Name: Recette samoussa indien (samossa facile)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: cuisine indienne
Ingredients: 400 g farine; 100 g de beurre ramolli; 1 Pincée de levure chimique; Sel; Assez de yaourt nature (pour ramasser la pâte); 3 pommes de terre (moyennes pelées et coupées en dés); 150 gr de viande hachée; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 à 2 belles poignées d’olives noires dénoyautées (et coupées en rondelles); Quelques portions de « vache qui rit «; Sel; 1/4 de c.à café de Poivre noir; 1/4 de c. à café de Curry en poudre; 1 peu de Coriandre (fraîche ciselée)

Aller à la recette· 4.9 de 9 avis

Craquez pour la recette de samoussa indien, ces délicieux beignets croustillants garnis d’une farce parfumée aux épices.

Idéals pour un apéritif ou un repas exotique, ils se déclinent en version végétarienne ou à la viande.

Leur pâte dorée et leur cœur fondant en font une spécialité incontournable de la cuisine indienne, à déguster sans modération !

Recette de samoussa indien à la viande hachée, en vidéo

Bonjour tout le monde,

Les samoussas indiens, c’est tout le plaisir d’une pâte dorée et croustillante qui renferme une farce fondante et parfumée.

Dans cette version plus légère, le bœuf remplace l’agneau pour une bouchée savoureuse sans excès de gras.

Chaque triangle délicatement épicé offre un équilibre parfait entre moelleux et croustillant, avec des notes envoûtantes de cumin et de coriandre.

Ce que j’adore dans cette recette, c’est la texture irrésistible de la pâte maison, fine et facile à manier, qui enveloppe une garniture juteuse et relevée juste ce qu’il faut.

À chaque bouchée d’un smaoussa indien, on retrouve ce goût authentique, ce mélange subtil d’épices qui réchauffe.

Accompagnés d’une sauce au yaourt rafraîchissante ou d’un chutney légèrement sucré, ces samoussas deviennent carrément addictifs.

Servis en entrée ou en plat avec une salade croquante, ils s’intègrent parfaitement dans un repas indien gourmand mais équilibré.

Pour ma part, je les adore aux côtés d’un poulet tikka masala, un vrai festin aux saveurs venues d’ailleurs. Difficile de s’arrêter après le premier… Vous êtes prévenus !

Quels ingredients pour la recette de samoussa indien ?

– Pour la pâte :

400 g de farine, base de la pâte, donne de la structure et du croustillant.
100 g de beurre ramolli, apporte du moelleux et une texture fondante.
Une pincée de levure chimique, légèrement aérante pour une pâte plus souple.
Sel, relève le goût de la pâte.
Yaourt nature (quantité suffisante pour ramasser la pâte), remplace l’eau pour plus de moelleux et une texture agréable.

– Pour la farce :

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés, apportent du fondant et une légère douceur.
150 g de viande hachée, une touche protéinée, savoureuse et gourmande.
1 oignon, pour une base aromatique sucrée et parfumée.
2 gousses d’ail, relève la farce avec une saveur intense.
1 à 2 poignées d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles, apportent du caractère et une touche salée.
Quelques portions de « Vache qui rit », pour un cœur crémeux et gourmand.
Sel, poivre et curry, assaisonnement essentiel pour rehausser les saveurs et apporter une touche épicée.
Un peu de coriandre fraîche ciselée, pour une note de fraîcheur et d’exotisme.

Comment faire les samoussas indiens maison ?

– Préparation de la farce :

Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon émincé et l’ail râpé ou finement haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporer la viande hachée et les olives en rondelles, mélanger et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 à 15 minutes).
Égoutter les pommes de terre, puis les écraser grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée.
Ajouter la purée de pommes de terre à la viande, mélanger et assaisonner avec le curry, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour éviter que la farce n’attache.
Hors du feu, ajouter la coriandre fraîche ciselée et les portions de fromage. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène, légèrement compacte et non liquide.
Laisser complètement refroidir avant de façonner les samoussas.

– Préparation de la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter le beurre ramolli et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer progressivement le yaourt nature, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Diviser la pâte en 2 à 3 boules, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 15 minutes.

