tarte au citron meringuée facile

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Succombez à la douceur et à l’acidité parfaitement équilibrées de la tarte au citron meringuée, un dessert qui enchante les papilles et fait toujours sensation.

Cette recette classique, avec sa pâte croustillante, sa crème au citron veloutée et sa meringue légère, est idéale pour les amoureux de desserts gourmands et raffinés.

tarte au citron meringuée facile
recette de la tarte au citron meringuée

Recette de la tarte au citron meringuée en video

Bonjour tout le monde,

Voici une recette facile et inratable de la tarte au citron meringuée que je partage avec vous en video.

Un dessert classique qui combine croustillant et fondant, avec des notes sucrées-acidulées qui font frémir les papilles.

Cette tarte citronnée se compose d’un fond de pâte sablé garni d’une crème au citron onctueuse et généreuse, le tout recouvert d’une meringue aérienne et légèrement flambée pour une touche gourmande et visuelle.

Préparez-vous à déguster une véritable explosion de saveurs, idéale pour les fans de desserts au citron et les palais les plus gourmands.

Cette recette maison surpasse largement les versions commerciales, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Que vous la serviez pour une occasion spéciale ou pour satisfaire une envie sucrée, cette tarte au citron meringuée plaira à tous, petits et grands.

Quels ingrédients de la tarte au citron à la meringue

Ingredients de la pate sablée :

  • 240 g farine
  • 150 g beurre
  • 90 g sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Ingrédients de la crème au citron :

  • 100 ml de jus de citron
  • le zeste de deux citrons
  • 300 ml d’eau
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 150 g sucre
  • 4 c. à soupe rase de maïzena
  • 30 g beurre

Ingrédients de la meringue française :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 180 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel 
tarte au citron meringuée facile
tarte au citron meringuée facile

Comment préparer la tarte au citron à la meringue française ?

La tarte au citron meringuée est une recette très facile à faire, et même si on prépare la recette en trois étapes, mais chaque étape est plus facile que l’autre:

  • Vous pouvez choisir comme base de votre tarte ou bien une pate sablée ou sinon une pate brisée, personnellement j’aime beaucoup faire la recette de la pate sablée pour tout le fondant qu’elle ajoute à la tarte
  • pour la crème au citron, ce lemon curd fait maison est extra facile à faire, en plus la crème est trop bonne, pas trop salée et pas trop acide, d’ailleurs j’utilise exactement la même recette pour faire la crème à l’orange pour garnir la tarte à l’orange.
  • Au final, pour ne pas gaspiller les blancs d’oeufs on prépare une meringue avec. Bien sûr vous pouvez preparer une tarte au citron sans la meringue, et dans ce cas, vous pouvez congeler les blancs d’oeuf et les utiliser dans beaucoup d’autres recettes.

Préparer la pate sablée:

  1. Mettre dans le bol du blender ou du robot la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le batteur K jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
  3. Ajouter le jaune d’œuf et la poudre d’amande, puis battre jusqu’à obtenir une pâte qui se détache des parois du bol et n’est pas collante.
  4. Laisser reposer la pâte.
  5. Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
  6. Foncer un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre avec la pâte.
  7. Piquer le fond de la pâte à la fourchette.
  8. Couvrir d’une feuille de papier cuisson, remplir de légumes secs (ou d’un poids de cuisson) et enfourner 20 minutes à 180°C.
  9. Retirer les légumes secs et la feuille, puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
pate sablée maison
pate sablée maison

Préparer la crème citronnée :

  1. Mettre dans une casserole l’eau, le jus de citron et la maïzena.
  2. Faire épaissir sur feu doux, juste légèrement.
  3. Dans un saladier, fouetter le sucre et les jaunes d’œufs, puis incorporer le zeste de citron.
  4. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement.
  5. Verser un peu du mélange de la casserole dans le mélange aux jaunes d’œufs pour le diluer.
  6. Remettre l’ensemble du mélange dans la casserole.
  7. Recuire sur feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  8. Retirer du feu et incorporer le beurre en petits morceaux.
  9. Laisser refroidir légèrement, puis remplir le fond de tarte avec la crème.
creme au citron
creme au citron

