sauce forestière aux champignons

La sauce forestière aux champignons est un incontournable de la cuisine française, appréciée pour son goût riche et sa texture onctueuse.

Parfaite pour accompagner des viandes, des pâtes ou même des légumes, cette sauce apportera une touche savoureuse à vos plats.

Grâce à sa base de champignons de saison, elle propose un mélange subtil de saveurs boisées et crémeuses, qui donne un repas tout gourmand.

sauce forestière aux champignons

Bonjour tout le monde,

Riche, crémeuse et pleine de saveurs, la sauce forestière aux champignons est une préparation simple à réaliser et incroyablement polyvalente.

Elle s’accorde parfaitement avec des pâtes, des côtelettes de bœuf grillées ou encore des blancs de poulet poêlés, apportant une touche gourmande à vos plats.

Même si je ne la prépare pas souvent, cela ne signifie pas que je n’en raffole pas. Bien au contraire, j’adore la sauce forestière aux champignons, tout comme de nombreuses autres sauces qui subliment mes repas du midi.

Ma grande gourmandise ? Verser cette sauce sur un steak mi-saignant, parfaitement cuit, accompagné de frites croustillantes ! C’est tout simplement paradisiaque, et le repas idéal quand on ne veut pas passer trop de temps en cuisine

Cependant, je suis la seule à la maison à apprécier cette sauce. Ma famille, quant à elle, préfère des alternatives comme la sauce suprême, la sauce tomate, la sauce fromagère ou encore la sauce barbecue.

Pour quoi vous allez aimer la sauce forestiere ?

La sauce forestiere aux champignons est idéale pour accompagner une grande variété de plats, que vous soyez adepte de recettes rapides ou que vous aimiez prendre le temps de mijoter un bon plat.

Si vous êtes habitué aux appareils comme le Cookeo ou un multicuiseur, vous apprécierez encore plus la facilité avec laquelle cette sauce peut être préparée.

En quelques minutes, vous pouvez concocter un repas complet, sans avoir à passer des heures en cuisine. Avec un multicuiseur, il vous suffit de mettre tous les ingrédients à l’intérieur et de laisser l’appareil gérer la cuisson.

Le résultat ? Un plat délicieux et parfaitement cuit, sans que vous ayez à vous en soucier et que vous allez adorer pour :

• Richesse en saveurs : Le mélange de champignons apporte des notes boisées et terreuses qui subliment vos plats.
• Crémeuse et gourmande : Sa texture onctueuse en fait une sauce réconfortante qui se marie parfaitement avec les viandes et les pâtes.
• Facile à préparer : Quelques ingrédients suffisent pour réaliser cette sauce en un rien de temps, même pour les cuisiniers débutants.
• Polyvalente : Elle accompagne aussi bien les steaks, les côtelettes, les blancs de poulet, que les plats végétariens comme les pâtes ou les légumes rôtis.
• Idéale pour les repas rapides : Parfaite pour des dîners express ou des repas improvisés, sans compromettre le goût.
• Bonne conservation : Préparée à l’avance, elle se réchauffe facilement, ce qui vous permet de gagner du temps tout en profitant d’un repas délicieux.
• Sublime vos plats de fêtes : Que ce soit pour un repas quotidien ou une occasion spéciale, la sauce forestière ajoute une touche élégante et gourmande à vos mets.

Comment préparer cette sauce de champignon à la creme ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

1. Chauffez le beurre dans une poêle. Faites revenir les escalopes salées et poivrées des deux côtés jusqu’à une belle coloration dorée.
2. Retirez les escalopes et réservez.
3. Ajoutez l’échalote à la poêle et faites revenir quelques minutes.
4. Déglacez avec 50 ml de bouillon de poulet.
5. Ajoutez les champignons rincés et coupés finement. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendre.
6. Ajoutez le reste de bouillon et laissez réduire de moitié.
7. Ajoutez la crème liquide et frottez le fond de la poêle afin de retirez le suc.
8. Replacez les escalopes de poulet dans la poêle et laissez réduire la sauce tranquillement.
9. Enfin de cuisson ajouter la cuillère de moutarde et mélangez bien.
10. Ajoutez un peu de poivre noir du moulin et rectifiez l’assaisonnement.
11. Servez les escalopes accompagnées de la sauce forestière aux champignons.

