tarte : Versez la crème sur le fond de tarte précuit. Laissez refroidir complètement.
6. Réserver 3 cuillères à soupe : Retirez une petite quantité de crème pour préparer la mousse ou chantilly.

– Préparation de la chantilly à l’orange :

1. Monter la crème liquide : Battez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly.
2. Ajouter le sucre : Incorporez le sucre selon votre goût et continuez à monter la chantilly.
3. Mélanger avec la crème à l’orange : Introduisez délicatement les 3 cuillères à soupe de crème d’orange sans casser la chantilly, pour obtenir une mousse légère et aérienne.

– Décoration et finalisation :

1. Décorez la tarte : Utilisez la mousse ou chantilly pour décorer la tarte selon votre inspiration (rosaces, couches uniformes, etc.).
2. Refroidir : Placez la tarte au frais jusqu’au moment de la dégustation.

Comment conserver la tarte à l’orange ?

Pour conserver votre tarte à l’orange tout en préservant sa fraîcheur et sa saveur, suivez ces conseils :

– Conservation au réfrigérateur : La tarte à l’orange peut se conserver jusqu’à 2 à 3 jours au réfrigérateur. Couvrez la tarte avec du film alimentaire ou placez-la dans une boîte hermétique pour éviter qu’elle absorbe les odeurs du réfrigérateur.

– Conservation au congélateur : Si vous souhaitez la garder plus longtemps, la tarte peut être congelée jusqu’à 2 mois.

• Préparation :
  • Avant de congeler, assurez-vous que la tarte a complètement refroidi.
  • Placez-la dans un contenant adapté ou emballez-la soigneusement avec du film alimentaire, puis ajoutez une couche de papier aluminium pour une protection supplémentaire.
• Décongélation : Décongelez la tarte au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de la déguster.

Conseils supplémentaires

• Si la tarte est garnie de chantilly ou de mousse, il est préférable de les ajouter au dernier moment, car elles peuvent perdre leur texture lors de la conservation.
• Évitez de laisser la tarte à température ambiante pendant plus de 2 heures, surtout si elle contient des produits laitiers ou des œufs.

D’autres desserts à l’orange à essayer

• mouhalabieh à l’orange
• orangettes au chocolat maison
• marmelade d’orange non amère
• Panna cotta à l’orange
• punch sans alcool à l’orange

Recette de la tarte à l'orange facile

Amour de Cuisine

Régalez-vous avec cette tarte à l’orange, un dessert ensoleillé et gourmand parfait pour égayer vos repas.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat desserts, tarte

Cuisine cuisine facile

Portions 8 parts

Calories 360 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

pate sablée :

• 240 g farine
• 150 g beurre
• 90 sucre
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Crème à l'orange :

• 500 ml de jus d’oranges pressées
• 100 gr sucre ou moins si vos oranges sont sucrées
• 4 jaunes d’œufs
• 30 gr de maïzena

chantilly à la crème d'orange:

• 3 c. à soupe de la crème d'orange
• 150 ml de crème fraiche liquide
• 1 c. à soupe de sucre si vous aimez le sucre, ajouter encore au goût

Instructions

 

préparez la pate sablée:

• Dans le bol du blinder ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
• Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
• Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
• Foncer un cercle à tarte de 25 cm de diamètre.
• Piquez le fond de pâte à la fourchette ( si votre moule n'est pas perforé)
• couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs ( pour moi c’etait des pastilles en verre pour ornement de vase ) et mettez au four 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille et poursuivez la cuisson 10 minutes.

pour la crème à l'orange:

• fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez le jus d’orange.
• Faites chauffer le melange tout en remuant
• ajoutez la maïzena deluee dans un peu de jus d'orange
• faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
• La crème est prête quand elle a une jolie consistance et nappe le dos de votre cuillère.
• Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Laissez bien refroidir
• retirez 3 cuillères à soupe de cette crème pour faore la mousse ou la chantily à la crème d'orange

chantilly ou mousse à l'orange:

• montez la crème liquide en chantilly
• ajoutez le sucre et montez encore
• introduisez la crème à l'orange sans casser la chantilly pour avoir une belle mousse.
• décorez votre tarte selon votre goût et placez au frais jusqu'au moment de dégustation.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Portion: 1partCalories: 360kcal

recette tarte à l'orange

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