Préparez la meringue :

  1. Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  2. Ajouter le sucre en petites quantités, en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs deviennent brillants.
  3. Décorer la tarte avec la meringue selon votre goût.
  4. Caraméliser la meringue à l’aide d’un chalumeau.
  5. Si le chalumeau ne fonctionne pas, placer la tarte sous le gril du four en surveillant attentivement : la meringue dore rapidement, en environ 3 minutes.
tarte au citron fondante et délicieuse
tarte au citron fondante et délicieuse

Comment conserver la tarte au citron meringuée ?

Pour conserver la tarte au citron meringuée :

– Au réfrigérateur : Placez-la dans une boîte hermétique ou couvrez-la légèrement avec du film plastique pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs d’autres aliments. Elle se conserve bien pendant 1 à 2 jours, mais la meringue peut commencer à ramollir légèrement au bout d’une journée.

– Éviter le congélateur : La meringue ne supporte pas bien la congélation, car elle peut devenir collante et perdre sa texture légère en décongelant.

– Préparation en avance : Si vous voulez anticiper, préparez uniquement la base et la crème au citron, puis ajoutez la meringue et caramélisez-la le jour même pour garantir une texture optimale.

la vraie tarte au citron meringuée
la meilleure tarte au citron à la meringue

Des recettes au citron à essayer

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tarte au citron meringuée

Recette de la tarte au citron à la meringue

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4.7 de 128 avis

  • Auteur: Amour de cuisine
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Portions: 8 parts 1x
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Description

Succombez à la douceur et à l’acidité parfaitement équilibrées de la tarte au citron meringuée, un dessert qui enchante les papilles et fait toujours sensation.

Ingredients

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Ingredients de la pate sablée

  • 240 gr farine
  • 150 gr beurre
  • 90 gr sucre glace
  • 30 gr de poudre d’amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sel

Ingredients de la crème ai citron

  • 100 ml de jus de citron
  • le zeste de deux citrons
  • 300 ml d’eau
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 150 gr sucre
  • 4 c. à soupe rase de maïzena
  • 30 gr beurre

Ingredients de la meringue française

  • 3 blancs d’oeuf
  • 180 gr de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Instructions

Comment préparer la pate sablée

  1. Dans le bol du blinder ou robot, mettez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le batteur K jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
  3. Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui soit non collante.
  4. Laissez reposer. Étaler la pâte avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
  5. Foncez un cercle à tarte de 28-30 cm de diamètre.
  6. Piquez le fond de pâte à la fourchette.
  7. couvrez d’une feuille de cuisson, et remplissez de légumes secs ( pour moi c’etait des pastilles en verre pour ornement de vase ) et mettez au four 20 min à 180°C, puis retirez les légumes secs et la feuille et poursuivez la cuisson 10 minutes.

Comment préparer la crème citronnée

  1. Dans une casserole placez l’eau, le jus de citron et la maïzena.
  2. faites épaissir sur feu doux, juste un peu.
  3. dans un saladier fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf, incorporez le zeste de citron.
  4. retirez la casserole du feu et laissez tiédir un peu, puis versez un peu de ce mélange, sur le mélange de jaune d’oeuf pour le diluer un peu.
  5. remettez tout le mélange ensuite dans la casserole, et recuisez sur feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’a obtenir une belle crème onctueuse.
  6. retirez la crème du feu et introduisez la beurre en petits morceaux.
  7. laissez refroidir juste un peu, et remplissez le fond de tarte.

