Recettes aux blancs d’oeufs

Recettes gourmandes pour utiliser vos blancs d’œufs : astuces et idées

Les blancs d’œufs sont souvent délaissés après la préparation de certaines recettes nécessitant uniquement les jaunes.

Pourtant, ils constituent une base idéale pour de nombreuses gourmandises sucrées et salées.

Découvrez comment les conserver et les sublimer à travers diverses préparations.

Que faire avec les blancs d’oeufs ?

Bonjour tout le monde,

Je prépare souvent des pains et des recettes où seuls les jaunes d’œufs sont utilisés, mais il n’est pas question de jeter les blancs !

J’ai découvert qu’ils se congèlent parfaitement sans altération de leur qualité. Une fois décongelés, ils peuvent être utilisés exactement comme des blancs d’œufs frais.

C’est pourquoi j’ai souhaité partager avec vous aujourd’hui un index de recettes spécialement dédiées aux blancs d’œufs.

Pour les conserver, je les mets dans des sacs de congélation en notant soigneusement le nombre de blancs présents. Parfois, je préfère les congeler individuellement dans des moules à muffins avant de les transférer dans un sachet. Ainsi, chaque portion correspond précisément à un blanc d’œuf, ce qui me facilite la vie en cuisine.

Grâce à cette méthode, j’ai toujours un stock de blancs d’œufs prêt à être utilisé pour toute recette improvisée !

Comment conserver vos blancs d’œufs ?

Les blancs d’œufs se conservent très bien au congélateur.

Pour faciliter leur utilisation future, il est conseillé de les congeler individuellement dans des moules à muffins ou des bacs à glaçons.

Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation en notant le nombre de blancs présents. Ainsi, vous pourrez décongeler la quantité exacte nécessaire à vos recettes.​

Idées de recettes sucrées avec des blancs d’œufs

Et voila pour vous ce petit tableau que je vais essayer de remplir à chaque fois:

Nougat glacé	Nougat blanc aux fruits secs
Recette Meringue traditionnelle facile	Pavlova à la chantilly au mascarpone et canneberges
Recette pavlova aux fraises facile	Banoffee pavlova a la banane et caramel
pavlova à la lavande et crème au citron	Eton mess aux framboises
Eton mess aux myrtilles	Eton mess aux kiwis

Macarons au lemon curd	Macarons tiramisu
Macarons à la ganache au chocolat blanc	macarons à la noix de coco
calisson pain d’epices maison	recette de massepain maison moelleux
Biscuits sablés glacés	Fruits en pate d’amande : La peche

Dacquoise aux noisettes	bûche trianon	mkhabez à la noix de coco
el Machkouk	Amaretti moelleux	mkhabez aux amandes
Financiers au miel	Financiers aux fraises	Financiers aux fraises et pistache
Financiers au chocolat	gateau au yaourt façon financiers	Financiers à la vermicelle au chocolat
gateau financier au praliné ou Nutella	Financiers marbré aux fraises

 

 Idées de recettes salées avec des blancs d’œufs

Omelette légère aux légumes

Pour une version plus légère de l’omelette traditionnelle, utilisez uniquement des blancs d’œufs.

Ajoutez-y des légumes de saison finement coupés, comme des poireaux et des champignons, pour une touche de saveur et de couleur.​

Gaufres salées au fromage

Les blancs d’œufs peuvent être incorporés dans la pâte à gaufres pour une texture plus légère.

Ajoutez du fromage râpé et des herbes aromatiques pour une version salée idéale en entrée ou en accompagnement.​

Pain de viande moelleux

Incorporer des blancs d’œufs dans la préparation d’un pain de viande permet d’alléger la texture tout en assurant une bonne cohésion des ingrédients.​

Conseils pour une utilisation optimale des blancs d’œufs

• Congélation : Comme mentionné précédemment, les blancs d’œufs se congèlent très bien. Pensez à les congeler individuellement pour une utilisation facilitée.​
• Température ambiante : Pour des blancs en neige fermes et volumineux, il est conseillé d’utiliser des blancs d’œufs à température ambiante.​
• Ajout d’une pincée de sel ou de jus de citron : Cela aide à stabiliser les blancs lors du montage en neige.

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