La trida, plat traditionnel algérien, séduit avec ses petits carrés de pâtes faits maison, sublimés par un savoureux bouillon au poulet parfumé aux épices.

Ce mets chaleureux, emblématique des repas familiaux, offre une texture fondante et un goût authentique.

Un incontournable de la cuisine maghrébine, parfait pour une table conviviale et gourmande.

trida sauce rouge au poulet cuisine algerienne

trida – petits carres de pates au poulet

Bonjour tout le monde,

La trida en sauce rouge, c’est un véritable trésor culinaire de l’Est algérien.

Ce plat traditionnel, préparé avec amour, se compose de fines pâtes artisanales coupées en petits carrés.

Comme le couscous, elles sont séchées à l’avance pour être prêtes à régaler les papilles quand vient l’envie d’un repas généreux et réconfortant.

Cuisinée avec un délicieux bouillon épicé, la trida s’imprègne des saveurs du poulet, des pois chiches et des épices qui parfument la sauce rouge.

La touche de paprika, de tomate et parfois d’harissa apporte une belle intensité à ce plat mijoté, tandis que les pâtes absorbent chaque arôme, offrant une texture fondante et irrésistible.

Servie bien chaude, garnie de morceaux de viande tendre et de pois chiches, la trida est une explosion de saveurs qui rappelle les repas familiaux, où le partage et la convivialité sont au cœur de chaque bouchée.

Un plat authentique, où chaque carré de pâte raconte le savoir-faire ancestral des femmes qui le préparent avec patience et passion.

Les ingrédients essentiels pour une trida algérienne savoureuse

Voici les ingrédients indispensables pour préparer une délicieuse trida en sauce rouge, avec des détails pour sublimer chaque saveur :

Pâtes carrées (trida) : Ces petites pâtes artisanales, séchées comme le couscous, absorbent parfaitement la sauce et lui apportent une texture fondante.
Poulet (cuisses) : Choisir des cuisses pour une viande tendre et juteuse qui enrichira le bouillon en saveurs.
Oignon : Un élément de base pour un fond de sauce parfumé et légèrement sucré après cuisson.
Huile d’olive (3 càs) : Pour une cuisson douce et un goût authentique qui rehausse les épices.
Tomate concentrée (1 càs et ½) : Apporte une belle couleur rouge à la sauce et une légère acidité équilibrée.
Pois chiches (1 poignée) : Riches en protéines, ils ajoutent une texture agréable et absorbent les arômes du bouillon.
Ail (2 gousses) : Pour un parfum intense et un goût profond qui relève le plat.
Épices (sel, poivre, paprika, ras el hanout) : L’équilibre parfait entre douceur et intensité, avec le ras el hanout qui apporte une touche épicée typique des plats traditionnels algériens.

Préparation de la trida en sauce rouge : étapes détaillées

– Préparation de la sauce savoureuse

Mixer finement l’oignon et l’ail pour obtenir une base aromatique bien homogène.
Dans le bas d’un couscoussier, faire chauffer l’huile d’olive et y ajouter le poulet, la tomate concentrée et les épices (sel, poivre, paprika, ras el hanout).
Faire revenir quelques minutes pour bien enrober la viande et libérer les arômes des épices.
Ajouter les pois chiches et couvrir généreusement d’eau.
Laisser mijoter à feu moyen pour que la sauce prenne toute sa saveur.

– Préparation et cuisson des pâtes (trida)

Dans une terrine, verser la quantité de pâtes carrées souhaitée.
Ajouter une cuillère à soupe d’huile et frotter délicatement entre les mains pour bien enrober chaque carré.
Lorsque la sauce commence à bouillir, placer les pâtes dans le haut du couscoussier et les positionner sur la sauce en ébullition.
Laisser cuire à la vapeur jusqu’à ce que celle-ci commence à s’échapper entre les pâtes.

– Hydratation et cuisson finale

Retirer les pâtes du couscoussier et les verser dans une terrine.
Arroser généreusement avec une louche de sauce, bien mélanger pour que chaque carré s’imprègne et séparer délicatement les pâtes pour éviter qu’elles ne collent.
Répéter cette opération 2 à 3 fois, en remettant les pâtes à cuire à la vapeur entre chaque étape, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien tendres.

– Dernière touche et service

Retirer les pâtes du couscoussier et ajouter une noix de beurre pour les rendre encore plus fondantes.
Avant de servir, remettre les pâtes dans une marmite épaisse, arroser avec un peu de sauce et laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour qu’elles absorbent encore plus de saveurs.
Servir bien chaud, généreusement garni de pois chiches, de morceaux de poulet et d’œufs durs.

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trida au poulet en sauce rouge

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5 de 1 avis

Auteur: amour de cuisine
Temps total: 50 minutes
Portions: 4 1x

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Description

La trida, plat traditionnel algérien, séduit avec ses petits carrés de pâtes faits maison, sublimés par un savoureux bouillon au poulet parfumé aux épices.

Ingredients

Doubler

des pates carrés
poulet (des cuisses)
oignon
3 cas d’huile d’olive
1 cas et 1/2 de tomate conserve
1 poignee de pois chiche
2 gousses d’ail
sel (poivre, paprika, ras el hanout)

Mode cuisson Empêchez votre écran de devenir noir

Instructions

commencons par preparer la sauce, on passant au mixer l’oignon et l’ail, qu’on va mettre dans le bas d’un couscoussier, on y ajoute l’huile, le poulet, la tomate en conserve et les epices, on laisse mijoter un peu, et puis on couvre bien avec l’eau. et on ajoute les pois chiches.
en attendant, on passe a notre trida,
on met la quantite qu’on veut preparer dans une terrine, on y ajoute une cas d’huile, on frotte entre les mains. pendant ce temps la sauce doit commencer a bouillir.
donc on met nos carres dans le haut d’un couscoussier, et on le place sur le bas de notre couscoussier.
quand la vapeur commence a s’echapper entre les carres, on prend le couscoussier et on verse dans une terrine et on arrose avec la sauce, et on essaye de bien faire penetrer la sauce dedans et on essayer de separer les petits carres les uns des autres.
et apres on remet le couscoussier encore une fois sur le haut et on refait cette action 2 a 3 fois jusqu’a ce que les carres deviennent tendres.
on enleve nos carres et on leur ajoute un peu de beurre.
avant de servir, remettre nos carres dans une marmitte epaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.
servir bien garnie avec d’oeufs, des pois chiches et le poulet.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Nutrition

Portion: 1 part
Calories: 350 kcal

32 commentaires

Une délicieuse découverte, merci pour le partage 🙂 bises et belle soirée !