Comment préparer la meringue

  1. fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  2. Ajoutez le sucre par petites quantités tout en continuant de battre. et jusqu’a ce que les blancs d’oeuf deviennent brillant.
  3. décorez la tarte avec cette meringue selon votre gout.
  4. caramélisez la meringue à l'aide d'un chalumeau. Et si il fait la tête comme le mien, et ne veut pas s’allumer, eh ben mettez au four allumer d’en haut, tout en surveillant, ca prend tout de suite la couleur dorée, c’était même pas 3 minutes pour moi, et j’ai failli bruler la meringue, hihihihi
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Catégorie: Dessert, tarte
  • Cuisine: recette facile

Nutrition

  • Calories: 380
Tarte au citron à la meringue facile
Tarte au citron à la meringue facile (photo 2013)

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Évaluation de la recette 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

170 commentaires

  1. Merci pour cette belle recette de gâteau qui fut apprécié à la table du Réveillon.
    A l’aube de cette nouvelle Année, je vous présente ainsi qu’à celles et ceux qui vous sont proches tous mes vœux de bonne et heureuse Année. Que la Santé, la Réussite dans vos projets, le Bonheur puissent vous accompagner tout au long de cette Année. Cordialement.

    Répondre

  8. 5 stars
    Coucou ma belle,
    J’ai fait la recette hier, c’est la meilleure que je n’ai jamais essayé, ton blog est une mine d’or. Merci

    Répondre

  12. bonjour Soulef, je viens d’essayer aujourd’hui votre tarte au citron avec votre recette du lemon curd, décorée avec de la meringue française et elle a fait un ravage. je l’ai préparé en forme de tartelette et c’était encore plus beau, une vraie réussite. merci beaucoup pour cette délicieuse recette. je voulais juste vous demander la recette de la meringue italienne si c’est possible et aussi et surtout s’il vous plait si vous pouvez nous publier la recette de l’omelette NORVÉGIENNE. merci beaucoup ma chère

    Répondre

    1. Salt ma chérie,
      j’avais un probleme avec mes commentaires, ce n’est que maintenant que j’arrive à les lire. merci pour ton commentaire, et dès que possible j’essayerai de mettre en ligne les deux recette que tu as demandé.

      Répondre

  19. Je viens de la faire à l’instant même,le goût y est certe mais la pâte s’effrite trop, quand je soulève une tranche elle ne tient pas. Je suis déçue pour la pâte et pourtant j’ai suivi la recette à la lettre.

    Répondre

    1. Salut ma chere,
      la recette de la pate je la fait tout le temps, c’est ma recette fétiche. Jamais je n’ai eu se probleme de la pet qui s’effrite… Je ne sais c’est quoi le probleme franchement.

      Répondre

        1. Est ce que ta meringue était bien fouetter et bien cuite. En plus généralement la meringue ou plutôt le sucre dans la meringue absorbe l’eau du frigo

          Répondre

  22. 5 stars
    Salem. J’aime beaucoup votre blog et j’ai fais quelques recettes salées et sucrées toutes réussies. Merci beaucoup pour votre partage et aide. Cette tarte au citron est un vrai délice. Une petite question pour la pâte sablée est il possible d’en faire sans amandes? Si oui comment? Merci beaucoup

    Répondre

    1. Bonjour, merci pour votre commentaire, vous etes ben gentille, sinon, oui tu peux faire sans amande, le poids d’amandes, tu le remplace par le meme poids en farine, c’est tout.

      Répondre

  24. 5 stars
    Bonsoir, tout d’abord merci pour cette excellente recette de tarte aux citrons qui fait partie des classiques à la maison maintenant, mais également pour les autres recettes qui me sont très utiles lorsque je veux faire plaisir à mes invités!
    En retour je tenais à partager avec vous les idées qui en ont découlées
    Il y à 2 ans je me suis servi de la crème au citron pour faire une bûche à noël en la mettant en guise de garniture dans un gateau roulé puis l’ai recouvert de merigue. Fort du succès je l’ai décliné avec des oranges à la place des citrons (il y a plus de jus donc on rajoute moins s d’eau ) et j’ai recouvert le roulé de chocolat noir, ma famille à beaucoup appréciée!
    A bientôt.

