Soupe aux tomates à l’ancienne

La soupe aux tomates à l’ancienne est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique.

Une soupe veloutée préparée avec des ingrédients frais comme des tomates bien mûres, des oignons et des herbes aromatiques, cette recette traditionnelle de grand mère rappelle les repas réconfortants de notre enfance.

Facile à réaliser, cette soupe de tomate maison onctueuse réchauffe les cœurs et séduit petits et grands. 

Soupe de tomates traditionnelle

Bonjour tout le monde,

Découvrez la recette idéale de soupe aux tomates à l’ancienne : un velouté de tomates fraîches et confites irrésistible, sans acidité, et sans pomme de terre.

Cette soupe de tomate pas acide, facile à préparer combine des tomates fraîches et des tomates séchées, avec une touche de basilic pour un maximum de saveurs.

Crémeuse à souhait, cette recette maison onctueuse est l’alliée parfaite pour les froides journées d’hiver.

Comme beaucoup, j’ai longtemps pensé que la soupe de tomate serait trop acide. Mais lors d’un voyage en Turquie, j’ai goûté une soupe de tomate si douce et veloutée que j’ai immédiatement demandé la recette au chef.

Il m’a confié que l’astuce réside dans l’ajout de tomates confites. Depuis, je reproduis cette recette chez moi, et le résultat est toujours aussi délicieux : une soupe onctueuse, riche en saveurs, sans la moindre trace d’acidité.

Servez ce velouté de tomates avec un pain de semoule ou un pain arabe, et pourquoi pas des bricks à la viande hachée ou des falafels maison ?

Pour une touche gourmande, essayez d’ajouter des crevettes sautées, comme mon mari me l’a suggéré !

Pourquoi vous allez aimer la soupe de tomate traditionnelle

Préparer une soupe de tomates maison est incroyablement facile avec seulement une poignée d’ingrédients de base, souvent déjà présents dans votre placard.

Pas besoin de se tourner vers des soupes en conserve, souvent chargées de sodium et de sucre.

La saveur naturelle des tomates fraîches apporte une intensité incomparable, rehaussée par l’ajout de tomates séchées qui ajoutent une profondeur unique.

Ce mélange donne une soupe saine, pleine de caractère, et riche en goût. Vous obtenez ainsi une soupe maison savoureuse, sans additifs, et pleine de bienfaits pour la santé !

• Facile à préparer : Avec des ingrédients simples et frais, cette recette ne demande pas beaucoup de temps ni d’effort.
• Authentique et réconfortante : Ce classique de la cuisine française évoque des souvenirs d’enfance et apporte une touche de nostalgie.
• Velouté irrésistible : Sa texture crémeuse en fait une soupe particulièrement réconfortante.
• Sans acidité : Grâce à l’utilisation de tomates confites, cette soupe n’est pas acide, contrairement à ce que l’on pourrait penser.
• Parfaite pour l’hiver : Réchauffante et nourrissante, elle est idéale pour les journées froides.
• Personnalisable : Vous pouvez la servir avec du pain, des croûtons, ou même ajouter des crevettes ou des légumes pour varier les plaisirs.
• Saine et légère : Sans pommes de terre, elle est légère tout en restant rassasiante.
• Saveurs intenses : Le mélange de tomates fraîches et confites, avec une touche de basilic, offre un goût riche et savoureux.
• Convient à toute la famille : Son goût doux plaît aux petits comme aux grands, ce qui en fait un repas familial idéal.

Quels sont les ingrédients de la soupe de tomate veloutée?

• Tomates confites ou séchées maison : Faites-les au four, c’est bien meilleur, et vous contrôlez la qualité de chaque tomate. Chez moi c’est devenu un rituel tout comme la préparation de la confiture de tomates, toujours 2 à 3 jars dans mon placard.
• Tomates fraîches : Choisissez-les bien mûres et rouges pour éviter l’acidité. Si vous optez pour des tomates en boîte, privilégiez une bonne marque comme celles de Lidl.
• Bouillon maison : Un bouillon de légumes fait maison est toujours meilleur et personnalisable, sans additifs.
• Ail et oignon : Peu importe la couleur de l’oignon, mais faites-le cuire lentement avec l’ail pour une saveur douce et caramélisée. S’il devient trop brun, il donnera un arrière-goût prononcé.
• Basilic : Même sec, il rehausse le velouté avec un goût incroyable.

– Les tomates confites ou les tomates séchées, essayez de les faire maison au four.

Comment préparer la soupe ou velouté de tomates ?

Préparer une soupe de tomates maison est simple et rapide avec des ingrédients de base que vous avez déjà. 

La combinaison de tomates fraîches et de tomates séchées ajoute une saveur intense et unique.

Il suffit de faire revenir doucement l’ail et l’oignon dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez ensuite les tomates, laissez cuire, assaisonnez, puis mixez pour obtenir un velouté crémeux.

Servez avec des croûtons à l’ail ou une focaccia au romarin.

Vous pouvez aussi utiliser le Thermomix pour une préparation encore plus facile.

Astuce : La soupe se congèle parfaitement jusqu’à 2 mois. Congelez-la en portions pour un repas rapide, et réchauffez doucement sur la cuisinière.

Questions / Réponses sur la recette de soupe de tomate

– Que puis-je ajouter à la soupe aux tomates pour lui donner un meilleur goût ?

Si vous faites cette recette, je vous promets que cette soupe aura un goût incroyable. Vous pouvez ajouter une pincée de sucre, des herbes fraîches (comme le basilic dans cette recette, de la crème épaisse supplémentaire, du sel et du poivre pour l’ajuster à votre goût.

– Ai-je besoin d’éplucher des tomates pour la soupe ?

Vous n’avez pas besoin de peler les tomates, surtout parce que à la fin le tout est mixé jusqu’à ce qu’il soit lisse.

– Comment épaissir une soupe de tomates ?

1) Cuire à découvert jusqu’à ce qu’une partie de l’humidité soit évaporée et que la soupe épaississe.
2) Ajoutez une combinaison de 1 cuillère à soupe d’eau et 1 cuillere à soupe de farine ou de fécule de maïs et faites cuire à découvert.
3) Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et cuire jusqu’à épaississement.

– Comment rendre la soupe aux tomates moins acide ?

Les produits laitiers entiers comme la crème liquide aident à réduire l’acidité de la soupe aux tomates.

Soupe veloutée de tomates en video

D’autres recettes à la tomate à essayer

Je vous ai deja reuni toutes les recettes à la tomate de saison, que vous pouvez faire, mais je vous passe celles les plus demandées :

• Tarte au thon et tomates
• Sauce tomate fait maison facile (pour pizza et gratin)
• Tomates farcies, nids de tomates aux oeufs
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• Feta rotie aux olives et tomates
• Gaspacho andalou ( potage espagnol)
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