tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletee

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tajine tunisien en croute 1

tajine warka, ou tajine tunisien en pâte feuilletée

Bonjour tout le monde,

Voila l’un des plus délicieux tajines tunisiens que vous pouvez goûter dans votre vie. Ce tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletée  est juste à tomber. Une recette qu’on a déguster a plusieurs reprises durant le Ramadan, mais que je n’ai pas eu le temps de publier.

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J’avoue que j’avais presque oublié cette recette, et j’avais oublié que je ne l’avais pas publié, jusqu’à ce que ma fille me la demande hier, elle ne se rappelait pas de son nom, et elle est allée me monter la photo sur mon ordinateur…

Oui, oui, mes enfants connaissent bien les dossiers et fichiers qu’ils ne doivent pas toucher sur le PC de maman. Ils sont tout le temps entrains de dessiner sur Paint, et sauvegardez leurs chefs d’œuvres, mais ils savent qu’il ne faut pas supprimer une photo sans le dire à maman.

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Et quand elle m’a montré la photo, j’ai remarqué que les photos de ce tajine tunisien en croûte ne sont pas renommées. Un petit clic dans la tête!!!, je suis allée voir sur mon blog, et j’ai vu que je n’ai jamais publié la recette. Surement car j’étais en plein préparatifs de mon voyage en Algérie. Enfin, il n’est jamais trop tard pour bien faire.

Une recette que j’avais mangé lorsque j’étais petite et qu’on habitait a Drean, une petite ville de la wilaya de El Taref, qui se trouve être une ville frontière de la Tunisie. Notre voisine a l’époque en faisait tout le temps, bien sur elle préparait la pâte maison, pas automatiquement de la pâte feuilletée comme je l’ai fait dans ma recette, chose que je fais souvent quand on a envie de déguster ce tajine, et que je n’ai pas le temps de préparer la pâte.

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tajine tunisien en croute

la farce est très facile a réaliser, et vous pouvez toujours mettre les ingrédients de votre choix dedans, mais je vais tout de même vous donnez la recette de cette délicieuse farce a la viande hachée.

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tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletee

tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletee

amour de cuisine
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4

Ingrédients
  

  • un rouleau de pâte feuilletée
  • 350 gr de viande hachée
  • 4 cuillères a soupe de riz cuit dans de l'eau salée
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte râpée
  • 3 cuillères a soupe de fromage râpé fromage rouge pour moi
  • 3 portions de fromage vache qui rit
  • 3 oeufs
  • sel poivre noir, coriandre en poudre, ail en poudre
  • quelques brins de persil hachés
  • huile d'olive

décoration:

  • mélange oeuf-lait
  • graines de nigelles
  • quelques olives vertes.

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    Instructions
     

    • Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faites revenir la viande avec l'oignon haché.
    • ajoutez la carotte râpée, remuez pour tout introduire, et pour écraser la viande hachée.
    • Salez, poivrez et assaisonnez,
    • ajoutez le persil haché et laissez cuire jusqu'à réduction totale de toute sauce, puis laissez tiédir.
    • Ajoutez ensuite a la viande: le riz, le fromage râpé, le fromage en portion coupé en cubes, et les 3 oeufs battus un peu.
    • Disposez la farce au centre de la pâte feuilletée, et couvrez avec les côtés.
      tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletee
    • vous pouvez bien sur faire la déco de votre choix.
      tajine warka, ou tajine tunisien en pate feuilletee
    • Badigeonner le dessus avec un mélange d'oeuf et de lait , décorez avec des graines de nigelles, olives vertes...
    • Enfourner à 160° pendant 40 minutes,

    Notes

    La pâte feuilletée cuit a feu moyen pour ne pas qu'elle devient pâteuse, donnez lui le temps de gonfler.
    Brusquez la pâte feuilletée a haute température, fait qu'elle se colore rapidement en surface, mais reste pâteuse a l’intérieur.
    Le temps de cuisson peut être moins de 40 minutes, juste le temps que la pate cuisse bien.
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    tajine tunisien en croute-001

    Algerie, Entree, viande hachee,  Plat Complet,  Tajine d’agneau Apéritif Apéro Dinatoire

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    48 commentaires

    1. 5 stars
      Oh Soulef je suis vos recettes depuis plusieurs années et c’est aujourd’hui que je découvre que vous etes de Drean ! C’est pour ça que je vous adore je suis de Annaba et de Ain el Assel ! Gros bisous

      Répondre

      1. Coucou ma belle,
        J’ai habité à Drean, et j’ai passé de magnifiques moments laba, et Annaba est une de mes villes adorées.

