Recette de crevettes pil pil (piri piri)

Plongez votre bout de pain dans ces saveurs épicées avec cette recette de crevettes pil pil (pili pili ou piri piri), un plat aux accents méditerranéens relevé d’une sauce pimentée irrésistible.

Facile à préparer, ce tajine associe crevettes fondantes et épices parfumées pour un résultat gourmand.

Idéal pour un repas relevé et authentique, prêt en quelques étapes simples.

Recette du tajine de crevettes pili pili

Bonjour tout le monde,

Allons-y pour un voyage culinaire envoûtant avec cette recette de tajine de crevettes pili pili (ou piri piri), un véritable délice de la cuisine marocaine.

Avant de vous dévoiler tous les secrets de ce tajine traditionnel, parlons du fameux pili pili ! Ce petit piment rouge africain, intense et ardent, est l’ingrédient phare qui donne à ce plat épicé toute sa puissance et son caractère.

Ce tajine de crevettes piri piri ressemble à une simple recette de crevettes en sauce tomate, mais l’ajout du piment fait toute la différence.

Chez moi, c’est un incontournable, surtout pour mon mari, grand amateur de plats relevés.

Mais cette fois, surprise ! Plus de pili pili dans ma cuisine. J’ai dû improviser avec ce que j’avais sous la main.

Pour les enfants et moi, c’était parfait : une sauce plus douce et savoureuse.

Quant à mon mari, il a eu droit à sa dose de piquant, ajoutée à la dernière minute… Résultat ? Il dégustait en chantonnant de bonheur !

Cette recette, découverte dans un livre de Rachida Amhaouche, a évolué avec le temps. Je l’adapte selon mes envies et les ingrédients disponibles. À vous de la tester et d’y apporter votre touche personnelle !

Les ingrédients pour un tajine de crevettes pili pili savoureux

Voici la liste détaillée des ingrédients nécessaires pour réussir cette recette de tajine de crevettes pili pili, un plat riche en saveurs et en épices.

– Les ingrédients principaux :

• 400 g de crevettes décortiquées et déveinées : Optez pour des crevettes fraîches ou surgelées bien nettoyées pour une texture tendre et un goût délicat.
• 2 boîtes de tomates en morceaux (ou 5 tomates mûres et fraîches) : Les tomates fraîches apporteront une saveur plus naturelle, mais les tomates en conserve restent une excellente alternative pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
• 2 gousses d’ail : Indispensables pour relever le plat et donner du caractère à la sauce.

– Les épices et herbes pour une explosion de saveurs :

• 1 feuille de laurier : Apporte une note boisée et subtile qui parfume la sauce.
• 1 cuillère à café de thym séché : Rehausse la sauce avec une touche herbacée.
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre : Ajoute une légère chaleur et une saveur légèrement citronnée.
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre : Une épice incontournable de la cuisine marocaine, qui renforce le goût du tajine.
• 1/2 cuillère à café de poivre noir : Pour une touche d’épice et d’arôme supplémentaire.
• Sel selon le goût : Essentiel pour équilibrer les saveurs du plat.

– Les touches finales pour un tajine authentique :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge : Pour une cuisson douce et parfumée.
• 2 à 3 piments pili pili : L’ingrédient clé qui apporte toute la puissance épicée de ce plat.
• Quelques brins de persil et de coriandre : Ciselés au dernier moment, ils apportent une touche de fraîcheur et une note parfumée au tajine.

Préparation du tajine de crevettes pili pili

Suivez ces étapes détaillées pour réussir votre recette de tajine de crevettes pili pili et obtenir un plat parfumé, épicé et savoureux.

– Cuisson des crevettes

• Placez les crevettes dans une poêle à fond épais et arrosez-les d’huile d’olive.
• Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
• Si les crevettes sont congelées, elles vont rejeter de l’eau. Retirez cette eau avec une cuillère et réservez-la pour la sauce.
• Terminez la cuisson des crevettes dans l’huile en ajoutant une ou deux cuillères supplémentaires si nécessaire.

– Préparation de la sauce tomate épicée

• Ajoutez l’ail écrasé dans l’huile de cuisson et remuez rapidement pour éviter qu’il ne brûle.
• Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les dans une assiette.
• Incorporez les tomates coupées en petits dés dans la poêle, en utilisant la même huile parfumée.
• Versez l’eau de cuisson des crevettes que vous avez prélevée précédemment.

– Assaisonnement et réduction de la sauce

• Ajoutez la feuille de laurier, le thym séché, le gingembre en poudre, le cumin, le poivre noir et le sel.
• Si vous aimez les plats bien relevés, ajoutez les piments pili pili à ce stade pour qu’ils infusent la sauce avec leur piquant intense.
• Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les tomates soient bien réduites.

