Recette Noix de Saint-Jacques au beurre citron

Les noix de Saint-Jacques au beurre citron promettent une explosion de saveurs raffinées et gourmandes.

Ce plat met en valeur la tendreté délicate des Saint-Jacques, sublimée par la douceur du beurre et l’acidité fraîche du citron.

Une recette simple et élégante, qui offre une expérience gustative irrésistible, idéal pour impressionner vos invités au repas de Noël ou pour une escapade culinaire étoilée à la maison.

Poelée de noix de Saint-Jacques au beurre citronné

Bonjour tout le monde,

Quand j’ai envie de me faire plaisir ou d’impressionner ma petite famille, les noix de Saint-Jacques au beurre citronné sont toujours une excellente idée.

Leur tendreté unique et leur saveur subtile se marient à merveille avec la douceur du beurre et la fraîcheur acidulée du citron.

Et la meilleure partie ? Cette recette est rapide, facile, et irrésistiblement gourmande.

On peut servir cette poêlée de Saint Jacques avec un délicieux risotto au parmesan, ou des légumes rôtis au four.

Ingrédients pour la poêlée de Noix de St-Jacques

Ces quantités sont pour 4 personnes. J’achète les noix de Saint-Jacques dans un paquet de 150 gr qui contient 8 noix de Saint-Jacques assez larges.

Pour la cuisson des noix de Saint-Jacques :

• 300 g de noix de Saint-Jacques sans corail
• 1 c. à soupe de beurre doux
• Sel
• Poivre du moulin

Pour la sauce au beurre citron et la finition :

• 2 c. à soupe de beurre doux
• 1 gousse d’ail écrasée
• Le jus d’un gros citron jaune (+ ou- selon le goût )
• Sel
• Poivre du moulin
• Persil frais haché ou Thym frais.
• Zeste de citron jaune (facultatif)

Comment faire les Saint-Jacques à la poêle ?

1. Préparer les noix de Saint-Jacques

• Rincer soigneusement les noix de Saint-Jacques à l’eau froide, puis sécher-les en les épongeant avec un papier absorbant.
• Disposer les noix à plat sur une assiette et assaisonner-les de sel et de poivre des deux côtés.

2. Saisir les noix de Saint-Jacques

• Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle chaude, sur feu moyen.
• Saisir les noix de Saint-Jacques 2 minutes maximum de chaque côté. Elles doivent être dorées à l’extérieur et rester fondantes à l’intérieur.
• Retirer les noix de la poêle et garder-les au chaud pendant la préparation de la sauce.

3. Préparer la sauce au beurre citron

• Dans la même poêle, ajouter le beurre restant et faire fondre.
• Incorporer l’ail écrasé et laisser-le revenir une minute en remuant sans le brûler pour parfumer le beurre.
• Verser le jus de citron dans la poêle. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. Dresser et servir

• Disposer les noix de Saint-Jacques dans une assiette et napper-les de la sauce au beurre citronné.
• Ajouter si vous voulez du persil frais haché et saupoudrer un peu de zeste de citron pour une finition élégante.
• Server immédiatement pour déguster ce plat raffiné.

Mes astuces pour des noix de saint-Jacques fondantes et réussies

1. Bien sécher les noix : Avant de les cuire, prendre soin de bien sécher les noix de Saint-Jacques. Cela garantit une belle coloration et évite qu’elles ne relâchent trop d’eau dans la poêle.

2. Ne pas sur-cuire : Deux minutes par face, c’est la clé pour des noix fondantes. Si on les laisse trop longtemps, elles risquent de devenir caoutchouteuses.

3. Utiliser du beurre de qualité : Un bon beurre fait toute la différence dans cette recette. Opter pour un beurre doux de qualité qui sublimera le goût des Saint-Jacques.

4. Travailler avec une poêle bien chaude : Une poêle bien chaude assure une cuisson rapide et une belle caramélisation des noix.

Comment servir ces noix de Saint-Jacques pour un repas élégant et complet

Pour transformer ce plat en un repas complet et sophistiqué, je vous conseille de l’accompagner avec des options qui subliment les saveurs sans les masquer :

• Purée de pommes de terre maison : La douceur de la purée se marie parfaitement avec l’acidité de la sauce au beurre citron.
• Risotto au parmesan : Crémeux et légèrement parfumé, il complète à merveille la texture fondante des noix de Saint-Jacques.
• Légumes rôtis : Asperges, carottes ou fenouil, rôtis avec un filet d’huile d’olive, apportent une touche de fraîcheur et de croquant.
• Velouté de poireaux ou de courgettes : Une entrée chaude et délicate pour débuter le repas en douceur.
• Salade verte avec une vinaigrette citronnée : Pour une touche de fraîcheur avant de savourer les Saint-Jacques.

Des recettes à la noix de Saint-Jacques à essayer

• Noix de Saint Jacques poêlées au céleri rave
• bisque de potiron aux noix de saint Jacques
• Coquilles saint jacques poêlées au beurre
• Noix de Saint Jacques au beurre au persil et ail
• Noix de Saint Jacques et sauce tomate aux pois chiches
• salade au noix de saint jacques / crevettes epicees et thon

Imprimer