        Répondre

    2. Bonjour Soulef,
      Je pioche régulièrement dans tes recettes et maintenant je sais pourquoi j’ai une attirance particulière pour ton blog, on vient de la même région en Algérie. Mes parents sont nés à Aïn Kerma wilaya de El Taref à quelques kilomètres seulement de Drean !!!
      Au plaisir de continuer à essayer tes recettes !

      Répondre

      1. Coucou ma belle,
        hihihihi, moi je ne suis pas d’origine d’El taref, on a vecu laba 2 ans durant le travail de mon père, je suis de constantine et ma mere est kabyle, mais je suis une vraie algerienne, qui a eu la chance a cause du travail de mon père de vivre ici et laba, de côtoyer beaucoup au point de ne plus dire qui vient d’où. Notre Algerie est magnifique et ces gens sont sublimes.

        Répondre

        1. 5 stars
          Je faisais des recherches pour les deniers jours de ramadan (j’étais à court d’idées). Et voilà que je tombe sur une constantinoise de la même ville que moi !
          Allah ybarek, ne change surtout pas !

          Répondre

    6. 5 stars
      As Salamou ‘Alaykoum wa RahmatouAllâhi wa Barakatouhou

      Qu’Allâh Ar Rahîm te récompense de partager ton amour de cuisiner avec nous
      Qu’Il Soubhanou wa Ta’ala bénis nos repas

      J’ai fait ce plat à mon mari et mon beau frère dernièrement ils ont beaucoup aimé je l’ai accompagné d’une salade composé on a trouvé juste que c’était lourd, ça fait du bien de changer de recettes AlHamdoulillahi

      Bonne continuation

      As tu essayé la cuisine Syrienne et Turque Macha’Allâh ils ont de très bonnes recettes ?

      Répondre

      1. Merci ma chère
        Quand je tombe sur des recettes j’en fait comme la maqlouba ou d’autres plats . Tu as des recettes à me proposer?

        Répondre

    7. 5 stars
      J’ai fait votre recette hier et c’était délicieux. Mon compagnon étant végétarien, j’ai remplacé la viande hachée par un équivalent végé, et ça a très bien marché. La prochaine fois, je pense que je ferai une variante en ajoutant quelques petits pois et des champignons. Merci d’avoir partagé cette recette !

      Répondre

      1. ah oui, j’aime bien ta recette, franchement trop bonne ton idée, et avec des légumes en plus, waw, ca va etre super délicieux.

        Répondre

    12. bonjour Soulef, tout dabord merci pour toutes tes recettes, ca maide beaucoup moi qui ne suis pas un cordon bleu, ta famille doit etre fiere de toi, jai une question concernant cette recette de de tajine, tout est tres bien expliquee mash Allah sauf pour le pliage jai rien compris lol

      est ce que tu pourrais detaillee un peu plus cette derniere etape sil te plait ?
      cest une recette que jaimerais bien realise

      merci pour ton aide

      Répondre

      1. salam ma chere,
        c’est super facile, tu mets la farce au milieu, tu couvres d’un des cotés.
        l’autre coté tu traces des bandelettes avec le couteau, ensuite tu prends chaque deux bandelettes qui sont proches l’une de l’autre tu les croises, et tu couvres , tu croises les deux autres et tu couvres et ainsi de suite

        Répondre

        1. 5 stars
          merci bien pour lexplication, cest plus clair maintenant !! jai hate de faire cette insh Allah !! et merci pour lenergie que tu depenses pour ce blog ca maide enormement !!

          Répondre

    13. Salam alikoum Soulef,
      Ce la fait un moment que je ne reçois plus vos newsletters et je viens a peine de me rendre compte de toutes les bonnes choses que j’ai ratées!!!!
      Votre tajine à l’air délicieux, merci pour ce partage et pour toutes les autres d’ailleurs.
      J’ai une petite question concernant le pli du tajine tunisien : comment avez vous fait pour réussir d’une part à couvrir la farce du milieu et d’autre part à rabattre sur le centre des bandelettes du côté droit et du côté gauche pour la déco ?
      Merci pour votre réponse.

      Répondre

    25. Salam aleykoum, alors moi qui n’aime pas les tajine tunisien (au grand desespoir de mon mari lol) pourtant j’en ai gouté mais c’est pas trop mon truc, bref celui-ci me tente bien alors je vais tenter et jte dirais ca. au passage comment va bébé? ca passe vite! Bises a bientot

      Répondre

      1. Ma chere, j’aime la cuisine tunisienne follement, impossible que je ne tombe sur une recette sans la realiser, car je sais qu’elle va etre un delice, ah qu’est ce que j’etais gourmande quand je suis allee a Tunis, j’ai failli prendre beaucoup de poids, lol tellement je gouttai et manger de tout

        Répondre