Les meilleurs champignons pour une sauce forestière réussie

• Cèpes : Considérés comme les rois des champignons, les cèpes apportent une saveur boisée intense et une texture ferme. Parfaits pour donner du corps à votre sauce forestière, ils sont idéaux pour des plats riches en goût.
• Girolles : Ces champignons dorés offrent une saveur délicate et légèrement fruitée. Leur texture fine et leur arôme subtil se marient parfaitement avec les sauces crémeuses, ajoutant une touche élégante à votre préparation.
• Pleurotes : Légèrement sucrés et dotés d’une texture tendre, les pleurotes sont parfaits pour une sauce forestière légère et onctueuse. Leur goût doux complète bien d’autres variétés de champignons.
• Champignons de Paris : Faciles à trouver et économiques, les champignons de Paris apportent une base savoureuse à la sauce. Leur goût doux et terreux permet d’équilibrer les autres ingrédients plus prononcés comme les cèpes ou les girolles.
• Morilles : Pour une sauce forestière plus raffinée, les morilles sont un excellent choix. Leur saveur unique, légèrement fumée, donne un caractère sophistiqué à la sauce, parfaite pour accompagner des viandes rouges ou des volailles.
• Shiitakes : Ces champignons asiatiques, au goût prononcé et légèrement umami, peuvent ajouter une profondeur supplémentaire à votre sauce forestière, notamment si vous recherchez une saveur plus intense et complexe.
• Chanterelles : Légèrement poivrées avec une texture croquante, les chanterelles apportent une touche originale et parfumée à la sauce forestière. Elles s’accordent bien avec les plats de viandes blanches ou de volailles.

Comment conserver et réchauffer une sauce forestière

Conservation au réfrigérateur

• La sauce forestière peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
• Laissez la sauce refroidir complètement avant de la placer au frais.
• Utilisez des contenants hermétiques pour éviter que la sauce ne prenne d’autres odeurs alimentaires dans le frigo.

Conservation au congélateur

• Vous pouvez congeler la sauce forestière pendant 2 à 3 mois.
• Pour faciliter la décongélation, répartissez la sauce en portions dans des sacs de congélation ou des petits contenants adaptés au congélateur.
• Pour éviter la séparation des graisses lors de la décongélation, veillez à bien mélanger la sauce avant de la congeler.

Réchauffage

• Au micro-ondes : Réchauffez la sauce forestière en portions dans un bol couvert, à puissance moyenne (environ 600-700 W), par intervalles de 30 secondes à 1 minute. Mélangez entre chaque intervalle pour obtenir une chaleur homogène.
• À la casserole : Faites chauffer la sauce à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache ou ne brûle. Si la sauce est trop épaisse après avoir été réfrigérée ou congelée, ajoutez un peu de crème, de lait ou d’eau pour retrouver la consistance souhaitée.

Astuce pour la texture après réchauffage

• Si la sauce semble légèrement granuleuse après avoir été réchauffée, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de beurre pour lui redonner son onctuosité. Il est également conseillé de remuer constamment pour réintégrer les graisses qui auraient pu se séparer durant la conservation.

D’autres recettes aux champignons à essayer

• Crêpes au poulet grillé et champignons
• tourte forestière aux champignons
• Risotto aux champignons
• Pâtes à la crème poulet et champignons
• pizza au thon et champignons
• tarte au poulet et champignons
• pain dégoulinant au fromage et champignon
• Oeufs cocotte au foie gras et aux champignons
• raviolis aux cèpes à la crème aux champignons

J’avais réalisé cette recette il y a presque 1 année quand je l’avais vu sur le blog de Samar, je crois même que je l’avais préparé le jour suivant, et depuis lors j’accompagne à chaque fois mes blancs de poulet sautés avec cette sauce.