tarte amandine aux peches

tarte amandine aux peches

Bonjour tout le monde,

Les pêches juteuses se marient parfaitement avec la délicieuse crème amandine.

Cette tarte aux pêches et à la crème amandine est un dessert simple mais délicieux que vous allez adorer.

Je vous l’avoue, les tartes amandines sont mes favorites, car elles sont très faciles à faire, et réussies à tout les coups.

Et même si la tarte bourdaloue reste ma favorite. Il faut dire que la diversification dans les tartes amandines sont à l’infinie.

D’ailleurs vous pouvez voir les différentes tartes à la crème d’amande qui se trouvent sur mon blog.

Comme c’est la saison des belles pêches, je vous invite à profiter de ce fruit juteux et très bon pour la santé et faire le plein.

Et pour cette recette, vous pouvez utiliser de bonnes pêches ou de jolie nectarines où les deux ensembles.

Personnellement, j’ai déjà fait mon stock de confiture aux pêches pour moi et pour ma mère.

Mais juste pour votre information, vous n’êtes pas obligé d’attendre la saison des pêches, car cette recette de tarte amandine aux pêches est préparée avec des pêches en sirop.

C’est une recette de mon amie Lunetoiles qu’elle avait préparé en hiver.

Quels ingrédients pour la tarte amandine aux pêches?

Les ingrédients en détails sont en bas dans la fiche recette.

Tout d’abord on va commencer par la base de la tarte, pour cette fois on va préparer une pate sablée.

Pour cela on va avoir besoin de:

– Farine, blanche tout usage, evitez la farine auto-levante.

– Beurre, bien froid, coupé en morceaux pour l’integrer facilement à la pâte.

Vous pouvez utiliser du beurre demi-sel et du coup ne pas ajouter la pincée de sel, ou mettre du beurre doux et ajouter le sel ensuite.

– Sucre, blanc en poudre, je le préfère au sucre cristallisé qui ne va pas bien fondre dans la pate, et des fois c’est désagréable.

– Poudre d’amandes,  ça va donner beaucoup de moelleux et fondant à la pate sablée, depuis que j’ai appris cette astuce, ma pate sablée est l’une des recettes les plus testées et approuvées.

– Sucre vanillé, pour parfumer la pâte, vous pouvez bien sûr ajouter du zeste de citron ou zeste d’orange.

– Jaune d’oeuf, avec le beurre, il va aider à donner une belle texture crousti-moelleuse.

Pour la crème amande :

– Poudre d’amande, vous pouvez vous même préparer la poudre d’amande, comme je l’explique dans l’article : pate d’amande ou massepain, sinon utiliser celui du commerce pour allez plus rapidement.

– œufs, il vaut mieux que les oeufs soient à température ambiante, pour les intégrer facilement aux restes des ingrédients.

– Sucre, blanc en poudre qui va facilement fondre dans la préparation et donner une crème onctueuse, évitez le sucre cristallisé.

– Crème liquide entière, pour un crémeux infinie. J’avoue qu’au début je mettais toujours moitié-moitié lait et crème.

– demi-pêches au sirop, mais quand c’est de saison, y a pas plus delicieux que des pêches.

Pour décorer :

– Amandes effilées,

– Confiture de fraises, ou d’abricots ou une gelée pour garnir à la sortie du four.

Comment préparer la tarte amandine aux peches?

pour la pâte sablée :

– Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.

– Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.

– Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
Laissez reposer.

Pour aller rapidement, vous pouvez utiliser le robot multi-fonction, ça va très vite.

– Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.

– Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.

– Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

La creme amandine:

– Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.

– Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d’amande et la crème. Battre de nouveau.

– Disposer les demi-pêches sur le fond de tarte puis couvrir de crème d’amande.

Cuisson de la tarte amandine:

– Mettez au four 30 min à 180°C (th.6).

– Puis parsemez d’amandes éffillées 15 minutes avant la fin de la cuisson.

– Retirez la tarte du four.

– Dés la sortie du four , badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau de la confiture de fraises ou d’abricots.

tarte amandine aux peches

Amour de Cuisine

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 8

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour un cercle à tarte 24 cm de diamètre

la pâte sablée :

• 240 g farine
• 150 g beurre
• 90 sucre
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Créme amande :

• 120 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 100 g sucre
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 pot de demi-pêches au sirop

Déco :

• Amandes éffillées
• 2 bonnes cuillères à soupe de confiture de fraises

Instructions

 

La pâte sablée :

• Dans le bol du blender ou robot mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu'à l'obtention d'un mélange sablé.
• Ajoutez le jaune d'œuf et la poudre d'amande et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante.
• Laissez reposer.
• Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
• Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre.
• Piquez le fond de pâte à la fourchette et mettre au frais le temps de préparer la garniture.

La creme amandine:

• Dans le bol du batteur cette fois-ci équipée du fouet, battre les oeufs avec le sucre.
• Quand le mélange est mousseux ajoutez la poudre d'amande et la crème. Battre de nouveau.
• Disposer les demi-pêches sur le fond de tarte puis couvrir de crème d'amande.
  
• Mettez au four 30 min à 180°C (th.6). Puis parsemer d'amandes éffillées 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Sortir la tarte du four.
• Dés la sortie du four , badigeonnez toute la surface de la tarte avec un pinceau du sirop des pêches.

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