tarte panna cotta a la vanille et grenade

Découvrez cette tarte panna cotta à la vanille et grenade, une création gourmande et originale qui séduit tous les palais.

Cette recette simple marie la douceur onctueuse de la crème fleurette, l’arôme raffiné de la vanille et la fraîcheur acidulée de la grenade, pour un dessert irrésistible qui égayera vos repas et émerveillera vos convives.

Tarte panna cotta à la vanille et grenade, dessert facile et gourmand

Bonjour tout le monde,
Récemment, j’ai voulu réaliser une tarte panna cotta à la vanille et grenade, un dessert audacieux mêlant douceur, onctuosité et une pointe d’acidité.

Initialement, mon projet était de préparer une délicate recette salée parfumée à la vanille, mais la peur de la réaction de mon époux m’a poussée à réinventer le concept.

Après de longues réflexions, j’ai décidé d’allier le dessert préféré de mes enfants à une touche d’originalité en lui donnant la forme d’une tarte gourmande.

Le jour J, j’ai débuté par confectionner la pâte sablée maison avec passion, imaginant déjà ce chef-d’œuvre qui devait séduire tant les papilles que l’œil.

Pourtant, le destin en décida autrement : à chaque cuisson, les bords de ma pâte s’affaissaient, m’obligeant à la refaire à trois reprises.

Découragée, j’ai failli abandonner, mais le troisième essai s’est déroulé comme par magie.

À 15 heures, ma tarte était dressée, et à 16 h 30, je prenais des photos en redoutant que mon panna cotta ne se liquéfie au moment de la découpe.

Heureusement, malgré quelques imprévus, notamment une lumière déclinante, le résultat fut un pur enchantement.

La vanille se mariait avec la grenade, créant un équilibre savoureux et irrésistible qui ravit ma famille.

Ingredients de cette tarte panna cotta gourmande

La Pâte Sablée

• 250 g de farine : Utilisez une farine T55 tamisée pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fine.
• 125 g de beurre : Préférez un beurre de qualité à température ambiante pour faciliter le mélange et garantir un goût riche.
• 1 cuillère à soupe de sucre glace : Le sucre glace s’intègre parfaitement à la pâte, lui apportant une légère douceur sans altérer la texture.
• 1 jaune d’œuf : Le jaune aide à lier les ingrédients et apporte une belle coloration dorée à votre pâte.
• 2 ou 3 cuillères à soupe de crème liquide : La crème liquide permet d’obtenir une pâte souple et fondante, idéale pour supporter une garniture onctueuse.

La Garniture Panna Cotta

• 300 ml de crème fleurette : Privilégiez une crème bien grasse pour obtenir une texture veloutée et riche.
• 160 ml de lait : Le lait équilibre la richesse de la crème et apporte une consistance plus légère.
• 50 g de sucre : Le sucre adoucit la préparation tout en laissant transparaître les arômes de la vanille.
• 1 g d’agar-agar (ou 1 feuille de gélatine) : Cet agent gélifiant assure une tenue parfaite à la panna cotta.
• 1 gousse de vanille : Fendez la gousse et grattez-en les graines pour libérer tout son parfum délicat.

Sirop de Grenade Gélifié

• 400 ml de sirop de grenade : Utilisez un sirop de qualité du commerce pour un goût fruité et acidulé.
• 4 cuillères à soupe d’eau : L’eau aide à diluer légèrement le sirop pour une gélification maîtrisée.
• 1/2 cuillère à café d’agar-agar : Il transforme le sirop en une texture légèrement gélifiée, parfaite pour napper la tarte.
• Graines de grenade fraîches : Ajoutez-les en finition pour une touche de croquant et un contraste rafraîchissant.

Instructions Pas à Pas pour une Tarte Panna Cotta à la Vanille et Grenade Réussie

Préparation de la Pâte Sablée :

1. Commencez par la pâte : Dans un grand bol, versez 250 g de farine et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre glace. Mélangez bien pour que le sucre se répartisse uniformément.
2. Incorporez le beurre : Ajoutez 125 g de beurre mou (presque fondu) et mélangez avec une spatule ou vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoutez les œufs et la crème :
   • Incorporez 1 jaune d’œuf et continuez à sabler la pâte avec vos doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
   • Versez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de crème liquide et travaillez la pâte jusqu’à former une boule lisse et homogène.
4. Repos et préparation du moule :
   • Enveloppez la pâte dans un film plastique et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
   • Sortez-la du frigo, étalez-la sur un papier de cuisson légèrement fariné, puis foncez le moule (n’hésitez pas à utiliser du suif pour faciliter le démoulage).
   • Précuisez la pâte à blanc pendant environ 10 minutes à 180°C, retirez-la et laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la Garniture Panna Cotta :

