Trianon ou royal au chocolat sans glaçage

Trianon ou royal au chocolat sans glaçage

Bonjour tout le monde,

On y va pour cette gourmande recette de trianon ou Royal au chocolat sans glaçage !

Si vous êtes un amateur de chocolat, vous allez adorer cette recette. Une délicieuse pâtisserie, également connue sous les noms de Trianon ou Royal, qui est un véritable festin pour les amateurs de chocolat.

Le Trianon est un gâteau composé de différentes couches de textures et de saveurs qui se marient harmonieusement pour créer un délice et ravir tout le monde après un repas familial ou pour un dessert entre amis.

Vous pouvez voir la version du trianon ou royal au chocolat, une gourmande version décorée d’une délicieuse couche de glaçage miroir au chocolat.

C’est deux recettes sont une réalisation de mon amie Lunetoiles, qu’elle a aimé partager avec nous. La recette est tirée du delicieux blog d’Isabelle ou puceblue ici

je ne vous cache pas la vérité, j’aurais aimé manger un morceau, mais c’est bien dommage je n’ai que les photos, donc sans tarder je partage avec vous la recette de Lunetoiles.

Tout d’abord réaliser le praliné maison la veille :

-Dans une grande poêle, faire torréfier les fruits secs pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.

– Dans une autre poêle (suffisamment grande), verser le sucre et mouiller avec l’eau. Cuire sans toucher jusqu’à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement.

– Ajouter le mélange de fruits secs torréfié et mélanger rapidement: le caramel blanchit et recristallise; on dit qu’il « sable » ou qu’il « masse ».

– Cuire à feu moyen et faire caraméliser encore quelques minutes: plus le caramel sera foncé et plus le pralin sera fort en goût.

– Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirer du feu et laisser entièrement refroidir.

– Placer le mélange dans le bol du mixeur.

– Pour des grains, mixer rapidement.

Un peu plus, et on obtient une poudre.

– Mixer encore plus, et on obtient une pâte.

– Conserver les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à temperature ambiante.

La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur. 

– Préparer tous les ingrédients.

– Monter les blancs d’œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.

– Mélanger avec la poudre d’amande et la farine en remontant à l’aide d’une spatule.

– Verser la préparation dans un cercle graissé et lisser à la hauteur souhaité (1 cm environ).

– Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.

– Sortir du four et laisser refroidir.

– Placer le fond de dacquois à l’intérieur d’un cercle.

Preparer le croquant chocolat praliné :

– Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 secondes.

– Détendre la pâte de praliné au robot jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.

– Lui ajouter le chocolat fondu et et continuer de fouetter quelques secondes.

– Incorporer  délicatement la feuilletine et mélanger à la main à l’aide d’une cuillère pour bien enrober le tout.

– Verser sur le dacquois et égaliser à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Préparer la mousse au chocolat :

– Faire fondre le chocolat au bain-marie.

– Laisser tiédir le chocolat.

– Monter la crème fleurette en chantilly.

– Puis mélanger la crème montée avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène.

– Mettre la mousse au chocolat obtenue sur le croquant chocolat praliné.

– Lisser et faire prendre la mousse au réfrigérateur.

– Décercler l’entremet une fois la mousse « bien prise ».

– Saupoudrer de cacao avant de servir.

– Décorer a votre guise.

Trianon ou royal au chocolat sans glaçage

Amour de Cuisine

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Type de plat bavarois, desserts, entremets

Cuisine cuisine facile

Ingrédients

  

le praliné maison :

• 500 g d'amandes
• 500 g de noisettes
• 500 g sucre moi j'utilise du sucre roux, mais on peut tout aussi bien prendre un sucre semoule
• 12 cl d'eau

Dacquoise aux amandes :

• 4 blancs d’oeufs
• 100 g de sucre
• 100 g d’amandes en poudre
• 15 g de farine

Croquant chocolat praliné :

• 195 g de pâte de praliné maison préparé la veille
• 30 g de Pralinoise tablette de chocolat au praliné fondant de marque côte d’or ou Poulain 1848
• 105 g de feuilletine crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement

Mousse au chocolat :

• 225 gr de chocolat de couverture
• 1/2 litre de crème entière

Instructions

 

Preparer le praliné maison :

• Dans une grande poêle, faire torréfier les fruits secs pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps. Réserver.
• Dans une autre poêle (suffisamment grande), verser le sucre et mouiller avec l'eau. Cuire sans toucher jusqu'à ce que le mélange se liquéfie et colore légèrement.
• Ajouter le mélange de fruits secs torréfié et mélanger rapidement: le caramel blanchit et recristallise; on dit qu'il "sable" ou qu'il "masse".
• Cuire à feu moyen et faire caraméliser encore quelques minutes: plus le caramel sera foncé et plus le pralin sera fort en goût.
• Une fois la couleur souhaitée obtenue, retirer du feu et laisser entièrement refroidir.
• Placer le mélange dans le bol du mixeur.
• pour des grains, mixer rapidement
• un peu plus, et on obtient une poudre
• mixer encore plus, et on obtient une pâte
• Conserver les grains de praliné et la poudre dans un récipient hermétique tête en bas à t° ambiante.
• La pâte, elle, se conserve au réfrigérateur.

Préparer la dacquoise aux amandes :

• Préparer tous les ingrédients.
• Monter les blancs d’œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre.
• Mélanger avec la poudre d’amande et la farine en remontant à l’aide d’une spatule.
• Verser la préparation dans un cercle graissé et lisser à la hauteur souhaité (1 cm environ).
• Cuire à four doux (150°, thermostat 3/4) pendant environ 30 mn.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Placer le fond de dacquois à l’intérieur d’un cercle.

Préparer le croquant chocolat praliné :

• 105 g de feuilletine ( crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement )
• Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro ondes 2 x 30 secondes.
• Détendre la pâte de praliné au robot jusqu’à obtenir un appareil bien lisse.
• Lui ajouter le chocolat fondu et et continuer de fouetter quelques secondes.
• Incorporer délicatement la feuilletine et mélanger à la main à l’aide d’une cuillère pour bien enrober le tout.
• Verser sur le dacquois et égaliser à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Préparer la mousse au chocolat :

• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Laisser tiédir le chocolat.
• Monter la crème fleurette en chantilly.
• Puis mélanger la crème montée avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène.
• Mettre la mousse au chocolat obtenue sur le croquant chocolat praliné.
• Lisser et faire prendre la mousse au réfrigérateur.
• Décercler l’entremets une fois la mousse « bien prise ».
• Saupoudrer de cacao avant de servir.
• Décorer à votre guise.

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merci beaucoup lunetoiles pour cette délicieuse recette, joyeux anniversaire a ton frere.

et merci a vos mes lecteurs et lectrices pour tout vos messages, emails et commentaires, et merci a tous ceux qui continuent a s’abonnez a ma newsletter, gros bisous

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