Tiramisu avec du mascarpone fait maison

54 Commentaires

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bonjour tout le monde,

je vous remonte cette recette que j’ai fait au mois de ramadan, car j’ai remarquer que des photos ont disparu, je ne sais pourquoi? donc je les ai remises, et je vous redelivre cette delicieuse recette, en tout cas si vous remarquez sur mon blog qu’il y a des photos manquantes dans un article ou un autre, SVP ne manquez pas de me prevenir merci pour tout.

Mon premier dessert pour le mois sacre du ramadan, je voulais manger du tiramisu, mais comme je ne trouve pas de mascarpone ici a Boudouaou, et même s’il y en a, on m’a dit qu’il est trop cher, et je ne m’imagine pas gaspiller plus de 1000 DA pour un petit dessert a déguster avec plaisir en famille, surtout que le gaspillage n’est pas un principe pour moi.

l’essentiel, je me suis souvenue qu’il y avait plus de 6 mois je suis tombée sur une recette de mascarpone fait maison, mais je vous jure je n’ai pas pu retomber sur cette recette, que la bonne blogueuse qui la fait m’excuse pour cela.

Sinon, je dois remercier notre chère radotouille, oui elle a fait la recette du mascarpone fait maison, et la mise sur son blog, merci beaucoup ma chère, tu m’as offert l’occasion de l’essayer, et au grand bonheur de toute la famille, le tiramisu était une grande réussite.

et voila la recette:

500ml de crème fraîche 35 %  ( 450ml pour moi)

1 c a soupe de jus de citron

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préparer un bain marie:

mettre 4 cm d’eau dans une casserole et  porter a ébullition,

lorsque l’eau bout, réduire le feu Bien mélanger la crème dans un bol profond  avant de la mettre a chauffer au bain marie (il ne faut surtout pas que le fond du bol touche l’eau)

Faire chauffer  en mélangeant régulièrement une bonne 15 aine de minutes, puis ajouter le jus de citron et mélanger de nouveau.

Quand la crème nappe le dessus d’une cuillère, c’est prêt.

Laisser refroidir, une 20 aine de minutes, puis mettre dans une passoire tapissée d’etamine plier en  4 épaisseurs ( pansement) légèrement humide (un carre plié en 4 fera l’affaire)

Couvrir de film plastique; et mettre au réfrigérateur 24 heures.

Renverser sur une assiette, c’est alors prêt a être utilisé

2010-08-11-1231 2 maintenant je passe a la recette du tiramisu:

– 3 gros oeufs + 1 blanc que javais au congelateur

– 110 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 250 g de mascarpone

-un petit morceau de gelatine en feuille ( 2cm sur 2cm) juste pour avoir une belle texture, car je ne savais pas comment allait etre le resultat avec du mascarpone maison

– 2 c. a soupe de lait pour dessoudre la gelatine

– 24 biscuits à la cuillère

– 1/2 litre de café noir un peu sucré

– 30 g de poudre de cacao amer

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avant tout mettre la gélatine dans un peu d’eau pour qu’elle gonfle ( au moins 15 min avant l’utilisation)

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre + sucre vanillé.

Rajouter le mascarpone au fouet.

dans un bain marie, mettre la gélatine dans le lait et faite dissoudre Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent de jaune d’oeuf.

Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café.

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Tapisser le fond du moule avec les biscuits.

Recouvrir d’une couche de crème, oeuf, sucre, mascarpone.

Alterner biscuits et crème.

Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

et voila maintenant, vous n’avez plus aucune excuse, je vous assure que le gout y était, seulement la texture du mascarpone que j’ai obtenu ressemblait un peu a celle du boursin, mais malgré tout le tiramisu fut un grand délice. 123-060

merci pour vos visites,

merci pour vos commentaires, et désolée si je ne puisse vous répondre a cause de la mauvaise,  impossible connexion merci d’être toujours fideles a mon blog, et si vous l’aimez n’oubliez pas de vous inscrire a la newsletter pour être a jour avec toute nouvelle publication. merci

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54 commentaires

  9. salam

    deja machaAllah pour ton blog , à chaque fois que j’y viens j’en resors avec une recette à cuisiner le jour meme^^

    parcontre je voulais savoir par quoi est ce qu’il me serait possible de remplacer l’etamine pour la preparation du mascarpone car je n’ai pas cet ustensile dans ma cuisine

    merci de me tenir au courant pour que je puisses essayer cette delicieuse recette 

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  10. C’est encore moi! C’est une idée géniale on va pouvoir enfin préparer le tiramisu.Je vais essayer cette astuce dès ce soir. Hier dans un petit magasin de Messonnier j’ai trouvé une préparation crème pour tiramisu avec mascarpone, elle est unpeu chère mais je n’ai pas pu résister.  J’adore ce dessert et il mérite vraiment son nom (traduction de l’italien « tire moi vers le haut ou emmène moi au ciel ») c’est un délice. Encore une fois tu nous sublime avec tes idées. J’aime beaucoup ton blog car on y ressent une étonnante simplicité et de travail à la fois. Pour toi la cuisine c’est sérieux, c’est très bien! On ne peut pas cuisiner si l’on n’aime pas le partage.

    Saha ftourek encore une fois et encore bravo.

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  15. salem et saha ramdankoum !!

    petite pensée nostalgik en lisant cette recette…car je suis une pro du tiramisu et à chaque la famille me demandait de leur en faire un….mais com tu dis pour trouver de la mascarpone au bled c presk mission impossible !!

    j’ai donc pris ma mascarpone en vacances avec moi :p et le lendemain je leur préparais enfin le tiramisu…qui fut un réel succès d’ailleurs …

    bonne continuation et merci pour ce partage culinaire …

     

     

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  16. Salam 3alayki oukhty, juste un petit coucou,barakAllahufiki pour le partage!c’est geniallllllllll ce que tu nous as fait là allahi berek!!!Rmadhân Moubarek oukhty!! je te souhaite de passer une excellente journée inchâAllah Hafidhaki Allah!Gros bisou salâm!!!

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  18. je suis séduite par la recette du mascarpone sachant que c’est quasiment impossible de le trouver, j’en prends note

    ton tiramisu doit être succulent, j’en raffole

    bonne soirée

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  21. Oh super la recette de la mascarpone maison en plus j’en utilise souvent alors sa va me servir merciii tout plein soulef

    Bon ramadan 😉

    bisous mimi

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  23. Qu’est ce que j’en dit ???? j’en dis que tu m’aide bcp bcp !! ici aussi le mascarpone est super cher alors je fiiiille acheter de la creme fraiche et jvais tester cette recette !! merci bcps !!

    ps : j’ai changer de blog si tu veux passer ; )

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  26. coucou soulef, magnifique ton tiramisu, avec le mascarpone fait maison, c’est vrai qu’en algérie ikl est introuvable, merci pour ce délice, saha ftourkoum bisous

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  27. merci pour le mascarpon, moi j’ai apris a le faire dans une ecole de cuisine avec un chef cuisinier alors au lieu d’utilisé le mascarpon on la remplace par le petit suisse regime algerien qu’on melange avec des oeufs, je te donnerais la recette compléte si tu veux!!!

    au faite tu n’est pas tres loin de chez moi moi je suis a oued semar

    saha ramdanek

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  29. super! merci pour le partage! j’ai une petite question… ta crème fraîche, elle est liquide? parce qu’ici, il n’y a que de la crème épaisse. tu crois que ça peut marcher quand même?

    merci

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