1. Dans une casserole, mélangez 160 ml de lait, 300 ml de crème fleurette, 50 g de sucre et une gousse de vanille fendue en deux.
2. Faites chauffer le mélange pendant 2 minutes, retirez la gousse, grattez-en l’intérieur avec la pointe d’un couteau et réintégrez les graines dans le liquide.
3. Incorporez 1 g d’agar-agar (préalablement mélangé avec un peu de sucre pour faciliter sa dissolution) et portez le tout à ébullition pendant 1 minute.
4. Versez ensuite cette préparation sur le fond de tarte refroidi et laissez reposer pour que la panna cotta prenne.

Préparation du Sirop de Grenade Gélifié :

1. Mélangez 400 ml de sirop de grenade avec 4 cuillères à soupe d’eau pour alléger la texture.
2. Laissez mijoter sur feu doux pendant 2 minutes afin d’obtenir un léger bouillon.
3. Ajoutez 1/2 cuillère à café d’agar-agar et poursuivez la cuisson pendant 1 minute pour obtenir un sirop épais, semblable à du chocolat fondu.
4. Versez ce sirop au centre de la tarte et décorez avec quelques graines de grenade fraîches pour apporter une touche croquante et colorée.

D’autres recettes à essayer

• panna cotta aux framboises facile
• panna cotta à l’orange
• terrine de panna cotta et gelée aux fruits rouges

tarte panna cotta a la vanille et grenade

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4.9 de 12 avis

• Auteur: Amour de Cuisine
• Temps total: 50 minutes
• Portions: 8 1x

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Description

Tarte panna cotta à la vanille et grenade, une création gourmande et originale qui séduit tous les palais.

Cette recette simple marie la douceur onctueuse de la crème fleurette, l’arôme raffiné de la vanille et la fraîcheur acidulée de la grenade, pour un dessert irrésistible qui égayera vos repas et émerveillera vos convives

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Ingredients

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la pâte sablée:

• 250 gr farine
• 125 gr beurre
• 1 c à soupe de sucre glace
• 1 jaune d’oeuf
• 2 ou 3 c à soupe de crème liquide

Pour la garniture panna cotta:

• 300 ml de crème fleurette
• 160 ml de lait
• 50 g sucre
• 1 gr d’agar-agar (ou 1 feuilles de gélatine)
• 1 gousse de vanille.

sirop de grenade gélifié:

• 400 ml sirop de grenade (du commerce pour moi)
• 4 c a soupe d’eau
• 1/2 c a café d’agar agar
• graines de grenade fraiche.

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

Commencer par préparer la pâte à tarte.

1. Dans un bol, versez la farine. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
2. Ajoutez le beurre mou (presque fondu), mélangez,
3. ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez en sablant la pâte avec les doigts.
4. Finir par ajouter la crème et mélanger la pâte de manière à obtenir une belle boule lisse et homogène. Filmez et réservez au frais.
5. Sortir la pâte du frigo. L’étalez sur un papier de cuisson, en la farinant légèrement. La foncer dans le moule avec le sulfu, ce qui va faciliter le démoulage. La pré-cuire à blanc pendant une dizaine de minutes à 180°C. ( j’avais préparé et précuit ma pate la nuit)
6. Une fois le fond précuit, le retirer. et laissez refroidir sur une grille.

pour la panna cotta:

1. Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fondu en deux.
2. Faites chauffer 2 min, retirez la gousse de vanille, grattez l’intérieur avec la pointe d’un couteau, et remettre les grains grattés dans le lait.
3. ajoutez l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre. Faites bouillir 1 min.
4. versez le panna cotta sur le fond de tarte bien refroidi et laissez reposer.

sirop de grenade gélifie:

1. je ne voulais pas avoir une couche de gelée sur ma tarte panna cotta, mais plutôt un sirop bien epais, qui coule comme du chocolat, alors j’ai allégé un petit peu le sirop de grenade avec un peu d’eau.
2. laissez sur feu doux deux minutes juste pour avoir un petit bouillon, et ajoutez l’agar agar, laissez 1 minute.
3. versez un petit peu au milieu de votre tarte et garnir avec quelques graines de grenade bien fraiche.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes

Nutrition

• Portion: 1 part
• Calories: 320 kcal

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