Réduction du vinaigre balsamique

La réduction de vinaigre balsamique est un condiment raffiné et savoureux, appréciée pour son goût riche et légèrement sucré.

Facile à préparer, cette reduction rehausse aussi bien les salades que les viandes, poissons ou desserts.

Découvrez comment transformer ce vinaigre emblématique en une touche d’élégance culinaire.

Réduction du vinaigre balsamique

Bonjour tout le monde,

Avez vous déjà ajouté un filet de sauce glacée de vinaigre balsamique sur vos crostinis, sur une salade au fêta ou sur des figues rôties?

Cette réduction du vinaigre balsamique va ajouter une gourmande saveur sucrée et acidulée à vos salades, apéritifs, un plat d’accompagnement ou des viandes et ça ne prend que 15 minutes et 1 seul ingrédient de base.

À l’arrivée de la saison des fêtes, entre les salades composées, les légumes rôtis au four et les plats d’accompagnement, cette réduction du vinaigre balsamique ou comme on l’appelle en anglais balsamic glaze est toujours la bienvenue, je suis sûre qu’elle va être parmi vos recettes de Noel/ reveillon.

Quels ingrédients pour la réduction balsamique ?

• 250 ml de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe de miel facultatif 

Comment faire un glaçage balsamique

Comme je vous ai dit, vous n’avez besoin que d’un seul ingrédient pour faire cette recette de reduction balsamique ! Bien que que parfois pour pour un goût sucré acidulé, vous pouvez ajouter un peu de miel, sirop d’érable ou de la cassonade, ça donne tout de même un résultat meilleur avec cette touche de sucrée.

C’est tout simple la recette, vous allez voir:

1- Ajouter 1 verre de vinaigre balsamique dans une petite casserole et porter à ébullition, bien sûr à ce point vous pouvez ajouter une cuillere à soupe de miel, sirop d’érable ou sucre,

2- à la première ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement en remuant souvent pour que le vinaigre ne brûle pas, jusqu’à ce que le vinaigre épaississe, généralement on fait réduire jusqu’à ce qu’il ne reste que la moitié. Vous pouvez prolonger la cuisson selon la texture que vous voulez obtenir pour votre réduction balsamique. N’oubliez surtout pas que cette réduction deviendra encore plus épaisse en refroidissant.

3- C’est tout! Votre préparation est prête, à vos garnitures!

En tout cas, là vous avez la version la plus simplifiée de la réduction balsamique. Vous pouvez bien sur avec une reduction de vinaigre balsamique encore plus savoureuses, on y ajoutant d’autres ingrédients comme une gousse d’ail, des brins de thym, ou autres herbes de votre goût.

Avec quoi présenter la réduction de vinaigre balsamique?

Une fois vous avez goûté à cette délicieuse réduction de vinaigre balsamique, je vous promets qu’elle va être plus souvent sur votre table pour accompagner beaucoup vos preparations:

• Arroser une  salade Caprese avec, c’est plus savoureux que de mettre du vinaigre balsamique.
• sur des crostinis aux raisins rouges et chèvre, des crostinis aux mirabelles et ricotta
• servir sur des Bruschetta italienne à la tomate
• Présenter avec une salade de  Choux de bruxelles et courge butternut rotis.
• avec des légumes rotis comme: la butternut rotie au four, avec du potimarron rôti ou de la patate douce rôtie.
• Servez-la avec des fruits que ce soit en salade de fruits ou rôtis comme: Ananas rotis, ou des coings confits au four

Des sauces à essayer

Si vous êtes intéressée, je vous passe d’autres recettes de sauces et condiments:

• sauce aux canneberges
• Sauce alfredo
• sauce Aïoli
• sauce chimichurri
• Sauce blanche
• sauce algérienne
• sauce pour burger
• sauce béarnaise sans vin
• sauce bechamel
• sauce forestière aux champignons
• Sauce tomate

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