– Intégration des crevettes et fin de cuisson

• Remettez les crevettes dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
• En fin de cuisson, ajoutez le persil et la coriandre fraîchement hachés. Mélangez délicatement.

– Service et dégustation

• Servez ce tajine traditionnel de crevettes piri piri bien chaud.
• Il s’accompagne parfaitement de frites croustillantes, de riz parfumé ou encore d’un bon pain maison pour savourer toute la sauce.

Conseils pour ajuster le niveau de piquant

Le tajine de crevettes pili pili est un plat relevé grâce à l’intensité du piment pili pili ou piri piri. Voici quelques astuces pour adapter le niveau de piquant selon vos préférences :

– Ajuster la quantité de piment

• Pour un plat très épicé : Ajoutez 2 à 3 piments pili pili entiers dès le début de la cuisson de la sauce pour qu’ils infusent pleinement. Vous pouvez aussi les écraser légèrement pour libérer encore plus de puissance.
• Pour un piquant modéré : Incorporez un seul piment entier ou ajoutez une pincée de piment en poudre (paprika fort, piment de Cayenne).
• Pour une version douce : Remplacez le pili pili par du paprika doux ou du poivron rouge en purée pour conserver une belle couleur sans trop de piquant.

– Maîtriser l’ajout du piment dans la sauce

• Ajoutez le piment en début de cuisson pour un piquant bien intégré dans la sauce.
• Incorporez-le à la fin si vous souhaitez qu’il soit moins puissant et plus contrôlable.

– Offrir une alternative pour chaque convive

• Retirez une portion de sauce avant d’ajouter le piment pour servir une version plus douce aux enfants ou aux personnes sensibles aux épices.
• Servez du harissa ou de la sauce piri piri à part pour que chacun puisse ajuster le niveau de piquant selon son goût.

Suggestions d’accompagnements pour le tajine

Un tajine de crevettes pili pili est un plat généreux qui se déguste avec divers accompagnements pour équilibrer ses saveurs relevées.

• Pain maison ou pain marocain (khobz) : Idéal pour absorber la sauce parfumée. Un pain croustillant ou moelleux est parfait pour accompagner ce tajine traditionnel.
• Riz parfumé : Riz basmati, riz safrané ou même un riz pilaf apporteront une base douce qui contrebalance le piquant.
• Pommes de terre sautées ou frites : Leur texture croustillante contraste avec la tendreté des crevettes et l’onctuosité de la sauce.
• Salade fraîche : Une salade de concombre, tomate et oignon assaisonnée d’une vinaigrette citronnée apportera une touche de fraîcheur qui adoucira le piquant.
• Yaourt ou raïta : Un yaourt nature ou une sauce à base de yaourt et menthe permet de tempérer la chaleur du piment.

Recette authentique du tajine de crevettes pili pili (piri piri)

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4.8 de 18 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 45 minutes
• Portions: 4 à 5 1x

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Description

Plongez votre bout de pain dans ces saveurs épicées avec cette recette de crevettes pil pil (pili pili ou piri piri), un plat aux accents méditerranéens relevé d’une sauce pimentée irrésistible.

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Ingredients

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• 400 gr de crevettes décortiquées et déveinées
• 2 boites de tomates en morceaux (ou 5 tomates mures et bien fraîches)
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à café de thym séché
• 1/2 c. à café de gingembre en poudre
• 1/2 c. à café de cumin en poudre
• 1/2 c a café de poivre noir
• sel selon le gout
• 4 c a soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 a 3 poivres pili pili
• quelques brins de persil
• quelques brins de coriandre

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Instructions

1. placez la crevette dans une poêle a fond épais, arrosez la d’huile et laissez cuire. Si la crevette est congelée elle va rejeter beaucoup d’eau, prélevez cette eau, et placez de coté.
2. Terminez la cuisson de la crevette dans l’huile, ajoutez une a deux cuillères si il en faut.
3. ajoutez par dessus l’ail écrasé, et remuez pour que ça ne brûle pas.
4. retirez la crevette et placez la dans une assiette.
5. ajoutez la tomate coupées en petits dés dans l’huile de cuisson de la crevette, ajoutez par dessus l’eau que vous avez retiré tout a l’heure.
6. Incorporez, la feuille de laurier, le thym, le gingembre, le cumin, le poivre noir et le sel. Si vous aimez le piquant si maintenant que vous pouvez l’ajouter.
7. quand la sauce sera un peu réduite, remettez la crevette dans la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes
8. Ajoutez le persil et la coriandre haché, mélangez un peu et retirez du feu
9. Servez avec des frites, ou du riz, sinon dégustez avec un bon pain fait maison

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 30 minutes
• Catégorie: plat
• Cuisine: marocaine

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 320 kcal

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