    Répondre

    1. Waw, vous ete un maitre dans la matiere la, vos recettes me plaisent beaucoup, j’aurais aimé des photos et j’aurais publier ca avec grand plaisir sur mon blog…

      Répondre

  25. 5 stars
    Bonjour,

    Je te remercie pour ta recette, je l’est réalisée aujourd’hui sans la meringue car je n’ai pas de batteur et c’est un délice.
    J’ai essayé aussi ta Besboussa c’était délicieux. Merci pour toutes ces recettes.

    Répondre

  26. Bonsoir j ai reproduis la recette c étais une première pour moi en plus pas fan du citron et bien je me suis régaler merci.

    Répondre

  27. 5 stars
    Bonjour,

    après un certain nombre de recettes de tarte au citron, j’ai enfin trouvé LA recette. Une tarte comme chez le pâtissier.
    Merci à vous, et je pense aller fouiner dans vos autres recettes. Si elles sont de la même qualité, ça promet…

    Répondre

    1. Bonjour ma chere,
      Je suis bien honorée de lire ton commentaire, c’est l’avis des lecteurs qui est le plus important pour moi…. J’espere que tu vas etre satisfaite des autres recettes… ce qui est sur le blog, est toujours testée et approuvee par moi meme…. meme quand mes lectrices publient chez moi des recettes, je les testent toujours… pour m’assurer qu’il ne manque rien comme ingredient.
      Bisous

      Répondre

  37. Bonjour,
    J’aimerais beaucoup essayer ta recette, peux tu me dire quel diamètre de moule correspond aux proportions de cette tarte ?
    Merci d’avance.

    Répondre

  40. 4 stars
    Bonjour
    superbe recette j’ai adoré … seul bémol, un peu trop de sucre pour moi … je la referai avec au moins 50g de sucre en moins dans la crème car le sucre a trop masqué l’acidulé du citron
    merci à toi

    Répondre

  42. Bonjour très bonne tarte, j’ai aussi regarder d’autres recettes et il dise de cuire au four la crème au citron quel est la diffence? Et combien de temps faut il laissée la tarte reposée pour quel soit bien ferme comme sur ta photo?

    Répondre

    1. ya des creme qui cuise dans le four, et d’autre comme la mienne on cuit dans la casserole et voila et quand on met au frigo elle est bien figee, comme la creme patissiere, on ne la cuit pas encore.
      pourqu’elle se fige, si tu l’as reussi lors de la preparation, ca y est elle fige tout de suite.

      Répondre

  49. Salam elle a l air super bonne ta tarte le plus etonnnt c leau?!je testerzi bien un jour inshallah et ve qui me poussait pas a faire lameringue c est le gaspillage des oeufs car le jaune d oeuf quoi en faire apres mais la on les met dans la 1 ere farce super.
    Hayakillah

    Répondre

  50. Bonsoir Soulef,

    J’ai réalisé votre tarte ce jour et je dois avouer qu’elle m’a véritablement enchanté, la texture est absolument parfaite … Une vraie merveille que je réaliserai encore.
    Je publierai votre recette prochainement sur mon blog sans omettre de vous citer pour vous mettre à l’honneur.

    Encore mille mercis et un tout grand bravo!
    Très cordialement
    Patrick

    Répondre

  52. coucou
    j aimerais faire cette tarte mais on est que deux..
    pense tu que je puisse la faire et la conserver au frigo…
    si oui combien de temps se conserve t elle merci beaucoup.
    est ce que la meringue tient bien ? j ai l habitude de faire des meringues que je fais secher deux heures au four donc j ai l impression que la meringue n est pas seche si elle cuit que 3 min en fait non?
    merci pour tes reponse

    Répondre

    1. 5 stars
      Bonjour ma chere,
      ne suis pas trop sur de ce cote, car il ya des choses qui question d’hygienne, et avec les recettes qui contiennent les oeufs ou le lait, il faut pas trop laisser au frigo, on la voit intacte, mais on ne sait pas ce qui se passe dedans.

