Tamina recette algerienne

Recette de tamina, un dessert traditionnel algérien préparé pour de grandes occasions comme celle de fêter la naissance d’un nouveau né.

Aujourd’hui, on va déguster ensemble la tamina préparée lors de la célébration du Mawlid Nabawi, la naissance du prophète Mahommed ﷺ.

Ce mets sucré, quand appelle dans l’Ouest algerien Takneta, et selon les régions : temina ou tomina est ancré dans la culture et l’héritage culinaire algérien.

Il se compose principalement de semoule grillée, de beurre et de miel, trois ingrédients simples mais riches en symbolisme.

Recette de tamina algerienne facile

Bonjour tout le monde,

À la maison, mes enfants sont habitués à la bsissa ou la tamina constantinoise.

Mais ce  matin, ils se sont réveillés sur la bonne odeur de la semoule grillée qui embaumait toute la maison car maman voulait réaliser la tamina algeroise de mouloud ou mawlid nabawi.

Eh oui c’est la tradition ! La tamina du mouloud, ou mawlid nabawi charif, comme le faisait ma mère pour nous.

Pour cette gourmande recette de tamina sucrée et délicieuse, il n’y avait pas que la bonne odeur, j’ai fait une belle décoration et mes enfants adorent ça.

La tomina est souvent réaliser pour marquer des moments de bonheur, comme l’arrivée d’un nouveau né, ou pour cette célébration religieuse du mouled.

Au-delà de son goût délicieux, elle incarne une tradition transmise de génération en génération, perpétuant ainsi un lien profond avec l’histoire spirituelle et festive du Mawlid.

Si vous êtes intéressé par les plats du mawlid nabawi, je vous ai dressé un tableau bien riche, j’espère qu’il va bien vous plaire.

Malgré que la recette de Tamina est bien simple et facile, mais beaucoup rate la recette.

Des fois la semoule est trop dure, des fois la tamina rejette tout son gras… Suivez moi aujourd’hui pour réussir la temina à la semoule.

Que faut il pour la tamina du mouloud ?

Les quantités en détails et la recette sont plus bas dans la fiche recette. Une fiche que vous pouvez imprimer Si vous aimez la recette n'oubliez pas de la garder dans vos favoris ! Juste cliquez sur le ❤️ en bas à droite

– Semoule moyenne grillée, Vous pouvez choisir de donner une couleur foncée à votre semoule grillée ou non.

Il faut bien sûr s’assurer que la semoule est cuite, car elle va être consommer après juste comme ça.

Il faut surveiller pour ne pas brûler la semoule.

– Miel, certains utilisent le sirop de miel maison. Certes ça va donner un bon résultat, mais ça ne va pas être plus sain comme le miel naturel.

D’ailleurs la recette traditionnelle était avec du miel d’abeille.

– Beurre, du beurre frais, sans sel.

Pour la décoration, vous avez le grand choix. Dans la tradition on décorait la tamina avec de la cannelle en poudre seulement. 

Parfois, on ajoute des dragées d’amandes.

Aujourd’hui, pour le plaisir de mes enfants, j’ai decoré la tamina avec la cannelle en poudre, noix de coco râpée, pistaches hachées, noix de pécan, amandes effilées, perles colorées, raisins secs …

Comment preparer la recette de tamina?

1. Grillez la semoule moyenne à petit feu dans une poele, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée.
2. Laissez refroidir un peu. et tamisez pour s’assurer qu’il n y a pas de morceaux brulés.
3. Faites fondre le beure et ajoutez le miel.
4. Versez par dessus la semoule grillée en pluie, tout en mélangeant ( la pâte doit être ni trop ferme ni trop légère, donc il faut aller doucement avec la semoule).
5. Versez dans une beau plat et décorez selon votre gout 

Comment réussir la tamina ?

Je n’ai jamais eu de problème avec ma tamina, car j’ai toujours appliqué les conseils de ma mère pour réussir une bonne tamina :

• Déjà, il Faut choisir une bonne semoule, et la semoule moyenne est la meilleure dans ce cas, pas une semoule trop fine, ni une semoule trop grosse.
• Faire dorer la semoule par petite quantité dans une poêle à fond épais, car mettre 2 kilos de semoule dans une poêle  ne va pas accélérer les choses, ou que vous allez terminer rapidement votre préparation.

Non vous allez mal cuire la semoule, vous allez avoir une cuisson rapide par endroit ( voir même bruler la semoule dans un endroit) et une semoule toute crue ailleurs.

• Assurez vous que toute la semoule est bien dorée uniformément, vous pouvez tamiser la semoule pour retirer les grumeaux brûlés, ou encore les grumeaux formés par la vapeur rejetée par la semoule lors de la dorure .
• Laissez la semoule grillée bien refroidir, avant de l’introduire au mélange miel et beurre bien chaud (mais pas brulant)
• Si vous utilisez le miel naturel, sachez qu’on ne doit pas chauffer le miel au delà  de 40 ˚C, sinon il va perdre tous ces enzymes.

Donc faites fondre le beurre d’abord, puis ajoutez la quantité du miel, mélangez pour avoir un appareil homogène et ensuite ajoutez la semoule froide.

• Si la semoule est chaude, c’est là que vous allez avoir une tamina trop dure!

Tamina algérienne en video :

Et voila la recette en vidéo, avec tout les astuces pour la réussir, faites un saut sur youtube, y’a encore plus de recettes à voir, et les vidéos, sont bien faites: Chaine Amour de cuisine Soulef

Sahha mouldkoum, bonne tamina du mouloud, ou tamina du mawlid, merci pour vos retours et vos visites!

Pour les gens de l’Est, voila la recette de la bsissa