tartelettes à l’orange

Sublimez vos pauses gourmandes avec des tartelettes à l’orange, un dessert vibrant et ensoleillé.

À base d’une pâte sablée croustillante qui accueille une crème douce et acidulée, rehaussée par la fraîcheur des zestes d’orange, cette recette facile est un régal à chaque bouchée. 

tartelettes à l’orange

Bonjour tout le monde,

Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans une tartelette à la crème d’orange.

Imaginez croquer dans une pâte sablée parfaitement dorée, légèrement friable sous la dent, qui dévoile un cœur onctueux et acidulé.

Le contraste entre le croustillant délicat de la base et la douceur enveloppante du curd à l’orange crée une harmonie irrésistible en bouche.

Ces petites merveilles lumineuses sont idéales pour accompagner un goûter raffiné, apportant une touche d’élégance à votre pause sucrée.

Elles s’invitent également à table pour clore un dîner gourmand avec fraîcheur et originalité, ou encore dans un panier de pique-nique, pour un moment de plaisir simple au grand air. Leur taille les rend pratiques à emporter et parfaites pour satisfaire toutes les envies.

Le secret réside dans l’équilibre : une pâte légèrement beurrée, préparée avec soin, et un curd riche en jus et zestes d’orange pour un maximum de saveur.

Chaque bouchée est un éclat de saveurs, à la fois douce et pétillante.

Préparez ces tartelettes pour ravir vos proches ou offrez-les comme un cadeau gourmand qui ne manquera pas de faire sensation. Une chose est sûre : elles ne feront pas long feu sur la table !

Ingrédients des tartelettes à l’orange

– Pour la pâte :

• Pâte brisée : idéale pour un résultat léger et croustillant, parfait pour équilibrer le crémeux de la garniture.
• Pâte sablée : plus friable et fondante, elle apporte une touche de gourmandise supplémentaire. Choisissez celle qui vous fait envie !

– Pour la crème à l’orange :

• 250 ml de jus d’oranges pressées : privilégiez des oranges bien mûres et juteuses pour un goût intense et authentique.
• 50 g de sucre : ajustez selon la douceur naturelle de vos oranges. Si elles sont très sucrées, vous pouvez réduire légèrement la quantité.
• 2 jaunes d’œufs : pour une texture veloutée et un goût riche.
• 15 g de maïzena : garantit une crème parfaitement lisse et légèrement épaissie.

Comment faire les tartelettes à l’orange ?

– Préparer la pâte sablée :

1. Préparez votre pâte sablée maison ou utilisez une pâte sablée du commerce de qualité.
2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, en gardant une épaisseur d’environ 3 mm.
3. Découpez des cercles de pâte adaptés à vos moules à tartelettes et foncez les moules en pressant délicatement pour épouser la forme.
4. Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
5. Placez un morceau de papier cuisson sur chaque tartelette et ajoutez des billes de cuisson ou des légumineuses sèches pour une cuisson à blanc.
6. Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez les billes et laissez refroidir.

– Préparer la crème d’orange :

1. Dans un bol, fouettez 2 jaunes d’œufs avec 50 g de sucre (ou moins selon vos goûts). Le mélange doit devenir mousseux et pâle.
2. Ajoutez 250 ml de jus d’orange pressé au mélange en fouettant pour bien homogénéiser.
3. Transférez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec un fouet pour éviter que les œufs ne coagulent.
4. Dans un petit bol, délayez 15 g de maïzena avec une cuillère à soupe de jus d’orange (froid ou à température ambiante) pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez la maïzena diluée dans la casserole et continuez de remuer.
6. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle est prête lorsqu’elle nappe le dos de votre cuillère et offre une belle consistance lisse.

– Assemblage :

1. Versez immédiatement la crème d’orange chaude sur les fonds de tarte précuits, en les remplissant uniformément.
2. Laissez les tartelettes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour qu’elles se raffermissent avant de servir.

Comment conserver les tartelettes à la crème d’orange ou les préparer à l’avance ?

– Conservation des tartelettes assemblées :

1. Une fois les tartelettes garnies et bien refroidies, placez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs du réfrigérateur.
2. Conservez-les au frais jusqu’à 48 heures maximum, car la crème d’orange peut commencer à ramollir la pâte après ce délai.

– Préparation à l’avance :

1. La pâte : Préparez la pâte sablée en avance, emballez-la dans du film alimentaire et réfrigérez-la jusqu’à 48 heures ou congelez-la pour une utilisation ultérieure (jusqu’à 2 mois). Décongelez au réfrigérateur avant de l’étaler.
2. Les fonds de tarte précuits : Vous pouvez cuire les fonds de tarte à blanc et les conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils resteront croustillants jusqu’à l’assemblage.
3. La crème d’orange : Préparez la crème jusqu’à 24 heures à l’avance et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, fouettez-la légèrement pour retrouver une texture lisse.

– Assemblage de dernière minute :

• Pour un maximum de fraîcheur, assemblez les tartelettes (crème sur fonds de tarte) quelques heures avant de servir, puis gardez-les au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster.

Des desserts à l’orange

Vous pouvez aussi faire de :

• la pate de fruits a l’orange,
• de la confiture a l’orange,
• une marmelade a l’orange,
• un cake a l’orange,
• un mouskoutchou a l’orange,
• ou alors une salade de fruit aux oranges….

Hum que du choix.

Tartelette à l’orange, version individuelle gourmande

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4.7 de 10 avis

• Auteur: amour de cuisine
• Temps total: 1 heure 10 minutes
• Portions: 6 tartelettes 1x

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Description

Sublimez vos pauses gourmandes avec des tartelettes à l’orange, un dessert vibrant et ensoleillé.

À base d’une pâte sablée croustillante qui accueille une crème douce et acidulée, rehaussée par la fraîcheur des zestes d’orange, cette recette facile est un régal à chaque bouchée. 

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Ingredients

Doubler 1x2x3x

• pate sablée (ou pate brisée)

pour la creme :

• 250 ml de jus d’oranges pressées
• 50 gr sucre (ou moins si vos oranges sont sucrées)
• 2 jaunes d’œufs
• 15 gr de maïzena

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

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Instructions

1. fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez le jus d’orange.
2. Faites chauffer le melange tout en remuant
3. ajoutez la maïzena deluee dans un peu de jus d’orange
4. faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
5. La crème est prête quand elle a une jolie consistance et nappe le dos de votre cuillère.
6. Versez la crème sur le fond de tarte cuit. Laissez bien refroidir

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Catégorie: Dessert, tarte
• Cuisine: cuisine facile

Nutrition

• Calories: 280

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