– Façonnage des samoussas :

Sur un plan de travail fariné, étaler finement chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un bol retourné, découper des cercles dans la pâte.
Couper chaque cercle en deux pour obtenir des demi-cercles.
Humidifier légèrement le pourtour du demi-cercle avec de l’eau à l’aide d’un doigt.
Déposer une petite quantité de farce au centre du demi-cercle.
Replier en porte-feuille pour former un triangle, puis pincer fermement les bords pour bien les sceller.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.

– Cuisson des samoussas :

Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle ou une casserole.
Lorsque l’huile est bien chaude, plonger les samoussas et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Peut on preparer les samoussa à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les samoussas à l’avance de plusieurs façons :

1. Avant cuisson (crus) :

Réfrigération : Vous pouvez les façonner et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un film alimentaire pour éviter qu’ils ne sèchent.
Congélation : Disposez-les sur une plaque, sans qu’ils ne se touchent, et placez-les au congélateur. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation hermétique. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Vous pourrez les frire directement sans décongélation (prolonger la cuisson de quelques minutes).

2. Après cuisson (cuits) :

Réfrigération : Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10 minutes pour leur redonner du croustillant.
Congélation : Pour une conservation plus longue, congelez-les une fois refroidis. Réchauffez-les au four sans décongélation préalable pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Comment réchauffer les samoussas ?

– Au four (idéal pour conserver le croustillant) :

Préchauffez à 180°C (th.6).
Disposez les samoussas sur une plaque et réchauffez 10 à 15 minutes.

– À la poêle :

Faites chauffer une poêle à sec ou avec un léger filet d’huile.
Réchauffez à feu moyen 2 à 3 minutes par côté.

– Au micro-ondes (pas recommandé) : Possible, mais cela ramollit la pâte. Si nécessaire, chauffez 30 secondes à 1 minute.

samoussa indien au boeuf et pomme de terre

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Recette samoussa indien (samossa facile)

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4.9 de 9 avis

Auteur: amour de cuisine
Temps total: 35 minutes
Portions: 10 samoussa 1x

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Description

Craquez pour la recette de samoussa indien, ces délicieux beignets croustillants garnis d’une farce parfumée aux épices.

Ingredients

Doubler

Pâte :

400 g farine
100 g de beurre ramolli
1 Pincée de levure chimique
Sel
Assez de yaourt nature (pour ramasser la pâte)

Farce :

3 pommes de terre (moyennes pelées et coupées en dés)
150 gr de viande hachée
1 oignon
2 gousses d’ail
1 à 2 belles poignées d’olives noires dénoyautées (et coupées en rondelles)
Quelques portions de « vache qui rit «
Sel
1/4 de c.à café de Poivre noir
1/4 de c. à café de Curry en poudre
1 peu de Coriandre (fraîche ciselée)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

Préparer la farce en faisant revenir l’oignon et l’ail dans une cuillère a soupe d’huile d’olive,
Ajouter la viande hachée, les olives,
Cuire la pomme de terre épluchée et coupée en cube dans de l’eau salée
Après cuisson ajoutez la pomme de terre grossièrement réduite en purée
Ajouter le curry, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter (ajouter l’eau au besoin).
Ajouter la coriandre, et le fromage, bien mélanger le tout, la farce ne doit pas être liquide, mais en purée.
laisser refroidir.
En ce temps, préparer la pâte, en mélangeant tous les ingrédients, et en ramassant avec le yaourt, une fois que vous obtenez une pâte lisse, la partager en 2 a 3 boules, les couvrir et les laisser reposer 15 minutes .
Abaisser chacune des boules de pâte finement sur un plan de travail fariné, couper des cercles a l’aide d’un bol, puis couper les cercles obtenus au milieu, pour obtenir des demis cercles, passer a l’aide de votre doigt un peu d’eau sur le pourtour du demi cercle, mettre votre farce au milieu, et fermer en porte-feuille, pincer pour bien souder les bordures.
Faire de même avec le restant de pâte et farce.
Faire frire ces triangles dans de l’huile chaude, jusqu’à ce que ça soit bien doré,
Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Catégorie: Entrées
Cuisine: cuisine indienne

Nutrition

Calories: 220

63 commentaires

Oh comme ils doivent être bon ces petits samoussa
Bonne journée
Bisous