Recette mousse à l’abricot légère et aérienne

Voila comment réaliser une recette de mousse à l’abricot légère er aérienne facilement.

Vous allez apprécier ce dessert aux abricots car vous avez le choix de faire cette mousse avec des abricots secs ou frais.

C’est une mousse à apprécier tout au long de l’année.

Mousse aux abricots frais ou séchés

Bonjour tout le monde,

Découvrez avec moi cette recette gourmande de la mousse à l’abricot légère et aérienne.

Un dessert rafraîchissant et fruité, idéal pour clore un repas en beauté ou pour une pause gourmande.

Facile à réaliser, cette mousse savoureuse vous offrira une texture fondante et un goût délicieusement fruité.

Une recette à la saveur douce et acidulée, que vous pouvez préparer que ce soit avec des abricots frais de saison ou des abricots séchés, comme vous pouvez utiliser les abricots en conserve.

Cette mousse aux abricots deviendra rapidement un incontournable de vos desserts maison, alliant douceur et légèreté.

Préparation des Abricots Frais ou Séchés pour la mousse

Pour réaliser cette mousse à l’abricot, vous pouvez utiliser des abricots frais ou séchés, selon la saison et vos préférences.

• Avec des abricots frais : Commencez par laver, dénoyauter, et couper les abricots en morceaux. Faites-les cuire doucement dans une casserole avec un peu de sucre jusqu’à ce qu’ils soient tendres (si besoin on ajoute juste un peu d’eau). Mixez ensuite les abricots cuits pour obtenir une purée lisse, que vous laisserez refroidir avant de l’incorporer à la mousse. Cette version offre une fraîcheur inégalée et une saveur authentique.
• Avec des abricots séchés : Les abricots séchés sont une excellente alternative lorsqu’ils ne sont pas de saison. Pour les préparer, réhydratez-les dans de l’eau tiède pendant environ 30 minutes. Égouttez-les bien, puis mixez-les jusqu’à obtenir une purée épaisse. La saveur des abricots séchés est plus concentrée, ce qui apporte une touche sucrée et intense à la mousse.

Vous pouvez voir ici comment rehydrater les abricots séchés pour une saveur extrême.

Comment préparer la Mousse à l’Abricot

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

C’est une recette très facile. Si vous utilisez les abricots séchés, vous pouvez les préparer la veille pour qu’ils soient bien hydratés.

Préparer la purée d’abricots

1. Réduisez les abricots en purée.
2. Y ajoutez le sucre et le jus de citron, mettez sur feu doux et remuez. À ce stade vous pouvez goûter pour ajuster le sucre.

Remarque :

Je mets la purée d’abricot sur le feu, pour m’assurer qu’elle soit bien reduite, et pas liquide, sinon ça peut faire rater la mousse, surtout si on utilise des abricots hydratés ou en conserve.

Pour une purée bien lisse, passez-la à une passoire fine après le mixage pour éliminer les petits morceaux de peau et avoir une texture soyeuse.

Hydrater la gélatine

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes pour les ramollir.
2. Quand les feuilles de gélatine sont ramollies, essorez-les pour retirer l’excès d’eau et ajoutez-les à la purée d’abricots chaude.
3. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Gardez quelques cuillères de cette purée de coté pour garnir le dessus de la mousse par la suite.

Remarque:

Si la gélatine n’est pas bien hydratée, ou qu’elle ne soit pas bien dissoute dans la purée chaude, la mousse ne prendra pas bien et aura une texture granuleuse.

Préparer la chantilly

1. Dans un grand bol, versez la crème fraîche liquide bien froide.
2. fouettez avec un batteur électrique pour monter la crème en chantilly ferme.
3. Ajoutez le sucre vanillé et fouettez encore
4. À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la purée d’abricots froide par petite quantité à la chantilly.
5. Faites des mouvements de bas en haut pour éviter de casser la crème et avoir une mousse légère.

Remarque :

Il faut bien monter la chantilly, sinon la mousse sera trop liquide.

Préparer les blancs en neige

1. Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation abricots et chantilly, toujours avec des mouvements de bas en haut pour éviter de casser les blancs en neige.

Remarque :

Vous pouvez préparer cette mousse sans l’ajout des blancs d’oeufs. Mais comme les abricots sont un fruit un peu dense, la mousse ne pas être aussi aérienne que vous le souhaitiez.

C’est important que le bol et les fouets soient propres, sinon ça va empêcher les blancs de monter en neige correctement. Évitez les bols en plastique qui peuvent garder un résidu de gras des autres preparations.

Les blancs d’œufs doivent être à température ambiante pour monter facilement.

Montage des coupes

1. Répartissez la mousse dans des verrines moyennes sans trop les remplir.
2. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les décorer avec la purée d’abricots.
3. Remettez au frais pour 3 heures minimum ou jusqu’à ce que la mousse soit bien prise.

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