tajine d’agneau aux olives et citron confit

tajine d’agneau aux olives et citron confit

Bonjour tout le monde,

Ce tajine d’agneau aux olives et citron confit est notre plat favori mon mari et moi, durant Ramadan il peut être sur notre table du Iftar chaque semaine, je vais vous faire rire, mon mari l’aime accompagné de frites, je ne sais pas d’où ça lui vient, mais je dois impérativement faire des frites qu’il place sur un coté de son plat, et qu’il déguste avec un bon pain arabe, ou pain de semoule.

Par contre pour mes enfants,  ils préfèrent plutôt un sandwich  ou juste des frites, ils me disent, mais maman pourquoi tu fais cuire les olives, les olives se mangent en salade ou juste sur  un pizza???? allez savoir d’où ce qu’ils ont cet idée, et le malheur, c’est que des fois, ils se suivent les un les autres dans le même opinion sans même pas goûter au plat, et voir comme il est délicieux.

Pour moi les recettes de la cuisine marocaine, où il y a du citron confit, je mange sans modération, j’aime beaucoup cet ingrédient qui donne beaucoup de gout à n’importe quel plat comme par exemple ce plat de poulet au citron.

Tajine aux olives à l’agneau

Cette recette de tajine d’agneau aux olives et citron confit me vient de mon ancienne voisine marocaine, Khalti Rabia, elle avait des mains d’une fille, tout ces plats étaient aussi sécculent les uns que les autres, j’avais découvert beaucoup de recettes marocaines avec elle, d’ailleurs sa recette de Sellou était ma favorite, elle avait une recette au pif mais c’était juste un délice. Oui faut dire que ma voisine est une femme d’un certain age, et quand elle me passe la recette c’est toujours dans le genre: tu mets l’huile, l’ail l’oignon, la viande, ensuite tu ajoyte la tomate le citron confits…. c’est pas les recettes au gramme pret, mais elle a des mains de fée, et ses plats, même ses gateaux sont juste à tomber. D’ailleurs sa recette de corne de gazelle est la meilleure que j’ai pu goûter, mais malheureusement, jamais je n’ai eu la chance d’avoir la recette exacte.

Ah avant d’oublier, avec cette recette je participe a la bataille Food 71 dont la marraine est Silvie du blog Citronnelle et Cardamome qui a choisi comme thème : A la découverte de magnifiques saveurs culinaires.

L’initiatrice de ce jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna ainsi que l’administratrice notre chère Valérie du blog 1,2,3 Degustez.

Alors Comme ça qu’on a le theme de cette ronde, je participe avec cette recette traditionnelle marocaine que j’aime beaucoup.

Comme vous allez le voir, la recette est d’une grande simplicité:

• Dans un fond d’huile, faites sauter les champignons coupés en tranche puis les retirer et réserver,
• dans la même huile, faites revenir l’oignon et l’ail pour avoir une belle couleur translucide,
• ajoutez la viande et laissez la viande rejetez son eau et prendre une jolie couleur,
• ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et le reste des épices.
• Ajoutez la tomate rapée, et le citron confits coupées en lanière.
• couvrez le tout d’eau et laisser cuire la viande en plaçant le couvercle de votre marmite, si vous etes préssée vous pouvez faire la cuisson dans la cocote minute, mais ajoutez moins d’eau.
• faites bouillir les olives avec une tranche de citron pour les dessaler, changez cette eau au moins 2 fois.
• avant la fin de la cuisson, remettre les champignons ainsi que les olives vertes dans la sauce. Laisser réduire un peu.
• présentez votre plat de tajine d’agneau aux olives et citron confit garni avec un peu de coriandre et de citron confit.

tajine d'agneau aux olives et citron confit

Amour de Cuisine

4.88 de 16 votes - Merci ❤️

Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!

Imprimer la recette Commenter Pin Recipe

Ingrédients

  

• viande d'agneau en morceaux
• 1 to mate fraiche moyenne
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• de la coriandre fraiche
• 300 gr d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 citron confit
• 3 c.à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel poivre noir, Ras el hanout, gingembre en poudre et curcuma
• 1 boite de champignon en conserve

Instructions

 

• Dans un fond d'huile, faites sauter les champignons coupés en tranche puis les retirer et réserver
• dans la même huile, faites revenir l'oignon et l'ail pour avoir une belle couleur translucide,
• ajoutez la viande et laissez la viande rejetez son eau et prendre une jolie couleur
• ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir et le reste des épices.
• Ajoutez la tomate râpée, et le citron confits coupées en lanière.
• couvrez le tout d'eau et laisser cuire la viande en plaçant le couvercle de votre marmite, si vous êtes pressée vous pouvez faire la cuisson dans la cocote minute, mais ajoutez moins d'eau.
• faites bouillir les olives avec une tranche de citron pour les dessaler, changez cette eau au moins 2 fois.
• avant la fin de la cuisson, remettre les champignons ainsi que les olives vertes dans la sauce. Laisser réduire un peu.
• présentez votre plat de tajine d'agneau aux olives et citron confit garni avec un peu de coriandre et de citron confit.

Suivez moi Sur Pinterest 👍

et voila la liste des participantes à cette ronde:

1. Jenna du blog Bistro de Jenna
2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
4. Patou du blog Karibo Sakafo
5. Hélène du blog Kesko mange maman
6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
7. Ponon Miam ponpon
8. Catalina du blog le blog de cata
9. Delphine du blog Oh la gourmande
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
12. Zika du blog  Cuisine De Zika
13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
15. Virginie du blog Aux papilles
16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
17. Louisiane du blog Les gralettes
18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
19. Brigitte du blog Les filles à table
20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
22. Natalia du blog Sucre et épices
23. Magg du blog Magg kitchenette
24. Martine du blog Kilomètre-0
25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
26. Christine du blog Pause nature
27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
30. Craquounette du blog Craquounette
31. Lina du blog Chaud patate
32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

cuisine marocaine, plat, plat complet  Ramadan  Ramadan 2019 Algérie Cuisine Saine