Thimchouecht Taknift ou Omelette kabyle à la semoule

Thimchouecht, Taknift, ou l’omelette kabyle à la semoule, est une recette authentique d’Algérie, riche en saveurs et en traditions.

Préparée avec de la semoule fine, des œufs et du miel, la mchawcha à la semoule offre une texture unique et un goût irrésistible.

Ce dessert ancestral séduit par sa simplicité et son authenticité, idéal pour un goûter réconfortant.

Thimchouecht / Taknift ou Omelette Kabyle

Bonjour tout le monde,

Thimchouecht ou taknift (en kabyle), ou la mchawcha (en arabe), est une véritable douceur algérienne, préparée avec amour pour célébrer les moments les plus précieux, comme les naissances et les mariages.

Ce gâteau généreux, à mi-chemin entre l’omelette sucrée et la galette, se décline en deux versions irrésistibles : la mchawcha à la farine, et celle à la semoule qu’on va voir aujourd’hui.

Moelleux, fondant et riche en œufs, il regorge d’énergie et de saveurs. Traditionnellement offert aux jeunes mamans, il les aide à retrouver des forces après l’accouchement et favorise l’allaitement.

Chaque bouchée, nappée de miel doré, dévoile une texture aérienne et une douceur exquise qui réconforte le cœur et l’âme.

Chaque région d’Algérie apporte sa touche unique à cette recette, mais l’essence reste la même : une pâte simple, enrichie d’œufs et d’une pointe de beurre, cuite à la poêle jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Dégusté encore tiède, ce trésor culinaire enrobe le palais d’un goût délicatement sucré et parfumé, une véritable invitation au plaisir.

Préparer une Thimchouecht, c’est perpétuer un héritage gourmand, un savoir-faire ancestral qui traverse les générations, un hommage aux traditions et aux douceurs familiales.

Ingrédients pour la Thimchouecht (Omelette kabyle sucrée)

• 125 g de semoule fine – Donne une texture légèrement granuleuse et fondante.
• 1 verre de lait – Apporte du moelleux et une belle onctuosité.
• 5 œufs – Essentiels pour une consistance aérée et riche.
• 4 c. à soupe d’huile neutre – Permet d’obtenir une pâte souple et légère.
• 100 g de sucre (ou 50 g pour une version moins sucrée) – Ajoute une douceur irrésistible.
• 1 sachet de levure chimique – Aide à obtenir une texture bien gonflée et légère.
• 1 pincée de sel – Relève subtilement les saveurs.
• 1 bol d’huile neutre pour la cuisson – Assure une cuisson dorée et homogène.
• Miel – Napper généreusement pour une touche gourmande et parfumée.

Préparation de la Thimchouecht ou taknift à la semoule

Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine avec les 4 cuillères à soupe d’huile jusqu’à obtenir une texture sablée.
• Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour une pâte homogène.
• Incorporez le lait froid, la pincée de sel et la levure chimique, puis mélangez à nouveau.
• Pétrissez légèrement la pâte pendant quelques minutes pour bien lier les ingrédients.

Cuisson de l’omelette

• Faites chauffer la moitié du bol d’huile dans une poêle pas trop large, à feu doux.
• Versez la pâte dans la poêle et couvrez avec un couvercle pour une cuisson uniforme.
• Pendant la cuisson, répartissez un peu d’huile chaude sur la surface du gâteau à l’aide d’une cuillère.

Retourner et dorer

• Une fois le dessous bien doré, utilisez une assiette pour égoutter l’excès d’huile, puis retournez l’omelette pour cuire l’autre face.
• Ajoutez le reste de l’huile dans la poêle et, en cours de cuisson, découpez la thimchouecht en triangles.
• Laissez-les bien dorer de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.

Finition gourmande

• Retirez du feu et arrosez généreusement de miel fondu pour une touche sucrée irrésistible.
• Servez tiède et dégustez !

Astuces pour réussir la Thimchouecht (gâteau de semoule à la poêle)

– Bien sabler la semoule : Mélangez soigneusement la semoule avec l’huile avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette étape permet d’obtenir une texture moelleuse et non compacte.

– Utiliser du lait froid : Le lait froid aide à bien hydrater la semoule et favorise une pâte légère et homogène.

– Battre les œufs correctement : Ajoutez-les un par un et mélangez bien après chaque ajout pour une incorporation parfaite et une texture aérée.

– Pétrir légèrement la pâte : Malaxez quelques minutes pour que tous les ingrédients soient bien liés, mais sans trop travailler la pâte pour éviter un résultat trop dense.

– Cuire à feu très doux : Une cuisson lente évite que l’extérieur brûle avant que l’intérieur ne soit bien cuit. Couvrez la poêle pour une répartition uniforme de la chaleur.

– Répandre l’huile sur la surface en cours de cuisson : Cela empêche le dessus de sécher et assure un moelleux parfait.

– Retourner délicatement le gâteau : Utilisez une assiette pour retourner la thimchouecht sans la casser et pour éviter les éclaboussures d’huile.

– Découper avant la fin de la cuisson : Une fois retourné, coupez en triangles avant d’ajouter le reste de l’huile pour que chaque morceau dore uniformément.

– Arroser généreusement de miel chaud : Le miel fondu doit être versé dès la sortie du feu pour bien imbiber le gâteau et sublimer son goût.

Avec ces astuces, votre thimchouecht sera parfaitement moelleuse, dorée et irrésistiblement gourmande !

Thimchouecht / Taknift (Omelette Kabyle)

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Ingredients

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• 125 g de semoule fine
• 1 verre de lait
• 5 oeufs.
• 4 c.à soupe d’huile neutre
• 100 g sucre (vous pouvez diminuer et mettre seulement 50 g)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 bol d’huile neutre pour la cuisson
• miel

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Instructions

1. Préparation:
2. Bien mélangez la semoule fine avec les 4 c. à soupe d’huile, ajouter les oeufs un par un et bien mélangez.
3. Ajoutez le lait froid, le sel et la levure.
4. Malaxez la pâte pendant quelques minutes.
5. Faire chauffer la moitié du bol d’huile dans une poêle pas trop large puis y verser la pâte.
6. Faire cuire à feu très doux et mettre un couvercle.
7. Durant la cuisson, répandre de l’huile sur la surface du gâteau.
8. A l’aide d’une assiette, égouttez l’huile et la retourner sur l’autre face.
9. Remettre l’huile, en cours de cuisson, découpez l’omelette en
10. triangles.
11. Ajouter le reste d’huile pour bien les dorer de toutes parts.
12. Les retirer du feu et les arroser généreusement de miel fondu.

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