      Répondre

  58. Quelle sublime tarte ! C’est la tarte préférée de ma mère alors je vais lui faire ta recette car je suis sûre qu’elle doit être très bonne ! J’ai fait une de tes recettes avec des tlitli et ma collègue algérienne était bluffée ! Merci pour ton partage. Bises et bonne semaine (dans la région parisienne il neige !)

    Répondre

  59. bonjour

    je me demandais si pour la preparation de la creme au citron on pouvait melanger tous les ingredients au mixer et puis faire epaissir sur feu doux pour ma creme patissière je fais ça et ça donne une creme patissière super en un rien de temps qu en pense tu?
    pour la meringue a quel thermostat tu la fais dorer? je n ai pas de chalumeau..
    merci beaucoup pour ton partage

    Répondre

  63. Chère Soulef, je ne vous ai écrit qu’une fois pour l’instant sur votre recette de tarte aux pommes mais je dois vous dire que cette tarte au citron est vraiment superbe. Je l’ai faite hier, c’était vraiment un plaisir de la préparer en suivant vos méthodes :))) J’avais commencé à vous écrire mais c’est vraiment très très long hehe – vous commencerez à me connaître surement hehe. Je vous enverrai donc mon message sur votre adresse mail pour les essais de vos lectrices!!! :-))

    Encore bravo et merci pour cette belle recette et cette très très belle déco (je suis très admirative de votre décor, bravo!)

    Je vous souhaite une belle journée et à très vite!
    Cordialement,

    Katia

    Répondre

  65. Bonjour! Waouhhhhhhhh La décoration de ta meringue est vraiment très jolie, et ta tarte au citron me plait beaucoup.
    Lol !! Je n’avais jamais remarqué jusqu’à aujourd’hui, qu’il y a des étoiles de votes en haut de page de tes publications, donc je me suis rattrapé et j’ai voté plusieurs fois pour toutes ces bonnes et belles recettes que tu partage si généreusement avec nous. Merci!! Bonne journée !!!

    Répondre

  68. Bonjour. Merci pour cette bonne recette. Je sens que je vais me régaler. J’achète tout ce qu’il faut demain en faisant les courses et je la réalise. Merci Bises Cordialement Dominique T

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  78. salam wa alikoum, super belle cette tarte machaAllah! n’as tu pas filmer la facon de la décorer (réalisation de la rose au mileu)? j’aimerais savoir comment tu as décorer cette tare avec la meringue.merci. Lila

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    2. 5 stars
      salut ma chere, je travaillais tres tard la nuit, et fatiguee, donc je ne l’ai pas filmer, mais je te promets, je vais faire la meringue, et juste te montrer la deco que j’ai realiser.

      Répondre

  85. bonjour Soulef!
    mes tartelettes au citron étaient « tarte »jusqu’à ce que je tombe sur ta recette:une merveille! c’est la 1ère fois que je les réussies,elles sont parfaites:pâte croustillante et friable,crème impeccable!MERCIIIII !!! meilleures que celles du pâtissier!

    Répondre

  86. J’ai essayé cette recette et ça donner bon goût
    Mais juste un question: pourqoui est ce que vous mettez du beurre avec la crème?

    Répondre

  87. Ca à l’air trop bon! tu me crois si je te dis que je n’ai jamais goûté la tarte au citron! il faut que j’essaie que je me ratrrape… JE te tiens au courant!

    Répondre

  90. je viens de faire la pate et al creme, je pense présenter cette tarte au dessert a mes invités ce soir, je suis trés émue.

    Répondre

    1. 5 stars
      oh oui, nous aussi a la maison, mon epoux me demande chaque fois, tu ne me fais pas ma petite surprise, hihihi, je comprends alors qu’il veut une tarte au citron

      Répondre